觀塘｜咖啡店賣蝦子撈麵以食物連繫香港情懷

由附設在自家影樓的咖啡corner，擴充至2,500呎的咖啡廳Master Room，8年來餐廳One Little Room老闆Eddie的飲食生意愈做愈大，即使這一年許多食肆因疫情影響生意叫苦連天，Eddie卻認為有危就有機，趁租金回落租舖擴充營業，逐步創立他夢想中的餐廳：不止提供優質咖啡及精緻菜餚，更要延續香港味道和分享香港人創作的天地。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡店宏利金融中心環境 — 餐廳陳設擺位空間感十足，既吸納區內返工人士，亦吸引年輕人來幫襯。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡店宏利金融中心 — 入口位於商業大廈大堂中的Master Room，門口有點隱蔽。

文：Monchi
圖：Monchi、Eddie

以啡會友變全職咖啡師

Eddie以前從事攝影，8年前開設自家影樓，由於熱愛咖啡，早年已考獲City & Guilds國際咖啡調配師資格，以影樓的小型咖啡角落招呼行家朋友，及後於紅磡開設第一間咖啡店One Little Room，經營數年後轉戰牛頭角偉業街，2020年尾睇準租金回落，與合伙人膽粗粗以七位數字資金逆市擴充營業，姊妹店Master Room於一月中正式開業。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡老闆 Eddie 攝影師 — 攝影師出身的Eddie，希望藉新餐廳加入更多本土創作元素，包括食材、室內傢具及展覽項目等。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡 — 餐廳一月中正式開業，提供早餐及午餐。

對Eddie來說，咖啡是他創作的小天地，像店內主打的Photographer’s Signature，就是用美式咖啡加上Chocolate Rouge Wine調成，Eddie憶述：「記得有次朋友上來我的影樓，說要點一杯有酒的飲品，當時我只有朱古力酒，就嘗試調製出來，結果從那時起就變成了特色飲品。」另一得意之作是Crispy Sweet Cappuccino，在泡沫咖啡上加上砂糖，再以火槍炙至表面焦糖化，像crème brulee微脆焦香。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡朱古力 Mocca — **Iced Single Origin Chocolate** $52
用上秘魯75%朱古力，不會只有死甜。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡 Crispy Sweet Cappuccino 焦糖 — **Crispy Sweet Cappuccino** $44
在Cappuccino上加上砂糖，以火槍炙至表面焦糖化，微脆焦香。

觀塘 Master Room Cafe One Little Room 咖啡冰滴咖啡 — **冰滴咖啡** $48
另有單品咖啡（$56）可供選擇。

用老字號食材延續香港風味

Eddie曾任職副刊攝影師，常常要拍攝本地餐廳美食，對香港老字號有深厚認識，加上多位大廚朋友幫忙，所以餐廳供應的菜式特意保留本土味道。All day breakfast、意粉、risotto、西班牙蛋餅到窩夫之外，午餐餐牌上有別一般cafe的菜式，是主打推介的蝦子蟹肉乾撈蝦子麵。「這道菜在新派cafe頗為罕見，為了保留香港的老味道，我特別向超過50年老字號深水埗好運製麵公司攞蝦子麵。」Eddie說道。

嘗一口像意粉擺盤的蝦子撈麵，果然充滿筋度韌度，入口彈牙鮮香，還有一陣獨特的惹味，原來是豬油的味道。至於窩夫，麵粉正是用上1964年創立、香港製造的九龍麵粉廠之麵粉，Eddie不計較來貨價比意大利麵粉高，堅持支持本地老字號，讓本土味道得以保留。然而這份變奏版窩夫，伴以幼滑的Tiramisu，入口有陣陣咖啡餘韻，配一杯手沖咖啡最匹配。