一碗真材實料的日式拉麵，足以令香港人等位三小時亦在所不惜。現時，Facebook上的「香港/日本 拉麵 關注組 / 分享群」已逾162K位成員，從傳統豚骨、味噌、醬油、鹽味、雞白湯拉麵，到由香港人研發的種種在地化創新口味，全皆各有擁躉，選擇實是五花八門，各具特色。
編輯部就在此嚴選了當中11間誠意拉麵店作介紹，並製作了以下地圖列表，讓大家盡情支持！
文：Tiffany
圖：相關食肆、Instagram
① 樂麵｜本地元素的港式拉麵店
23年開業的「樂麵」，雖以日式拉麵為主，但開業以來一直推動香港原味道，與本土品牌「永樂粉麵廠」及「悦和醬園」合作，製作多款土炮日式拉麵，包括茜口茜麵、真熬雞白湯拉麵及胡椒豬肚湯拉麵等。更不時有新搞作保持品牌新鮮感，例如用上「悅和」花雕酒炮製的花雕醉人蔘雞白湯拉麵，又使用本地品「赤柱江仔」的咖喱醬炮製咖喱雙蛋麵等等。除此之外，還推出了加熱即食的「完全配料版」拉麵，即是安在家中都食到雞白湯及胡椒豬肚湯兩款招牌拉麵。堅守香港品牌，香港製造，值得大家支持。（跳至 樂麵專訪）
胡椒豚肚湯二人前屋企版 $148
真熬雞白湯二人前屋企版 $148
【樂麵】
葵芳店：
地址：葵芳新都會廣場270號舖
營業時間：11:30am -10pm
將軍澳店：
地址：坑口重華路8號東港城1樓185號舖
營業時間：11:30am -10pm
Facebook：樂麵 Lotmee
Instagram：@lotmeehk
② 奇跡拉麵｜清澈見底的醬油拉麵
曾被「拉麵關注組」力推為「港一拉麵」的「奇跡拉麵」，在屯門開業僅一年便於22年11月結業，當時已令不少拉麵迷大感可惜。事隔大半年，拉麵店於旺角重開，消息一出已令一眾拉麵迷引頸以待，更有網民留言：「簡直是奇蹟啊！」拉麵店憑著出色的自家研發湯頭享譽屯門，就算要排隊一小時以上也在所不惜。小店重開後提供4款固定口味，分別是原味濃、烏賊濃味、清湯醬油、濃厚辣味。特別是清湯醬油拉麵，湯底使用大量鰹魚熬煮，湯頭清澈不油膩，加上粉嫩的慢煮叉燒，不少人為此慕名而來，值得一試。（跳至 編輯部排隊實測拉麵魅力全文）
【奇跡拉麵 ミラクル】
地址：通菜街22號達明大廈地舖
營業時間：12nn – 3pm、6pm- 9:30pm（星期一至五）；12nn – 4:30pm、6pm – 9:30pm（星期六至日及公眾假期）
Instagram：@mirakuru_ramen
③ 幕多｜40斤鮮蝦濃湯拉麵
曾被網民大讚有「靚仔老闆幫你剝蝦殼」的「幕多」，開業一年多，店外仍不時出現人龍，排隊食店家馳名的醬油蝦濃湯拉麵。皆因店主每日剝超過40斤蝦，將蝦頭及蝦殼炒至焦香提煉蝦油，再將材料打碎並加入蝦肉打至順滑無渣。不少食客大讚湯底鮮味濃郁，加上用醬油特別浸過的蝦而且不用自己剝殼，即使全店只供應一款拉麵，亦吸引到不少人專程探店，就連由小儀主持的電台節目「咪芝蓮」也訪問過，可見幕多已累積了不少人氣與好口碑。（跳至 幕多專訪）
【幕多】
地址：漆咸圍1-3號多福大廈地下A號舖
營業時間：12nn – 3pm、5pm- 9pm（星期一至三、五至日）；5pm – 9pm（逢星期四）
Facebook：Onenightcamp
Instagram：@onenightcamp
④ 拉麵台風｜漁場台風｜台風。R｜姊妹三店各有千秋
