近排天氣反覆無常、時凍時熱，不禁讓人大叫一句「好難捉摸呀」！寒潮來襲時想成為「冬天的冠軍」？除了厚褸、暖爐，又怎少得一煲熱辣辣的火鍋，加上政府在月頭強制執行「全食肆安心出行」，與其天寒地凍下等位、含淚裝App，倒不如安坐家中歎外賣火鍋。大家一於跟住以下推介，試勻良心外賣火鍋套餐，無論是香味奇特的台式臭臭鍋，抑或採用矜貴騸牯牛的番茄濃湯都有齊。
文：雨兒、Layne
圖：各餐廳提供、Facebook
① 十二鍋︱冬日限定暖身之選 當歸薑母鴨鍋
正所謂「食飲有節，起居有常」，秋冬時節自然需要多加進補以恢復元氣，編輯部曾經介紹過位於佐敦的超值一人一鍋專門店「十二鍋」，小店近期趁機推出暖身之選「當歸薑母鴨鍋」（午市：$108、晚市：$138），採用當歸、紅棗、杞子等藥材熬成湯膽，加入配以蜜餞薑片、用酒與麻油煎炒上色的鴨肉熬煮，對體虛或冬天容易手腳冰冷的女生而言，實屬補身藥膳佳品，既可促進血液循環、驅寒，亦可滋潤氣血、養肝補腎，凍冰冰實要整返煲。
此外，「十二鍋」亦有其他親民實惠的午市邊爐，享用12款配料的一人一鍋，最低價錢只需要$88（晚市$115，包白飯及指定飲品1杯），除了有麻辣鍋、沙茶鍋、老薑麻油鍋、酸菜白玉鍋等8成食材來自台灣的「寶島特色湯底」壓陣之外，還有芝士竹輪壽喜燒鍋、濃郁芫荽鍋、蟲草花藥膳羊鍋等切合港人口味的特色湯底，屈指一數足足有十二款，總有一款啱你心水。
【十二鍋】
地址：佐敦彌敦道219號莊士倫敦廣場地下G4-G5號舖
Facebook：https://www.facebook.com/12pots.jd
② 火鍋撚︱超足料紅白湯底 養生麻辣鴛鴦鍋
除了「十二鍋」之外，先後在旺角、中環、西環開設分店的「火鍋撚」同是以台式湯底稱道，不過其鎮店之寶卻是養生藥膳與惹味麻辣並立的超足料龍鳳鴛鴦鍋（蜂巢豆腐白湯鍋+祖傳秘製麻辣鍋，價錢：$169），白湯鍋湯膽以雞湯、豬骨湯、蔬果湯三者熬製，加入原條人蔘，以忌廉牛乳煮成；麻辣鍋則以龍膽、枸杞、小豆蔻、草菓、月桂葉等多款藥材香料，配以花椒、八角、豆瓣醬熬製，花費材料之多，難以盡錄，難怪可煉成這養生麻辣兼備的「龍鳳鍋」。
當然，小店其餘五款湯底，包括酸菜白肉鍋、古早沙嗲麻辣鍋、媽媽滋補老火湯鍋等（價錢$109起）亦是心機之作，加入手切肥牛、霜降和牛、安格斯肥牛等多款優質牛肉（每款$55起）淥一淥，十分滋味；而嗜食海鮮的老饕，亦可選擇白鱔片、脆鯇魚片、珊瑚蚌（每款$34起）。
【火鍋撚】
地址：旺角染布房街6號1樓、中環雲咸街46-48號雲明行3樓、西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖
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③ 8鍋臭臭鍋︱採台灣進口食材 古法秘製 「芳香撲鼻」臭臭鍋
香港的台式口味火鍋數量不少，但真正在台灣開到成行成市，好似7-11咁「總有一間喺左近」的臭臭鍋在香港卻十分罕見。台灣品牌「8鍋臭臭鍋」在當地坐擁超過40間分店，三位80後店主旅行其間一試難忘，決定將臭臭鍋的「芳香」引入香港，先後在尖沙咀、銅鑼灣鬧市開設分店，實行「人無我有」。小店的招牌「臭臭鍋」（$168，連飯/粉絲及指定飲品）採用台灣進口臭豆腐，這經過調味與切塊、發酵等過程的特別「湯引」，與高湯與配料一同放入鍋中，最終熬成小店鎮店之寶。
