自己不是素食者，但每星期總有一、兩天會自然地選擇吃素。

逛街市看到有新攤檔正在做「新豬肉」的推廣優惠，買了幾包來試，而且最近很想吃薯蓉，於是便決定買一堆薯仔回來，配上素豬肉來做一個素的Cottage Pie 農舍批。

這次做的是全素Cottage Pie，沒有肉類和奶製品，就算吃多了，也不會有膩滯感。而且老實說，用素肉做出來的餡料和真肉比較，口感和味道上沒多大差別，相信是因為夾雜了其他食材和調味。亦試過不加任何調味就這樣煎來吃，又老實說，味道也不錯的，但不像豬肉味，而是帶點發酵大豆的味道。

如果你真的很追求肉味的話，我想，你還是買「真豬肉」吧！個人相信，沒有任何食材可以完全代替另一種食材的味道的。

話說回來，「新豬肉」比我預期的味道要好，拿來炒飯、做泰式香葉肉碎之類，或者和其他材料一起煮，應該都不錯。而且高蛋白、高膳食纖維、低脂、低熱量，對健康一點或瘦身人士來說，是個不錯的選擇。

Cottage Pie 農舍批是英國很普遍的家常菜，多以牛肉碎加雜菜粒炆煮後，鋪上薯蓉烤香而成。這道菜不難做，就算沒有焗爐也不成問題，因為所有材料都已經煮熟，將餡料配薯蓉一起吃，已經很美味。

做薯蓉各家有各法，這次我選擇用電飯煲來煮薯仔，不用看時間，非常方便。而且用了無糖豆漿和橄欖油來代替牛奶和牛油，就算對牛奶敏感的人，一樣可以吃到美味薯蓉。薯仔可塑性很高，只要你想到的煮法，它都能配合。而且既飽肚，營養價值亦相當高！（雖說薯仔現在已成為歐洲人的主食之一，但曾幾何時，原來歐洲人並不把它當作食物，而是當作觀賞植物⋯⋯）

Cottage Pie 農舍批做法

份量：2-3人

【薯蓉材料】

• 薯仔 500g
• 橄欖油 1湯匙
• 無糖豆漿 65ml
• 鹽、黑椒 適量

【餡料】

• 素肉 1包（230g）
• 洋蔥（細） 1個
• 甘筍 1/2條
• 西芹 1條
• 鮮冬菇 60g
• 冬菇 20g
• 番茄 3個（400g）
• 茄膏 2湯匙
• 蒜頭 5瓣（切碎）
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 黑椒 適量
• 熱水 1 杯（250ml）

自煮貼士

• 想做一般的薯蓉，只要將橄欖油和豆漿的份量，換成牛油和牛奶（或鮮忌廉）便可。趁熱加入芝士和蔥粒拌勻，又是另一美味小食。
• 鮮冬菇和冬菇的菇柄摘下後，不用丟掉，可以留下放入密實袋儲存冰格，儲到一定數量後可以拿來煮湯，做湯頭。
• 選擇豆漿時，要看清楚有沒有加糖，而做豆漿的材料也應該只有水和黃豆，不應有其他添加劑。