近年愈來愈多人注重健康飲食以及生產肉食食材相關的環保議題，讓素食主義更普及而不再是小眾的圍內選擇，一般人就算沒有下定決心轉為素食，至少對素食的興趣與接受程度均大大提高。而能讓素食進一步大眾化的最重要一環，其實是因為有更多用心高質的素食餐廳面世，從fine dining般讓人大開眼界的精緻素食、到創意十足的新派素菜，甚至是香港人最愛的日式主題，還有傳統中見心思的中式新餐廳，風格極多，出品高質。今次編輯部為各位分成4大主題，嚴選必試的高質素食推介，無論你有無食開素都一樣值得一試。
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相片_各餐廳IG、Andthen.hk
超驚喜新派素食
① 自製素肉煲仔飯 ｜ 西環河。Vegmind
Vegmind在2021年於錦田天空之城開幕後，一直是不少香港素食愛好者的私心收藏人氣店，2024年中衝出大西北在西環河開設二號店，將他們精心手作的健康素食帶到港島，加上靠海位置一流，極速成為港島東素食新貴。大部分素食餐廳均以現成入饌，Vegmind卻為了嚴格保持質素及讓客人食得更安心，自製所有素肉而不用現成貨，足見其決心及用心。
店內菜單上大多是各式各樣的西式素食，而當中最具話題性的，必定是以港式煲仔飯為本而創作的素食煲仔飯，改用意大利飯的米來增加口感，以沙煲烹調焗出飯焦，配上以大豆、杏鮑菇及慢煮甜菜根製成的素肉餅或是濃香撲鼻的牛肝菌，就連豉油都由自家配方調製而成，香氣口感賣相俱備，顛覆煲仔飯的印象之餘亦保留風味，實屬難得。
【Vegmind (西環河)】
地址：西灣河鯉景灣太康街45號蘇豪東B期地下GB18-20號舖
電話：36184894
營業時間：11am-10pm (周一至五)、9am-10pm(周六、日及公眾假期)
IG：@vegmindhk
網址：www.vegmind.hk
人均消費：$150
② 華麗懷舊純素邊爐 ｜ 中環。Veggie for Love
以懷舊佈置作主題的Veggie for Love，是間非常有氣氛的素食餐廳，店內放滿各式vintage小物，夾雜美式及泰式懷舊情懷，營造出獨特有趣的氛圍。就連菜單都與一般素食餐廳大有不同，這裡提供、泰式、東南亞菜、美式漢堡、韓式拌飯等多類型素菜之餘，最近更推出養生懷舊火鍋，用傳統老北京的銅火鍋爐上菜，配合蔬菜、菇菌、素丸及炸物等，食材新鮮高質，湯底濃香鮮味，加上賣相極靚，上鏡打卡及美味同時兼顧，為一眾邊爐迷帶來十足驚喜。養生懷舊火鍋暫定供應到5月，有興趣一試就要留意。
養生懷舊火鍋套餐 ($698/2位)
包括羊肚菌、鹿茸菌、姬松茸、青藏野生杞子烹調而成的素野菌湯底，食材則有新鮮牛肝菌、野生黃蔘、榆耳菌、多款素丸、炸物及鮮蔬，非常豐富。
Vegmind在2021年於錦田天空之城開幕後，一直是不少香港素食愛好者的私心收藏人氣店，2024年中衝出大西北在西環河開設二號店，將他們精心手作的健康素食帶到港島，加上靠海位置一流，極速成為港島東素食新貴。大部分素食餐廳均以現成入饌，Vegmind卻為了嚴格保持質素及讓客人食得更安心，自製所有素肉而不用現成貨，足見其決心及用心。
【Veggie for Love】
地址：中環士丹利街11號Stanley 11 10樓
電話：21779477
營業時間：11:30am-3pm、5:30pm-10pm
IG：@veggie_4love
人均消費：$200-$300
精緻之選素食天花板
③ Fine Dining素菜天花板 ｜ 中環。圓
如果要數真正能癲覆一般人對素食既有印象的餐廳代表，位於中環荷李活道的圓絕對是當之無愧之選。被譽為素食界天花板的圓由名廚邵德龍師傅主理，是全港首間結合中菜傳統理念及烹飪技藝與新派素菜的高級食府，以崇尚大自然為本，靠廚師對食材的了解、高超的烹飪技巧及化繁為簡的心思及創意，創造一道道無論賣相及味道均讓人驚豔的新派素菜。