「8鍋臭臭鍋」的外賣火鍋，不但有飲品與主食，甚至連爐具都包埋，輕輕鬆鬆就可享受一人大餐。
除招牌臭臭鍋之外，8鍋還設有另外七款台式鍋底，包括台式麻辣鍋、芝士牛奶鍋、香蒜牛肉鍋、藥膳羊肉鍋、酸辣羊肉鍋、番茄白豚鍋、沙茶牛肉鍋及台式蔥爆鍋等。
除了臭豆腐外，「8鍋臭臭鍋」還有不少台灣直送的配料，包括麻吉燒、台灣貢丸、甜不辣、米血糕等，同樣原汁原味，一鍋有齊十二、三款食材，份量分分鐘豐富過台灣原版。目前小店買滿$700即可免運費，配上台灣金牌啤酒或芒果味台灣啤酒（價錢同為$38/支），唔使搭飛機都可以享受到撲鼻而來的台灣地道氣息。
金牌啤酒是老字號啤酒品牌「台灣啤酒」的經典產品，曾多次榮獲國際大獎。
【8鍋臭臭鍋】
自取點：尖沙咀金巴利道77號地舖、 銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下E舖
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④ 友利坊 x 友利冰室 x 勿當奴︱首推火鍋冰凍包團購 邊爐配料依舊高質
新蒲崗起家、主打港式燒味和老火燉湯的Fusion燒味店「友利坊」，近年先後進駐荔枝角與太子，其太子分店月前開始試業，編輯部亦有派出專員試食，分店新張不久更引來梁祖堯免費幫手賣廣告，有阿祖認證，食物質素絕對有保證。「友利坊」近期與Mee 懲罰師合作，首次推出三款火鍋冷凍包團購，只需要提早兩天填妥Google Form落單、準備好爐具，就可以享受三款湯底——海鮮冬蔭功火鍋湯底（$199）、滋補養生藥膳花膠雞煲（$299）、暖笠笠古法滋補黑草羊腩煲（$499），齊齊圍爐烚烚下。
「友利坊」連整叉燒都採用美國穀飼梅頭，做得邊爐團購又點會吝惜食材：肉類有澳洲M8和牛片和牛粒、美國Prime 牛板腱、伊比利亞黑豚豬頸肉；海產就用澳洲藍尾蝦、澳洲野生8頭白翡翠鮑魚（每份食材價錢由$58至$220不等），無論「陸軍」、「海軍」都夠晒矜貴。只要訂單總額買滿$800則可享港九新界免費送貨，買唔夠數也毋須擔心，皆因友利坊同時設有門市自取服務，各位邊爐友一於填表，加入團購行列。
包括北海道帶子、澳洲藍尾蝦、澳洲野生8頭白翡翠鮑魚、紐西蘭半殼青口（每款各4隻）。
【友利坊 x 友利冰室 x 勿當奴】
地址：太子始創中心B1樓 B2-6、荔枝角D2 Place二期109號舖
Facebook：https://www.facebook.com/yauleibistro/
⑤ Meat House︱凍肉食材店兼賣火鍋 美國PRIME級牛肉滾起
自疫情襲來，為了減少外出食飯，不少人都會選擇自家炮製豐盛美食，既然「伙食自煮」又怎能待薄自己的口腹，如此一來，優質食材就越發重要，打邊爐點少得矜貴肥牛。有見及此，位於堅尼地城的凍肉食材店 Meat House 便順勢推出價錢分別為$388及$588的4-6人火鍋套餐，後者所採用的多款肉類，包括封門柳、牛小排、牛頸脊，均為經USDA（美國農業部）認證的PRIME頂級牛肉，只有佔全美國牛肉最頂端2%的牛肉才可冠以此級別，絕對夠晒優質。
不要以為$388套餐就低人一等，就算價錢實惠，Meat House在其湯底上亦落足心思，分別提供壽喜燒、海膽、蟹肉壽喜鍋、芝麻豆乳雞鍋、味增地雞什錦五款日式湯底，讓大家配搭小店事前挑選好的肉類、丸類、蔬菜、主食享用。為方便顧客，小店更在11月新設網上商店，大家只需要點選預先配搭好的套餐即可，就算是「選擇困難症」患者都能輕輕鬆鬆落Order、安坐家中等食。
