雖然秋已立，但天氣卻依舊熱，西瓜亦依然當造。
相信很多人都試過買了西瓜回家，卻發現淡而無味，或者買了一大個香甜西瓜吃不完，但雪櫃卻又沒位放。尤其現在疫情關係，雪櫃更多了儲糧，何來位置⋯⋯

這次就來將西瓜物盡其用，除了西瓜冰、西瓜糖漿、瓜肉沙冰 外，我們今次連皮也吃掉，做瓜皮涼拌手撕雞。將西瓜放入肚，好過放雪櫃掗位！

先來說說西瓜的好處，西瓜含水量達90%以上，當中幾乎包含了人體大部分所需養份，能保充人體水分同時，亦可幫助腎臟過濾多餘水分，有助減低水腫問題。西瓜除了止渴、去暑、促進代謝、滋養身體外，還有豐富纖維，有利腸胃蠕動，幫助消化。夏天沒什麼胃口時，還可以試試吃點西瓜來開開胃。

吃完西瓜肉，通常大家都會把瓜皮掉丟。其實西瓜皮同樣有清熱消暑、生津止渴的作用，而且不像瓜肉般高糖份。中醫還會將瓜皮作藥材，名字漂亮，叫「西瓜翠衣」，具清熱、利尿、解毒、降血壓作用。綠皮還可製作西瓜霜，自小有喉嚨痛或牙肉腫時，都會噴點西瓜霜作舒緩。而白肉部分含豐富維他命C，可增強人體對細菌及病毒抵抗力，是抗疫之選。
另外，西瓜皮還具備提升血液流動、軟化血管功效。血液循環好，有助提升體溫，以改善手腳冰冷問題。西瓜皮好處多，下次記得別掉丟了！
想再簡單一點，做瓜皮漬也不錯，只需切粒，加醋和糖，放雪櫃醃一日便可以吃了，很方便呢！

西瓜三食材料

【材料】

• 西瓜 1/4 個
• 冰鮮雞胸肉 200 g
• 白芝麻 1 湯匙
• 醋 2 茶匙
• 糖 適量
• 煉奶 適量

【花生混醬料】

• 自製花生醬 3 湯匙
• 豉油 2 茶匙
• 糖漿 / 蜜糖 2 茶匙
• 味醂 2 茶匙
• 醋 2 茶匙
• 熟水 2-3 湯匙

做法：

煉奶西瓜沙冰+西瓜冰粒/ 糖漿

瓜皮涼伴手撕雞

自煮貼士：

1) 如何烚出嫩嫩雞胸

• 烚雞胸切忌大火，大火煮或煮太長時間，雞胸很容易便會變嚡……中細火慢煮至微滾便要取出，靜置期間的餘溫會令內部繼續加熱，所以不用擔心不夠熟。而煮雞肉的水也不要倒掉，因為水裡有雞肉的鮮味，可以拿來煲飯或煮湯，不用浪費。

2) 揀花生醬要留意食物標籤

花生醬要自己做，其實一點也不難，材料很簡單，只有花生，有興趣可以看看自煮日常Chobakery的手工花生醬製作。

如果真的做不來，選購花生醬也要留意一下，一般超市買到的花生醬，廠家會加入添加劑令產品能長時間儲存，或令油和醬不分離。當中要注意的是「氫化植物油（Hydrogenated oils）」，氫化植物油很普遍用於食品加工，如麵包、薯片、餅干、人造牛油等。
氫化過程中會產生「反式脂肪」，但如果氫化反應可以完全進行，理論上就不含「反式脂肪」，所以氫化植物油不一定就等於「反式脂肪」。
但問題是，完全氫化的脂肪會變硬，可能因此，市面很多產品仍會用「不完全氫化」植物油⋯⋯
所以，當你買花生醬也好，其他包裝食物也好，看清楚，有註明「完全氫化油（Fully hydrogenated oil）」才選購！