2012年，「拉麵台風」從東京來到荃灣，一陣魚介豚骨拉麵旋風席捲香港；後來姊妹店「漁場台風」開入旺角，同樣每天未開門就吹來一條人龍；另一家「台風。R」亦終在2019年尾進攻灣仔。
三家「台風」風格相近，麵量一致被形容是其他拉麵店的1.5倍，店內裝飾以日本動漫為題；不過菜式和模式卻不盡相同。
拉麵台風主要做拉麵，沾麵則每日限量賣30碗；少點早起排隊的誠意的話，就算三顧茅廬都好難試到。
除此以外，他們的拉麵口味亦較新穎獨特，當中凍食骨膠原撈麵、「伊台風」番茄芝士拉麵皆大受食客歡迎；後者味道酸甜而不膩，半溶的芝士略帶煙燻味，吃到一半還可將魚介粉拌勻，提升味道層次，是讓許多食客讚不絕口的菜式。
伊台風 $88
漁場台風午市只做沾麵，晚市只做拉麵，兩個時段皆有大量食客光顧。不少人大讚晚市的燒海蝦味豚骨拉麵湯底濃稠入味，讓人有喝龍蝦湯的錯覺。
除了調整醬汁、麵量等外，食客還能自由轉換配料，如以竹筍換半熟蛋、以蛋換叉燒等，揀選適合自己的配搭。
燒海蝦味豚骨拉麵 $88
台風。R則提供3款拉麵、2款沾麵選項，當中以濃厚蟹蝦豚骨拉麵最受歡迎。裡面的薄切叉燒呈粉紅色，看起來像「生豬肉」，其實是用了低溫慢煮法烹調，口感軟腍嫩滑，非常特別。
濃厚蟹蝦豚骨拉麵 $88
【拉麵台風】
地址：荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖
電話：2419 7717
營業時間：12nn – 4pm；6pm – 10:30pm
Facebook：らーめん台風。
Instagram：@ramentaifu.tsuenwan
【漁場台風】
地址：旺角快富街39號建煌華廈地下
電話：2487 4488
營業時間：沾麵時段 12nn – 4:30pm；拉麵時段 4:30pm – 10pm
Facebook：らーめん漁場台風。・つけめん漁場台風。
Instagram：@ramentaifu_mk
【台風。R】
地址：灣仔駱克道389號地下
電話：3460 2102
營業時間：12nn – 3:30pm；5:30pm – 10:00pm
Facebook：台風。R
Instagram：@ramentaifu.wanchai
⑤ 一生懸麵｜足料櫻蝦麵
這個取自日文「一生懸命」（意指拼命努力）的名字，近期在線上線下的拉麵迷之間討論度甚高，其中大獲好評的是一片橙紅的「濃香櫻蝦油拉麵」（另設沾麵版本）。
除了鋪滿櫻花蝦之外，拉麵湯底製作同樣夠晒足料，豬骨味濃郁而不膩；網民更大讚經過火灸的叉燒外脆內嫩，入口即溶。
聽聞老闆曾在日本沾麵店學師，食物質素自然有保證，難怪連本地YouTuber「煮家男人」Bob叔都誇獎拉麵「非常唔錯」啦！
濃香櫻蝦油拉麵 $88
【一生懸麵】
旺角店
地址：旺角通菜街73號地舖
電話：2748 1001
營業時間：12nn – 10pm
荃灣店
地址：荃灣眾安街68號千色匯一期3樓3012室
電話：2333 3012
營業時間：12nn – 10pm
Facebook：一生懸麵
Instagram：@issyoukenmen
⑥ 麵匠風龍｜還原日本拉麵店格局
相信曾經漫遊港島的人，都不會對軒尼詩道上的麵匠風龍感到陌生。店舖裝修採用日本傳統拉麵店格局，食客可以看到廚房製作食物的過程，透明度極高，加上店員選播的日文歌，真令人有置身日本的錯覺。