【Meat House】
地址：堅尼地卑路乍街44 – 46號地下3號鋪
Facebook：https://www.facebook.com/meathousehk
⑥ 番茄師兄｜矜貴之選 騸牯牛番茄濃湯火鍋
「番茄師兄」的香濃番茄湯底相信不用多作介紹，以矜貴騸牯牛（即已閹割的牛）的牛骨、牛腩一起煲成清湯，再加入蔬菜及番茄，花足七、八小時成就這冠絕全港的番茄濃湯。店內主打湯麵，沒有堂食火鍋，唯因限聚令關係，不能坐滿堂食位置，生意大跌難見起色，為了讓眾多同事們繼續有工開，店主Matthew一直思考更多可能性，後來想到香港人最愛在家打邊爐，於是先在粉絲專頁收集意見，發現反應不俗，才開始實行加入火鍋外賣行列的計劃。
一開始只是將原有的食材變成火鍋配料，加上店內一直沿用的湯底出售，直到9月中才設計好簡約的紅底白字Boxset，加上選用更適合的食材配搭，進化成現在的外賣套餐。配料包括安格斯肥牛、本地騸牯滑牛、西班牙白豚肉、日本刺身級帶子、麻香墨魚滑、牛筋丸、腐皮墨魚蝦條、炸魚角、麵筋、金菇、南天製麵生烏冬及麻の一滴。
火鍋外賣套餐價錢每位$238，包括招牌番茄湯底一鍋（可供2-6人享用），配料則依人數提供。客人需提早最少一天經指定連結訂購，可選擇時間到深水埗或元朗店自取，或參與不定期的跨區團購。
店家提供各跨區的團購安排，每日走訪不同區分，讓這鍋番茄濃湯可以走遍港九，詳細日程請留意店舖專頁。
【番茄師兄】
地址：深水埗基隆街255號地下、元朗店擊壤路9號金寶大廈地下4號舖
Facebook：https://www.facebook.com/tomato.c.hing.shamshuipo/
⑦ 十下火鍋｜多心之選 懷舊店研發十二種湯底
銅鑼灣的十下火鍋Suppa以八十年代的舊屋邨裝潢，玩懷舊主題讓人想起回家吃飯的溫暖。佈置細節極有心思之餘，食物的質素亦非常講究，不單用心研發了十二種湯底包括白玉菊花、花膠魚肚雞湯、龍蝦鮑魚海鮮鍋、椰子雞湯等刁鑽口味，就連每款配料都選用新鮮上乘的食材，當中在市面比較罕見的有黑豚肉爽、棉花魚肚、牛骨髓、鮮打鹹蛋黃蝦滑等等，不能盡錄。
外賣火鍋湯底及配料均可以在單點菜單上選擇，不想煩惱要吃甚麼的，亦可從兩款二人、兩款四人套餐中（每位$288/$368）選擇，選好後WhatsApp落單，消費滿$850港九地區免費送貨，其他地區另加$50運費，或選擇到店自取可享8折優惠（不包括海鮮類、龍蝦鮑魚海鮮鍋及飲品）。
【十下火鍋Suppa】
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心2/F
Facebook：https://www.facebook.com/SUPPAHK/
⑧ 牛旨｜日式之選 食材網店專攻一人鍋
在網上專賣火鍋、烤肉套餐，以及氣炸食品、啤酒及各式小食外賣直送的「牛旨商店」，2020年10月開業一周年之際在觀塘開設第一間實體店。門市內可找到多種來自日韓台以及馬來西亞的特色小食，更有隱藏貨品於門市上架，值得一訪尋寶。至於火鍋套餐，「牛旨」主打迷你一人鍋，除了食材更可以連煲及燃料一同入手，在家也可一試日式火鍋的滋味。基本醬油湯底以外，牛旨更推出 3.6牛乳湯、蕃茄湯、蕃茄龍蝦湯及赤鬼麻辣味噌湯，從此一個人打邊爐也可以試勻豐富多樣的口味。
