大家好，今次首度同大家見面，先多謝AndThen.hk給我們一個空間去分享我們的「專業餘」食譜。「專業餘」？廚房佬是專業煮，Designer是業餘煮，大家互補不足。
專業廚師會有何不足？
不足之處是，他們不會理解對煮食不敏感人士的烹調方式。對廚師易如反掌的事，對一般人來說可能已經難如登天⋯⋯（個個都識煮，要食譜來做咩 -_-）而Designer就會用業餘煮的角度，將食譜簡易演繹，然後美觀地展現出來。當然，食譜只作參考，「味道」很個人，要調出自己的 「味道」，還需靠經驗。經驗多了，你也是專業！
當知道有一個地方可以分享我們的食譜時，第一時間想到的，就是秋葵，因為現在正值當造期。秋葵（Okra）又名毛茄、羊角豆、潺茄等，耐熱怕寒，原產於非洲及熱帶地區。英國人更因其長條形，尾端尖細，像女士的纖細玉指，而為它取了一個優雅的名字——Ladies’ fingers。
別以為秋葵有「秋」字，就是秋天作物，3月至11月都是秋葵的採收期，而5月至9月更是當造季節。秋葵營養價值之高，更有「綠色人參」之稱。而種子除了可榨油外，還可烘焙來做秋葵咖啡，聽說喝起有咖啡的風味，卻又沒有咖啡因，是一種連孕婦都可以喝的咖啡！
雖然秋葵全身是寶，但很多人會因為其內裡的黏液而卻步⋯⋯其實這些黏液，才是秋葵的營養之處。它們除了含豐富的營養，還含有果膠，可幫助腸胃道蠕動，並附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是所謂的「護胃」。香港人大多食無定時，有兩日更是「食無定處」，食得更急趕，又不能放鬆心情地吃飯，就更要護胃了！
多數人會把秋葵烚好，然後點醬吃，很方便。或者我們可以試試做這個秋葵星星卷，用豬肉蝦膠包裹著秋葵，沾上麵包糠拿去半煎炸。香脆的口感加上豬肉和蝦膠，可減低秋葵吃起來滑潺潺的感覺，再加上切開的星星形狀，吸引到小朋友之餘，或者還可以讓不愛秋葵的人一試呢。
秋葵星星卷做法
份量：4人
【材料】
- 秋葵 4條
- 免治豬肉 300g
- 蝦仁 100g
- 麵包糠 120g
- 雞蛋 1隻
- 生粉 1茶匙
【 調味料 】
- 豉油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
自煮貼士
- 選較大隻的秋葵（約9-10 cm長左右），會比較容易包肉碎。
- 把肉碎稍為壓平才包秋葵，秋葵會更易控制在中間位置。
- 想知油溫是否適合，可拿一些麵包糠碎放入熱油中，如果見浮起有大粒泡泡的話，便可以開始炸了。
