香港人對米線的熱愛不容置疑，米線店總有一間喺左近，不管你是喜歡挑戰不同辣度，還是愛酸辣吃得更爽，甚至是清湯都叫人愈吃愈上癮！要吃得更過癮，就要配搭不同配料，或叫返碗包羅萬有過橋米線與朋友分享滋味。我們為大家精選十家口味、賣點各異的高質米線店，走遍港九尋找你的心水吧。
文：雨兒
圖：受訪者提供、Instagram
① 秋拾米線｜必食酥脆原塊豬頸肉 豆花撈米線
▶ 新蒲崗
由兩位後生仔主理的「秋拾米線」於2023年開業，憑著馳名的豆花撈米線、原塊豬頸肉及手作蝦多士小食，開業至今仍然大排長龍，平均一日賣出400碗米線。當中豬頸肉米線更是人氣之選。湯底可選豬骨湯或酸辣湯，不少食客推薦豬骨湯底，皆因湯底不含味精、用豬骨、雞腳、雞殼熬足十多小時，即使飲晒成碗湯都不會口渴。豬頸肉就原塊用慢火炸，口感香脆、肉質彈牙，配搭酸辣惹味的泰式醬汁，難怪每枱總有一碟豬頸肉。另一招牌菜豆花撈米線只需$40，有齊甜酸辣的豐富口感，仲有20多款餸及10多款小食任你追加。
相片授權 IG @piggyfoodieinhk
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相片授權 IG @lavit_foodiehk
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【秋拾米線】
地址：新蒲崗康強街34號康強洋樓A座地下8號舖
營業時間：12nn – 9pm
IG：autumn10ten
FB：秋拾米線
② 龍川｜原條炸䱽魚米線 配料一律$9
▶ 太子、元朗
家庭式經營的「龍川雲南米線」2022年於太子開業，以原條炸䱽魚、炸豬頸肉及胡椒豬肚湯米線馳名，每逢午市及晚市均現人龍。開業兩年更進駐元朗開分店，即使元朗店沒有人氣菜炸䱽魚，但就以獨家的金湯酸菜魚米線，同樣成為區內的人龍店。兩店餐牌各有特色，但兩店的湯膽皆是以豬骨、雞腳等材料熬製，再加胡椒或麻辣變成不同湯底。配料亦同樣超過30款選擇，包括腩肉、豬軟骨、麻辣鴨血、滷水雞翼等，而且每款餸劃一$9！
【龍川雲南米線】
太子店地址：塘尾道186號地舖
營業時間：11am – 9pm（星期一至六)、11am – 5pm（星期日）
元朗店地址：鳳攸南街9號好順利大廈地下14號舖
營業時間：11:30am – 10pm
IG：dragonriver22
③ 金西南米線︱抵食小鍋米線 必試牛肝菌
▶ 銅鑼灣、旺角
在銅鑼灣登龍街紮根22年的「金西南米線」，2024年中宣佈來個大翻身，暫別大半個月後換上全新面貌，環境比以往更乾淨及光猛，座位之間更闊落。今年年初再下一城，於旺角開設分店，餐牌及價錢與總店大同小異，一眾米線控繼續自選多達40款配料，當中人氣之選有金獎腩肉，牛肝菌、松茸及炸醬。米線依舊是偏酸辣，可選走辣、大中小及勁辣，另有大中小麻辣可選。另有抵食之選$38的涼伴小鍋米線，加上由2013年開始至今，凡穿校服或出示學生證，均送凍飲或熱飲一杯，多年來也是學生們的午餐飯堂。
【金西南米線】
銅鑼灣店地址：登龍街41-51號金龍大厦地下D舖
營業時間：11:30am – 10:30pm
旺角店地址：花園街3-5號鴻威大廈2座地下9號舖
營業時間：11:30pm – 11:30pm
④ 九頭鳥｜譚仔2.0 還原熟悉味道
▶ 中環，灣仔，太古，藍田
