每年踏入冬季，凍冰冰的早上，就想起飲完好暖胃的印度香料奶茶。
印度香料奶茶，即Masala Tea，意思就是綜合香料＋茶＋奶＋糖。
19世紀印度的英殖時期，喜歡品茶的英國人在印度大力發展種茶事業，令印度成為知名的紅茶出產國，高質茶葉大部份都外銷，次一等的茶葉流入印度市場。有說較差的茶葉沖出來的奶茶一陣澀味，而且茶葉仍是昂貴消費品，聰明的印度人便在當中混入當地特產的香料，加糖加奶，發展出這種蘊含獨特風味的國民茶飲來。
在印度，各家各戶的香料配方都略有不同。以往我都會貪方便，買市售的茶包，不過都不太易買到，今次就試試以印度香料奶茶少不了的小豆蔻、小茴香、肉桂、丁香入手，清涼香甜以外，再加入帶辛辣感的薑片與胡椒，發覺一般香料店都齊備。自製的話，還可按喜好增減香料、奶和茶的比例，變化出最適合自己的口味。
印度香料奶茶做法
份量：2杯
預備時間：10分鐘
烹調時間：5分鐘
【材料】
- 水 250g
- 全脂牛奶 250g
- 紅茶茶包 4個（8g）
- 蔗糖 2小匙（飲用時依個人喜好調整）
- 小荳蔻（又名綠荳蔻）3粒
- 肉桂 1支
- 丁香 4粒
- 小茴香 1小匙
- 薑 10g
- 黑胡椒 10粒
【步驟】
① 薑洗淨，不需削皮，直接磨碎。
② 所有香料以缽搗成細碎粉末狀，或放入保鮮袋壓碎。乾鑊小火烘烤翻炒香料約2分鐘，讓香味釋出。
③ 將香料、薑蓉和水放入鍋內，以中火煮滾後，煮1分鐘。加份茶包，轉中小火再煮1-2分鐘至茶色突出。沖進牛奶，加熱至冒煙即可。牛奶不宜高溫烹煮或久煮，會流失營養和變質。
④ 過濾鍋中香料後，按喜好加糖拌勻，即可飲用。