他們分別有豚骨和蝦味噌湯底以供選擇，兩款同樣入味而不會過鹹，但有指後者濃郁鮮甜得來，會比前者較為油膩。
值得留意的是，他們會特意將大大塊叉燒和湯麵分開上菜，避免叉燒被熱湯浸腍，石造湯碗亦有助為湯底保溫，細節設計盡見心思。
豚骨湯拉麵 $80
蝦味噌拉麵 $90
【麵匠風龍】
地址：灣仔軒尼詩道184號地下
電話：3905 4839
營業時間：11:30am – 10pm
Facebook：麵匠風龍
Instagram：@menshoufuryu
⑦ 博多拉麵別天神｜無加奶的濃厚豬骨湯
俗稱「別天神」的博多拉麵別天神2013年在銅鑼灣設第一間店，後來陸續登陸多區，高峰期曾擁6間分店。雖然現剩下太古康怡一家，但遠在美國西雅圖亦找到別天神的蹤影，更預告即將進軍法國巴黎。
他們的拉麵同樣只有蝦味噌豚骨和普通豚骨湯底選擇，主打以純豚骨熬製，連官方Instagram簡介亦幽默地寫著「超濃，經常被人誤會加咗奶，好豬骨嘅豬骨湯」。
果然，兩款拉麵湯底同樣口感順滑，不少網民認為帶有淡淡櫻花蝦味的蝦味噌豚骨湯麵比豚骨拉麵出色，不知大家又喜歡哪一款呢？
蝦味噌豚骨湯麵 $100
豚骨拉麵 $80
【博多拉麵別天神】
康怡店
地址：康山道1-2號康怡廣場南座AEON 2樓202號舖
營業時間：11:30am – 10:30pm
Facebook：博多拉麵別天神
Instagram：@ramen_betsu
⑧ 熊拉麵｜叉燒都有三款
魚介豚骨湯底「招牌熊拉麵」是熊拉麵的大熱菜式，店舖稱每碗湯皆是以足足1公斤新鮮豬骨，以12小時大火炮製而成，啖啖湯都誠意十足。
為了滿足香港人喜愛的嘗新心理，各種麵款分有比較掛湯的幼麵和混合蒟蒻粉的爽口中幼麵可選，連叉燒也有三種食法，分別為梅頭瘦叉燒、火炙肥叉燒、角切叉燒粒。
而看似是配角的溏心蛋和免費任添的辣芽菜，亦被許多食客以「好夠流心」和「唔好錯過」大力推薦，可見連細節都做得毫不馬虎！
【熊拉麵】
上環店
地址：上環蘇杭街84號地下
電話：2366 2016
營業時間：11:30am – 3pm、6pm – 9:30pm
佐敦店
地址：佐敦白加士街2-8號地下
電話：2567 2777
營業時間：11:30am -3pm、5:30pm – 10pm
Facebook：Kuma ramen – 熊拉麵 – 熊らーめん
Instagram：@kuma_ramen_official
⑨ 豚道樂拉麵｜自創驚喜口味
豚道樂拉麵的特色，就是在傳統九州豚骨白湯之中，研發創新獨特口味，使香港人食得滋味又有驚喜。
例如店舖曾在專頁上表示太多食客挑戰「激辛」味增拉麵至需痛苦如廁，他們便將「激辛」辣度降低，另增一級「鬼辛」辣度，讓更多人吃到啱食的口味。
另外還有不少食客抱著好奇心嘗試加入了wasabi和芝士粉的豚骨湯底拉麵，有指輕微的「攻鼻」感和濃郁的湯底「出奇地夾」，效果使人十分意外。
辛辣味噌拉麵（普通／激辛／鬼辛）$85
日本芥末拉麵 $85
【豚道樂拉麵】
黃埔店
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場（第9期）地下九號水產G2號舖
電話：2394 8899
營業時間：12nn – 3:30pm；5:30 – 9:30pm