餐廳只提供三道菜或五道菜午市餐單、八道菜或十二道菜嚐味餐單，每季均用上不時不食的新鮮素材，炮製不含五辛的精緻素食，讓食客在餐桌上也能充分感受四季更迭。
【圓】
地址：中環荷李活道1-13號華懋荷李活中心地下2號舖
電話：2728 7278
營業時間：12nn-3:30pm、5:30pm-10pm (周一至六)、周日休息
IG：@yuanhongkong
網址：https://lubuds.com/zh/yuan/
人均消費：三道菜午市套餐 $488
八道菜嚐味餐單 $988
十二道菜經典嚐味餐單 $1288
④ 藍帶大廚創意私房菜 ｜ 觀塘。Sow Vegan
單看每道料理的精緻賣相，很難想像Sow Vegan是家穩身於觀塘工廠大廈的私房素菜餐廳，由曾在倫敦藍帶廚藝學校習藝的店主兼大廚掌舵，她將處理不同食材的技巧與靈感融匯到素食的創作之中，打破既有界限，成就出多道精緻又讓人意想不到的菜式。全店只設12個座位加上開放式廚房設計，拉近了廚師與食客的距離，讓店主更能將自己對素食的堅持與理念親自傳遞開去。
店內只提供tasting menu及麵包，店主堅持保留食物原味，不靠豆製素肉而是憑對每樣食材的了解與創意，努力研究不同的烹調方式，親手證明素菜一樣可以有很多不同質感與風味，餐廳約每兩個月都會有新菜式推出，確保客人每次來到都會有驚喜。早前餐廳暫停營業小休一會，但已決定於4月9日重新營業，8道菜晚餐$690，不妨一試。
【Sow Vegan】
地址：觀塘鴻圖道43號鴻達工業大廈11樓1102室
電話：90293009
營業時間：7pm-10pm(周三至周日)
IG：@sowvegan
網址：www.sowvegan.com
人均消費：八道菜晚餐$𝟔9𝟎
⑤ 法式小酒館風情 ｜ 荃灣。游
位於南豐紗廠的游，從外型看起來就像一家簡潔又有氣質的歐洲小酒館，與我們對素食餐廳的刻板形象截然不同。本身對餐飲業並不在行的店主，靠著對推廣素食文化、交流與反思的理念，從零學起靠努力自學與不斷嘗試，創作出讓人大開眼界的法式素食盛宴。從開業至今的招牌菜「素威靈頓牛柳 」，就是憑店主不怕失敗，逐個食譜去試，改變牛柳冷藏次數、調整烤焗時間，才得出的最佳食譜。
整個菜單以經典歐陸菜為基礎，當中勃艮第燉牛肉、葡式焗鴨飯等都是以素肉為主，店主希望可以吸引更多非素食者踏出吃素第一步，為平時好肉者提供容易跨出的一步，才有機會將素食慢慢變成習慣。
用「新魚柳」(Omni Fish Fillet)做主角，配以蕃茄、蘑菇、黑橄欖、洋蔥、蒜、檸檬及刁草齊焗，口感清新。
用impossible beef仿羊肉，再以橄欖油、芫茜籽及孜然調味。
中間的一層「素三文魚」是以不同成熟度的牛油果混成，再加紅菜頭染色，像真度相當高。
【游° Yau Veggie Bistro】
地址：新界荃灣南豐紗廠 118號
Whatsapp訂座：6899 0989 （請於三日前訂座）
營業時間：12nn – 10pm
IG：@yauveggie
網址：www.yauveggie.com
人均消費：$200-$300
素食日本菜向難度挑戰
⑥ 極罕日式素食廚師發辦 ｜ 灣仔。居素屋
日本菜是香港人的最愛，但日式素食卻是極少聽聞，除了去旅行時有可能到寺廟或相關餐廳試精進料理，相信很少有人接觸過真正的日本素食。灣仔的居素屋以淡雅撲實的佈置說明它與一般熱鬧暢飲的居酒屋完全不同，店主本身經營日本料理餐廳多年，因為發現有不少客人希望點素食而開始研究，結果決定另立門戶開設一間只賣素食的日式餐廳，成為香港極罕日式素食廚師發辦的先駒。