被譽為「翻版譚仔」的「九頭鳥米線」2022年於中環開業，不到一年便連開三間分店，分佈灣仔、太古及藍田。九頭鳥的餐牌和譚仔有9成相似，湯底同樣分有四川麻辣、重慶酸辣、湖辣、番茄及清湯，就連辣度亦由10小辣到特辣都有。除了自選米線，大大碗的過橋米線也和譚仔一樣集17款配料，而且酸菜和炸醬也是另上的。近年有不少網民指譚仔已大不如前，湯底愈出愈多，已食唔返譚仔的原始味道。小編亦親身試過九頭鳥的米線的確與開業初期的譚仔相似，是令人懷念又熟悉的味道。
【九頭鳥米線】
中環店地址：域多利皇后街4號利隆大廈地舖
營業時間：11am – 8:30pm
灣仔店地址：莊士敦道191-193號勝意大廈地舖
營業時間：11am – 9:30pm
太古店地址：太古城道18號太古城中心2樓255號舖
營業時間：11am – 9pm
藍田店地址：啟田道49號地下2號舖
營業時間：11am – 9pm
⑤ 老闆娘雲南米線︱麻味有層次 主角級配料
▶ 荃灣
位於香車街街市的老闆娘，可說是荃灣米線界的代表之一，門外永遠大排長龍，但因為這裡的出品麻與辣均層次分明，就算要在炎熱中等數十分鐘也阻不了粉絲們的喜愛。
據說這裡的湯底以豬骨及雞熬製，再加入不同香料，變出酸辣湯、麻辣湯、麻酸辣湯及蒙古湯，每碗均即叫即煮，讓米線與湯底結合得更完美。除了湯底落足心機，這裡的配料亦十分出眾，單講鎮店之寶、每枱必點的炸雞球已讓人一吃上癮，還有野菌腐皮卷、反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等等外面相當罕見的配菜，成就無可取代的獨門米線。
【老闆娘雲南米線】
地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖
Facebook：老闆娘雲南米線
⑥ 肆年八月米線專門店︱自家製滷水 口味創新
▶ 大圍
2018年開業的肆年八月，憑著自家研發的啤酒加麥芽糖滷成的大腸、雞翼、鴨片等米線配料，加上多達八款各有特色的湯底選擇而大受街坊歡迎。2022年更由細舖搬大舖，增加座位招呼更多米線控。店家除了有重口味人士喜愛的麻辣或酸辣湯選擇外，另有較清淡的金銀蛋芫茜湯及蛋花番茄湯提供。多種小食也是店主自家研發，必試的豬頸肉由老闆娘自創醬汁醃製。此外更有牛角包、飯團、泡飯等米線以外的食物選擇。
【肆年八月米線專門店】
地址：大圍上徑口村148號地下
Facebook：肆年八月米線專門店
Instagram：thefourthaugust_
⑦ 鳳鳴居︱招牌醉香雞湯米線 湯底喝清光
▶ 旺角、上水
鳳鳴居由兩位90後店主主理，開業前他們曾在附近的火鍋餐廳寄居，靠做下午生意來建立口碑與信心，直到2018租下上水舖位，以招牌醉雞米線大展拳腳，開業3年後更在旺角開分店。店家每日用上數十隻雞來熬製鮮甜湯頭作基本，藥膳湯底再加上當歸、川芎、白芷、黨參等藥材熬製，用料十足，不加味精。在這碗落足心機的雞湯之中，加入生雞件即叫即煮，成就此店招牌醉香雞湯米線，微甜的酒香與嫩滑雞件的鮮味互相配合，好味到連湯也要一滴不剩。
【鳳鳴居】
地址：上水馬會道154號地下
Facebook：鳳鳴居
Instagram：@fengminghouse
⑧ 麗江雲南米線︱美食沙漠代表 小食有驚喜
▶ 天水圍
美食沙漠天水圍原來也有長龍米線！新北江商場內的麗江雲南米線店面細細，擺明做街坊生意，但也吸引了不少外來米線迷專程來一試。小店湯底分別有麻辣、酸辣、清湯及只有辣的小鍋米線，辣的程度分大中小外，更有超級辣及勁辣，考驗嗜辣者的味蕾。配料選擇不過不失，但小食反而帶來不少驚喜：香脆的炸酥肉（由於做工繁複，只限下午四時後供應）、麻與辣配合得極好的麻辣雞，以及蒜泥白肉、麻辣肚絲等，同朋友一齊來吃就可以試多幾款。
