疫情的衝擊，飲食業可謂首當其衝，對於不斷延長的各項措施，很多餐廳都無所適從。不少同路人都認識、位於太子的徐記廚房點心，最近要應付搬舖的大筆開支，同時要面對晚上禁堂食的挑戰，但負責人徐媽媽仍然態度積極，甚至利用夜晚的時間免費開設點心班，請點心師傅教大家製作手工點心。她表示：「雖然對政府好失望，但我們自己一定要保持希望，我覺得造點心就是希望！」
文、圖：Jessie
業主迫遷 為員工客人堅持到底
不少同路人都懲罰過徐記廚房點心，除了因為出品好、徐媽媽很照顧手足，亦因為他們就位處旺角警署斜對面，卻堅持抱打不平。疫情下，餐廳生意當然大受影響，10月尾更收到業主通知，完約後須要搬走，徐媽媽當時感到好灰心。
有想過不如直接結業，自己也有為此哭過，但很多熟客都叫我一定要頂住，一定會撐我！
「更有婆婆哭著對我說，徐媽媽你不做的話我會好傷心。我知道員工需要我，亦有很多人需要徐記的味道，所以就決定另覓新址繼續經營。輸就輸吧，只要還未輸我就當贏了。」
轉陣免費開點心班 各自爬山幫得就幫
輾轉之下於隔籬街找到舖位，去年12月初正式搬到花園街新地埗，以為可以稍為放鬆，誰知又來了新一輪晚市禁堂食的重擊，徐媽媽形容：「好似一棍打過來！」當不知所措時，她想到的不是如何增加生意，反而覺得既然沒有堂食，就利用這個時間及場地傳承點心手藝。
徐媽媽特意請來有40多年整點心經驗、徐記的點心顧問做導師，將精湛的工藝傳授給學生。「男女老幼都可以來學整點心，仍然留低在香港的人可以來學；將來想移民的話也可以學多一門手藝，就算學完只是用來哄另一半開心，都是一件好事。」點心班的上堂日子並不固定，且沒有年齡限制，有興趣可親身到餐廳或打電話留低個人資料，然後等通知。徐媽媽話總之有人想學，就一直會開！
上堂前每位學員都要先穿上跟師傅一樣的白色制服，變身成點心學徒，然後師傅一邊示範講解，大家一邊跟住做，期間師傅不斷發放笑彈及分享經驗，兩個多小時很快就過去。問起學員為什麼有興趣來上堂？本身任職文員的學員Wilson表示：「自己本身很喜歡入廚和吃東西，尤其喜愛吃點心，所以當看到餐廳寫住將會開班，就立即報名。再者如果真的要移民，不知能否在當地做回本行，學多樣技能以備不時之需。」
各自爬山 做得幾多得幾多
之前要裝修搬新舖，而且舊舖至今月底才完約，要交兩邊租，開支加起來十分大，但徐媽媽暫時都沒打算為點心班收學費。「我回想自己小時候，不要說是免費，只要有人有熱誠肯教我，我已經覺得好感恩。所以現在年紀大了，有能力就很想這樣幫人。同路人各自爬山，做自己做到的事，不需要事事提及錢，現在的環境大家都困難，有錢不如先用來照顧好自己身體。」從各方面都可以察覺到徐媽媽對大家的關顧，難怪大家都會稱她為徐媽媽。她笑稱：「有些年輕熟客話，我比他們媽媽更緊張呢。」
緊守新鮮自家製 新增人氣芫荽燒賣
80年代來港的徐媽媽，入行以前從事美容行業，機緣下開了這家餐廳，開舖初時先是引入美國流行的手抓鮮蝦套餐，後來她覺得點心能代表到香港，是香港飲食靈魂之一，老中青都合口味，因此轉而走大眾化路線。徐媽媽特別在食材方面嚴格把關，她肉緊地說：「如果出品有問題，我自己都不會安樂，一定要過到自己！」徐記的點心都是每朝自家製，再即叫即蒸。試過有朝她發現有材料當日來貨不好，寧願停售那款點心，也不勉強使用。
採用嚴選的澳洲芒果製成，配合煙韌糯米皮，不小心就會一下子掃清光。
吃點心怎少得蝦餃燒賣，基本款式更能試出質素。
現在餐廳每月都會增添一至兩個新款式，徐媽媽會與老師傅共同討論，例如上月推出了很受歡迎的芫荽燒賣、老師傅的獨家配方日式珍珠雞；今個月就有限量鮑魚鳳眼餃和鮑魚燒賣皇，讓大家吃點心也有驚喜。另外，農曆新年的應節糕點都一樣有得訂，蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕及棗皇糕，每底$118，想買過年佳品當然要光顧同路人啦！
上個月登場的人氣新品，一眾香港芫荽黨黨員試過未？
極之適合冬天吃，濃濃的薑味，帶點辛辣，喜歡中式糕點的不能錯過！
每隻都脹卜卜，真材實料。
【徐記廚房點心】
地址：旺角花園街239號
電話：2725 3863
Facebook：徐記廚房點心
點心班報名方法：致電或親身到店
