豆漿從來都是不起眼的配角，沒有人會像專程去歎咖啡一樣找一杯好的豆漿。一間隱身在元朗小巷之內的豆漿店，卻決心突破現狀，做出品質講究的精品豆漿，讓它一登龍門成為打卡的主角。

文：雨兒
圖：雨兒、Beanlab 好豆製研究所

逆向思維創業 誓做最高級豆漿

故事源於本身做廣告的Leslie與女友想拍檔做點小生意，專業知識與理性頭腦讓他以逆向思維找到做豆漿這條路：「由於香港租金成本太高昂，我們一開始就決定想做外賣飲食，但又不想做太大路的產品，最初想到的是植物奶，不過我們資金不多，做不到如大品牌般教育大眾產品好處的推廣。後來想到豆漿這個非常普遍，市場卻只當它如消耗品一般的飲品，我就在想為何咖啡可以有不同層次的消費群，豆漿卻沒有？於是我們就開始研究各地的豆漿製法、潮流、特性，想做出市場中最top的豆漿。」

豆漿在日本與台灣同樣盛行，亦成為他們主要的研究目標，結果飛到台灣考察，發現當地豆漿講求濃度，更以儀器測量透光度來達致標準；香港傳統是先以石磨機磨出豆汁再煮，台日卻愛連豆一齊煲；口感厚薄主要取決於黃豆的蛋白質含量等等。

綜合各樣觀察，回港後經過反覆實驗，找到合用的加拿大非基因改造大豆，終於造出細滑口感之餘，濃度選擇介乎台灣的厚身豆漿與香港的傳統豆漿之間，配方準備就緒，膽粗粗無飲食生意經驗的兩個人才終於確認了未來的走向，剛於一年前（2019年10月）成立「Beanlab 好豆製研究所」。

要做到他們心目中的最高質素，必須無添加劑兼每日新鮮製造，所有過程都在店內的小空間進行：前一晚開始浸豆4至6小時，翌日9點開始洗第一轉豆，再放入機煮，完成後迅速降溫再放入雪櫃，再調配味道。

一次操作可以生產約25公升原味豆漿，每日大概做四轉，最多可以生產200多支豆漿。坊間豆漿濃度約為3至4度，這裡的出品約有8度（日本最高可達 11度），如此高蛋白質含量，貨架期極短，所以要不斷因應銷量來配合生產，務求做到最新鮮亦避免浪費。

玩味品牌定位 插畫拉近距離

無可否認，不論產品水準有多高，如果沒有好的市場推廣，不可能在如此短時間吸引到這麼多粉絲，做到一日平均銷量達150至200支。做過傳統媒體及廣告公司，Leslie的工作經驗與繪畫對建立品牌形象的確有很大幫助。

「我們有很清晰的目標客群，所以我創作了可愛的阿豆與豆B，讓他們作為代言人。一方面可以讓人感覺係嚟探佢哋，而不是單純買豆漿；另一方面因為我們位處元朗，總不能叫區外人日日入嚟買，他們就成為我們與客人接觸的重要媒介。」剛巧開店之時正值社會動盪之際，Leslie就透過阿豆與豆B以幽默的方法來表達自己的感受，結果因此connect了一群價值觀接近的人。

形象上好玩親切，產品也要追上時代步伐。剛開店時已有十多種口味的豆漿，但Leslie認為要不斷為客人帶來味覺衝擊，才配得上Beanlab的實驗精神。「一開始的十幾種口味，其實都是容易想像的大路款式，如紫米、紅豆、黑芝麻，但時間久了，自然沒有新鮮感。還好我們是獨立小店，可以對客人喜好快速作出反應，例如有次我在FB畫了一張有人誤會我們是果汁店在賣西瓜汁的漫畫，底下有人留言問西瓜可否溝豆漿，我們立即試整，想不到味道不俗，隨即將它商品化，成就品牌第一個真正跳出豆漿思維的創新口味。」

茫茫前路 更能體會互助精神

2019年在香港創業，不可能沒有不安，眼看這個家變得不再熟悉，Leslie也想過是否應帶著積蓄走人，「不過如果在自己的地方也不能謀生，那麼你如何在外地生存？本想先試試自己的分析與理念是否可行，他日如果要走都總算有門技能，但我發現真正開店之後，只會愈來愈唔捨得走，因為香港人支持本地品牌的感覺好團結，常常讓我很感動。像之前因為疫情生意驟跌，我們唯有自己揸車做團購外送，但也只能做到元天屯範圍，後來有上水、跑馬地，甚至太古的街坊主動聯絡我們幫忙安排團購，我們只需出貨便可，是很實在而有力的支持。」

Leslie創業的初衷其實是「想做一樣屬於自己嘅嘢，如果能藉此為社會帶來改進，哪怕只是一支豆漿，也可以為人帶來五分鐘的愉悅。」不管多微細，也值得用心去做，才能為自己留下一些甚麼。現階段他們決意專心做好自己，將賺到的錢再投資下去開分店，在香港繼續努力。短期目標是希望能在九龍及港島各開一間分店，希望在不久的將來可以看到他們實現夢想。

【Beanlab 好豆製研究所】

地址：元朗鳳翔路45-67號金馬大廈地下12號舖
營業時間：12nn – 9pm（逢星期一休息）
Facebook：Beanlab 好豆製研究所