日法Bistro x 燒酎調酒｜隱身銅鑼灣誠品小酒館 Noir

銅鑼灣誠品書店內最近有間小酒館低調開業，它是上環居酒屋SUIT Modern Izakaya Sake Bar的姊妹店，以日本居酒屋小皿小酎風格加入創新的法式料理烹調菜式，從熙來攘往的街道闖入書卷氣息之間，小酒館取名「Noir」（法文中的「黑色」），裝潢以低調厚實的灰黑色在書海分庭抗禮，炮製出一系列為數不多但講究的精緻菜餚，跟店外的書本一樣默默地滋養著仍然會閱讀的港人。

在書海裡尋找發酵美食

經過誠品小講堂走到Noir，發現這裡別有洞天，幽暗的灰黑色室內裝潢延續了書店的靜謐氛圍。相比SUIT，Noir的菜單更是精煉，小店在書店營業時間都開放，午市提供意粉、三文治、牛扒等set lunch，tea time則提供輕食，晚上則以伴酒享用的小皿菜餚為主角，當中的前菜選擇尤其豐富，而且都別具特色。

有別居酒屋的前菜，這裡有不少野菜選擇，各自用了不同方法醃漬和發酵製作，味道和口感都相當有趣，如紫蘇番茄用醋和麥芽糖浸漬過，味道酸甜平衡；柚子醋茄子帶清新的柚子香；苦瓜白蘿蔔保留著爽脆口感，加入樹記的腐皮脆片，伴以微辣的發酵青椒醬；芥末蓮藕是法式黃芥辣醬伴以爽口清甜的藕片；蝦味噌南瓜將烘焙和發酵過的南瓜與蝦籽忌廉結合，層次豐富，每道前菜都充滿驚喜。

**蝦味噌南瓜（$78）/ 紫蘇番茄（$58）/ 紫菜腐皮麵（$68）**
多款醃漬野菜類前菜，是不同層次與味道的酸，都是清新健康的選擇。

吃過一輪蔬菜為主的前菜，Noir的主菜亦相當講究，Deadmen炸雞用了Deadmen啤酒醃製，炸成香脆惹味又帶有麥香的炸雞；嗜牛者必選在餐廳內用自家鹽麴熟成兩星期的麴菌熟成牛肉，黑安格斯牛扒烤至外焦內紅潤，入口極嫩滑，伴碟的千層薯塊更是消魂；烤羊仔骨更是精彩，入口羶味突出，油脂豐盈；還有一道法國菜經典油封鴨，用五香慢煮鴨腿12小時，再搭以脆爽的苦瓜和大根沙律，日法合𤩹引發無窮滋味。

**麴菌熟成牛肉（$318）**
經兩星期熟成的牛肉烤得焦香嫩滑，炸薯塊更是精彩。

**和牛配自家製麵（$178）**
牛𦟌炆得軟腍，配上自家製麵條，加入柚子胡椒芳香，牛迷必試。

主打燒酎創意燒酎雞尾酒

Noir更因為老闆的偏愛，在酒單上加入多款特色日本燒酎，不只有芋燒酎，這裡亦有用米、麥甚至是糯米做的燒酎，也有經木桶熟成的出品，還有用燒酎造的特調雞尾酒，如綴以鰹魚片和芥末味道的鹹味燒酎，味道有趣伴吃相當匹配，喜歡淺嚐不同口味燒酎的話，不要錯過每日的happy hour優惠及周五至日的一小時free flow。