【麗江雲南米線】
地址：天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場一期1樓C45A號舖
Facebook：新北江麗江雲南米線
⑨ 新川美食︱超值川味撈米線 罕見山根、海帶配料
▶ 太子
貼地小店看起來平平無奇，但一直以正宗川味與抵食夾大碗而深得周邊街坊的喜愛。湯底以大量豬骨及鮮肉熬製，帶來無添加美味。招牌酸辣炸醬配以米線或紅薯寬粉均只售$31，前者滑身後者煙韌，同樣備受喜愛，再加上接近40款配料選擇，當中有較少見的山根、海帶配料。湯米線之外，小店的秘製醬汁撈米線亦同樣做得出色，是更適合夏天的清爽口感。
【新川美食】
地址：太子砵蘭街414號
Facebook：新川美食
⑩ 明記黑山羊專門店︱極罕羊骨湯米線 羊肉嫩滑無膻味
▶ 觀塘
羊肉米線在港不算普遍，更顯這家明記黑山羊專門店的矜貴。以羊骨熬製的湯底，帶淡淡的羊肉香氣卻又不會過「羶」嚇怕不習慣吃羊的人，湯底更加入姫松茸及蟲草花，香氣層次更為豐富，至於配料的羊肉則偏瘦，吃起來更健康。店內另有同樣相當受歡迎的紅燒牛肉麵，又提供金華火腿椰子雞湯湯底，以及超過40款配料選擇，讓不愛羊肉的人也可一試。
【明記黑山羊專門店】
地址：觀塘成業街7號東廣場地下G13A&G15號舖
Instagram：@mingkeeblacklamb
（已結業）樂林小鍋米線（鰂魚涌）︱勁辣湯底 忠於自己
開業超過10年的樂林小鍋米線，以當年流行的重口味為主，酸同辣都比現在流行的米線濃味一些，店主沒有選擇跟隨潮流而改變口味，反而決定忠於自己，為熟客與喜歡濃味的客人多留一個選擇。小店的湯底花上超過十小時熬製，由走辣到勁辣共有8個辣度可選，其勁辣湯辣度在香港屬首屈一指級別，不是辣王絕不可輕易嘗試。這裡的米線口感滑身，吸足湯汁，配上多款自家製配料，包括以鎮江醋熬煮的招牌豬軟骨、酸菜及魚腐等，每一碗都可以品嚐到滿滿的誠意與心機。
【樂林小鍋米線】
地址：鰂魚涌濱海街11號地舖Facebook：樂林小鍋米線
（已結業）琭玥玖（粉嶺）︱川菜高人指導 酸菜魚米線
因為信念而離開收入隱定的警總飯堂經理工作，店主Ricky選擇在自己長大的粉嶺區開始新的一頁，邀得川菜師傅指導廚藝，在小店賣川味米線及小食。每天以雞殼和豬骨熬製湯底，再加上川菜常用香料如花椒粒及指天椒等，炮製水煮魚及酸菜魚兩道招牌米線，兩款的魚肉均份量十足，口感嫰滑，後者更有大量酸菜，更加開胃爽口，而另一款口碑極好的麻辣蝦皇米線則每日限量10碗，以上米線的湯底辣度都由BB辣到大辣分成四級，適合不同口味喜好。
【琭玥玖】
地址：粉嶺百和路88號花都廣場地下9號舖Facebook：琭玥玖Instagram：@6.9hkig
（已結業）米線哥（太子）︱藥膳麻油雞米線
2020年開業的米線哥，是加藤屋的姊妹店，以多選擇的特色湯底及小食很快就打響名堂。自家創作湯底中，最受歡迎的要數藥膳麻油雞米線，甫上枱即傳來陣陣麻油香氣，配料除了嫰滑雞件，更有蟲草花、紅棗、杞子、雲耳等，湯底感覺滋補、味道香濃；嗜辣的則可試蜀地川風水煮系列，選上肥牛片或豚腩片，吃來香辣過癮。而自由配搭的六款湯底則包括清湯、酸辣、麻辣、新疆、辣味噌及巴蜀酸辣，其中四款可從微微辣到超勁辣七個辣度中選擇，配料選項接近三十款。
【米線哥】
地址：太子花園街232-242號黃禮賢大廈地下K號舖Facebook：米線哥 MiXian Gor