Facebook：豚道樂 Butadouraku 黃埔店、豚道樂 Butadouraku 荃灣店
Instagram：@butadouraku.ramen
⑩ 泓一拉麵｜香草慢煮肉配濃湯
「泓一ラーメン」2015年於紅磡開業，座位不足十個，每天前來排隊吃麵的人卻是多不勝數，人氣極盛。2024年頭更在太子開設分店，店舖共有4款拉麵，亦會定期轉換期間限定菜式。
當中最受歡迎的，必要數到他們的雞白湯拉麵，湯底口感濃厚綿密，再配上用香草低溫慢煮烹調的雞肉和叉燒，非常入味。
雞白湯拉麵 $98
【泓一拉麵】
紅磡店：
地址：德民街29號德民大廈地下F4號舖
營業時間：12nn – 4pm、6pm – 9pm
太子店：
地址：汝州街21號英來大廈地下E號舖
營業時間：12nn – 4pm、6pm – 9pm
Facebook：泓一ラーメン
Instagram：@wonyiramen
⑪ 和拉麵｜豬骨湯清甜飲清光
大埔拉麵店不多，位於運頭街的和拉麵2018年開業，主力做三款拉麵，其中以「豚骨原味拉麵」最受歡迎。有食開重口味的拉麵迷嫌它味道偏淡，要加錢改為特濃湯底，但亦有人覺得湯底濃度恰到好處，可以盡情喝光都不覺膩滯。開業6年，24年終於衝出大埔於深水埗開設分店，更不時推出分店限定口味拉麵。
他們還經常在網上對區內其他食店表示支持，又會恆常以「感謝日」等優惠回饋食客，難怪儲落一大班街坊擁躉！（跳至和拉麵專訪）
【和拉麵】
大埔店：
地址：大埔運頭街20-26號港安大廈地下J號舖
營業時間：12nn – 3pm、6pm – 10:30pm（逢星期一休息）
深水埗店：
地址：深水埗荔枝角道390號利聯益大廈地下C舖
營業時間：12nn – 4pm、6pm – 10pm
Facebook：和拉麵
Instagram：@woramenhk
（已結業）【尖沙咀】麺処一家
豚骨魚介醬油湯 款式貴精不貴多
尖沙咀厚福街出名美食選擇多，麺処一家卻專心只做一款豚骨魚介醬油拉麵，食客只需選擇要入口即溶的火炙豬腩肉，還是軟腍入味的慢煮豬肩肉當碗中叉燒。如果你想問的是「why not both?」，那麼有晒兩款叉燒的「料理長之選択」就是為你而設的答案。
除了叉燒之外，不少網民亦大讚湯底豬骨、魚介味配合得宜，囗感濃稠順滑，略帶膠質而不膩滯，難怪能在拉麵店林立的地區突圍而出。
料理長之選択 $98
【麺処一家】
地址：尖沙咀厚福街11號地舖
電話：2360 1212
營業時間：12nn – 10pm
Facebook：麺処一家
（己結業）【北角】幸拉麵
豬骨配芝士辣茄 門小雷畫作加持
小本經營近四年，幸拉麵店面不大，員工亦不多，只以自家用心調製的醬油和湯底作招徠。
5種拉麵款式當中，以「赤豚」一款令最多網民食過返尋味：新鮮番茄蓉中夾雜肉碎和洋蔥粒，略麻的辣味與豬骨湯底結合，還可按個人口味加入「赤豚專用芝士粉」，味道有層次而不膩。
赤豚 $98
【幸拉麵】
地址：炮台山電氣道183號友邦廣場地下19號舖
電話：2311 6322
營業時間：11:30am – 3pm；6 – 9pm（逢星期六休息）
＊店舖於2月18日表示暫不恢復晚市營業，詳情請留意店舖最近消息。
Facebook：幸拉麵
Instagram：@shiawaseramen