做日本素菜之所以困難，因為日本料理的精粹大多在於高湯，而高湯絕大多數都由木魚熬製而成，如果只用蔬菜很難帶出同樣的鮮甜，所以大廚花了不少時間去研發以蔬菜湯代替木魚湯的配方，再由此慢慢演變出花款眾多的素食選擇。
餐廳午市提供前菜、壽司拼盤、非常受歡迎的青檸冷湯素麵、蕃茄濃湯拉都等；晚餐則以廚師發辦形成提供兩款套餐，一次過可以品嚐到前菜、 壽司、 炸物、 熱菜、麵食或鍋物及甜品等，非常豐富。
【居素屋日本野菜料理】
地址：灣仔道83號9樓
電話：55008812
營業時間：周一至六 12nn-3pm、6pm-11pm；周日休息
人均消費：午市$100-$200、晚餐廚師發辦$368起
⑦ 首創純素拉麵 ｜ 中環。素未謀麵
另一家同樣罕見的日式素食餐廳——素未謀麵，就以全港首創的純素拉麵打響名堂。日本拉麵相信每個香港人都十分熟悉，有人愛豬骨湯底、有人喜歡雞白湯，但用純素食材熬製的湯底，就連在日本都非常少見。此店除了用大量蔬菜熬製湯底，店主更特別找來香港麵廠製作沒加蛋的麵條，成就了一碗味道香濃的純素拉麵。
這款罕見美味一直大受好評，可惜經過疫情小店曾於2023年年中結業，幸好於2024年中成功另覓舖位重開，才能繼續將獨有的美味延續下去。新店更將原來的食譜升級，加入更多不同食材將湯底味道提供，又新增天婦羅及關東煮菜式，選擇更多更豐富。
這裡有多款天婦羅及關東煮作為配菜選擇。
【素未謀麵】
地址：中環荷李活道49號1樓
電話：6378 8196
營業時間：周一至四、日及假期 12nn-3pm、6pm-9pm；周五及六12nn-3pm、6pm-12mn
IG：@soulmate_ramen
人均消費：$150-$250
中式風味新店新發現
⑧ 素食點心開新店 ｜ 銅鑼灣。緻素坊
緻素坊位於尖沙咀的本店一直都有極佳口碑，以素食食材重現多款經典港式點心，「以假亂真」程度絕對能讓一眾吃不慣素食的人士一樣另眼相看。2025年一月緻素坊於銅鑼灣開始首間分店，將精緻素食點心與新派中菜美食帶到港島區。
餐廳菜單集不同中菜菜系，當中最受愛戴的就是香港人最熟悉的港式點心，無論是蝦餃、燒賣、腸粉都做得精緻又美味，完全不輸一般酒樓的水準。除此之外，多地特色菜還包括素北京填鴨、酸菜魚、鎮江骨等等，將中式飲食精髓與素食文化用心結合，成就全新中式素食經典。
【緻素坊】
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場4樓
電話：2366 9223
營業時間：11am – 3:30pm、6pm-9:15pm
IG：@veggiekingdomhk
網址：https://www.veggiekingdom.hk/cindex.html
人均消費：$200
⑨ 超有心街坊小店 ｜ 灣仔。蓮子麗姐素食
灣仔藍屋作為附近的地標，卻同時遠離心臟地帶，清幽懷舊，是城中帶得可以讓人放慢腳步的角落，本身在灣仔經營素食店「麗姐廚房」十多年、 更是灣仔幾十年街坊的麗姐，就是喜歡這裡的環境，加上想讓街坊們舒舒服服嘆素食的心願，於是在2023年底在此開設姊妹店— 蓮子麗姐素食，貫徹其不加味精、健康為上的飲食概念，雖然新店廚房較細，只能集中於輕食及飯麵套餐，但每款出品都一樣落足心機。
其中必試招牌咖哩羊腩飯，當中的素羊腩是由冬菇腳搣成絲做成，口感有嚼勁，微辣咖哩刺激味蕾，開胃非常。愛清淡口味的可以一試以冬菇、蘿蔔、椰菜、南瓜等製成的素餃，配以清甜蔬菜湯底，吃得飽肚又健康。
素羊腩與真正羊腩的口感十分相似，咖哩辛香撲鼻，是道肉食者也會愛上的素食之選。
皮薄餡靚素餃子、清甜蔬菜湯與上海麵，此配搭給人家的溫暖感。
自家製鰻魚汁以滷水底、酸梅汁及蘋果熬製而成，淋上素鰻魚之上餸飯一流。
【蓮子麗姐素食】
地址：灣仔石水渠街74號地舖
電話：2833 4604
營業時間：11am – 10pm
IG：@lizaveggies
人均消費：$100以下