【牛旨商店】
地址：觀塘工業中心二期10樓S室
Facebook：https://www.facebook.com/meatnpot/
⑨ 616｜牛迷之選 牛肉專門店落戶長沙灣
以供應各款刁鑽牛部位聞名的牛肉專家——616牛肉火鍋專門店，分店遍佈港九新界，去年年底更有新店在旺角及干諾道西登場，在禁晚市期間曾宣佈太子、天后及干諾道西三間分店要暫停全日堂食服務，只作外賣自取點，正所謂「唔停唔知生意好」，正因為自取點眾多，當時引起廣大牛迷們踴躍支持，生意火爆至今、經常座無虛席，可算是因禍得福。單點菜單上的正價火鍋配料，可享外賣自取8折優惠，此外更特設二人及四人火鍋外賣套餐(分別為$288及$568)，當中俄羅斯牛側胸肉更是四人餐才有得食的罕見食材。
除了各大外賣平台與電話落單外，亦可經店家自設的外賣自取系統落單，一樣有8折。
四人火鍋外賣套餐單講牛肉已包括俄羅斯牛側胸肉、西班牙雪花胸肋、橫隔肌、五花趾、牛駝峰 、匙柄及肩胛翼板各一碟，還有湯底、海鮮、蔬菜、小食和麵食，相當超值。
【616牛肉火鍋專門店】
分店：大埔、馬鞍山、大圍、荃灣、元朗、旺角、尖沙咀、黃埔、太子、大角咀、長沙灣、新蒲崗、銅鑼灣、西環、石塘咀、北角、天后
Facebook：https://www.facebook.com/616hotpot
⑩ 日常料理 × 日和居酒屋｜用心之選 實體店轉營網店賣日式盆菜壽喜燒
日常料理原是一家在旺角提供日式家庭料理的餐廳，去年年底因租務問題而被迫結業，但店主並沒有放棄，找到位處荃灣的新地點，以食品工場形式繼續經營，在網上提供日式盆菜、燒肉及壽喜燒火鍋外賣及團購。轉營後沒有實體店堂食支持，生意大跌八成，亦因更難預食材而令損耗增加，加上外賣主要只集中在周末三天，小店經營難關重重。
不過辦法總比困難多，在實體店仍在運作之時，小店就因應疫情而設計出選用新鮮食材的壽喜燒火鍋外賣，口碑不俗。後來轉營為工場之時再加入日式盆菜及燒肉福袋，用心盡做，不輕言放棄的毅力，值得支持。在日常料理的努力不懈之下，小店最終在2021年6月再起爐灶並進駐元朗，更加入全新居酒屋元素，推出醬油漬魚生粒丼、三文魚親子丼、特選刺身丼等各款丼飯（$68起），體現真・香港人的打不死精神。
除了日常精選盛合（$288）與牛魔王盛合外（$368），日常料理更加入了全新日本A5黑毛和牛盛合（$528），讓大家過足口癮。
【日常料理 × 日和居酒屋】
地址：元朗教育路71-79號京都閣地下2號舖
Facebook：https://www.facebook.com/mainichi.hk
⑪ 頭啖湯｜靚湯之選 不加味精湯底火鍋套餐
位於砲台山的頭啖湯，供應火鍋、米線、泡飯及燉湯，以不加味精的靚湯贏得街坊口碑。小店早在食肆禁晚市期間，已經以價錢$388、$608及$888分別推出二人、四人及六人火鍋套餐，至今仍保留三款外賣火鍋，套餐有三種湯底選擇，分別是招牌的椰子煲（半隻雞）、重慶麻辣雞煲（半隻雞）及鮮茄麵包蟹煲（需加$108），各套餐均搭配好精選肉類、丸類、蔬菜、主食及飲品，有靚湯打底火鍋質素自然高。
【頭啖湯】
地址：炮台山威菲路道15-19號萬順樓地下
Facebook：https://www.facebook.com/fts0307
