香港人對米線的熱愛不容置疑，米線店總有一間喺左近，不管你是喜歡挑戰不同辣度，還是愛酸辣吃得更爽，甚至是清湯小鍋米線吃那包羅萬有的配料，百花齊放叫人愈吃愈上癮。我們為大家精選十家口味、賣點各異的高質米線店，走遍港九尋找你的心水吧。
文：雨兒
圖：受訪者提供、Instagram
① 老闆娘雲南米線（荃灣）︱麻味有層次 主角級配料
位於香車街街市的老闆娘，可說是荃灣米線界的代表之一，門外永遠大排長龍，但因為這裡的出品麻與辣均層次分明，就算要在炎熱中等數十分鐘也阻不了粉絲們的喜愛。
據說這裡的湯底以豬骨及雞熬製，再加入不同香料，變出酸辣湯、麻辣湯、麻酸辣湯及蒙古湯，每碗均即叫即煮，讓米線與湯底結合得更完美。除了湯底落足心機，這裡的配料亦十分出眾，單講鎮店之寶、每枱必點的炸雞球已讓人一吃上癮，還有野菌腐皮卷、反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等等外面相當罕見的配菜，成就無可取代的獨門米線。
【老闆娘雲南米線】
地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖
Facebook：老闆娘雲南米線
② 肆年八月米線專門店（顯徑）︱自家製滷水 口味創新
開業兩年多的肆年八月，短短時間即成為米線界的新貴，除了因為多達八款各有特色的湯底選擇，其最自豪的自家製滷水食品及多款心機創意小食，都打破了一般人對米線店的想像。小店的湯底除了有麻辣、酸辣這些常見口味，更有金銀蛋芫茜湯、三款番茄湯以及濃香沙嗲湯，帶來不少新鮮感。
店內的多種小食都是店主自家研發，就連加入麥芽糖和啤酒的滷汁也是自家熬製，滷出來的鴨片、大腸、雞翼等配料均更有更豐富口感層次，另外一道必試的豬頸肉亦是由老闆娘自創醬汁醃製。此外更有牛角包及飯團等米線以外的食物選擇，餡料卻用上非一般的麻香手撕雞、蒜蜜豬扒肉鬆等，處處都可以感受到小店的心思。
【肆年八月米線專門店】
地址：大圍下徑口村30號地舖
Facebook：肆年八月米線專門店
Instagram：@thefourthaugust_noodlehouse
③ 金西南米線（銅鑼灣）︱抵食小鍋米線 必試牛肝菌
在銅鑼灣美食街——登龍街的金西南米線，其貌不揚的門面之中，隱藏了可能是此區最抵食的美味，它更是Facebook米線關注組當中很多人力推的港島米線。店內主打的雲南小鍋米線基本款只需29元，下午茶時段更送飲品，確實是銅鑼灣難得的平食之選。想豐富些可以從約三十款配料中選擇，其中更包括極罕牛肝菌及松茸，以及人人讚好、炆得非常軟腍的腩肉；湯底則偏酸辣，可選不辣、大中小及勁辣，另有大中小麻辣可選。
【金西南米線】
地址：銅鑼灣登龍街41-51號金龍大厦地下D舖
④ 鳳鳴居（上水）︱90後專攻醉雞米線
鳳鳴居由兩位90後店主主理，開業前他們曾在附近的火鍋餐廳寄居，靠做下午生意來建立口碑與信心，直到三年前租下此舖位，以招牌醉雞米線大展拳腳。每日用上數十隻雞來熬製鮮甜湯頭作基本，藥膳湯底再加上當歸、川芎、白芷、黨參等藥材熬製，用料十足，不加味精。在這碗落足心機的雞湯之中，加入生雞件即叫即煮，成就此店招牌醉香雞湯米線，微甜的酒香與嫩滑雞件的鮮味互相配合，好味到連湯也要一滴不剩。
【鳳鳴居】
地址：上水馬會道154號地下
Facebook：鳳鳴居
Instagram：@fengminghouse
⑤ 樂林小鍋米線（鰂魚涌）︱勁辣湯底 忠於自己
開業超過10年的樂林小鍋米線，以當年流行的重口味為主，酸同辣都比現在流行的米線濃味一些，店主沒有選擇跟隨潮流而改變口味，反而決定忠於自己，為熟客與喜歡濃味的客人多留一個選擇。小店的湯底花上超過十小時熬製，由走辣到勁辣共有8個辣度可選，其勁辣湯辣度在香港屬首屈一指級別，不是辣王絕不可輕易嘗試。這裡的米線口感滑身，吸足湯汁，配上多款自家製配料，包括以鎮江醋熬煮的招牌豬軟骨、酸菜及魚腐等，每一碗都可以品嚐到滿滿的誠意與心機。
【樂林小鍋米線】
地址：鰂魚涌濱海街11號地舖
Facebook：樂林小鍋米線
⑥ 麗江雲南米線（天水圍）︱美食沙漠代表
美食沙漠天水圍原來也有長龍米線！新北江商場內的麗江雲南米線店面細細，擺明做街坊生意，但也吸引了不少外來米線迷專程來一試。小店湯底分別有麻辣、酸辣、清湯及只有辣的小鍋米線，辣的程度分大中小外，更有超級辣及勁辣，考驗嗜辣者的味蕾。配料選擇不過不失，但小食反而帶來不少驚喜：香脆的炸酥肉（由於做工繁複，只限下午四時後供應）、麻與辣配合得極好的麻辣雞，以及蒜泥白肉、麻辣肚絲等，同朋友一齊來吃就可以試多幾款。
【麗江雲南米線】
地址：天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場一期1樓C45A號舖
Facebook：新北江麗江雲南米線
⑦ 米線哥（太子）︱新店必試 藥膳麻油雞米線
去年年底新開的米線哥，是加藤屋的姊妹店，以多選擇的特色湯底及小食很快就打響名堂。自家創作湯底中，最受歡迎的要數藥膳麻油雞米線，甫上枱即傳來陣陣麻油香氣，配料除了嫰滑雞件，更有蟲草花、紅棗、杞子、雲耳等，湯底感覺滋補、味道香濃；嗜辣的則可試蜀地川風水煮系列，選上肥牛片或豚腩片，吃來香辣過癮。而自由配搭的六款湯底則包括清湯、酸辣、麻辣、新疆、辣味噌及巴蜀酸辣，其中四款可從微微辣到超勁辣七個辣度中選擇，配料選項接近三十款。
【米線哥】
地址：太子花園街232-242號黃禮賢大廈地下K號舖
Facebook：米線哥 MiXian Gor
⑧ 琭玥玖（粉嶺）︱川菜高人指導 酸菜魚米線
因為信念而離開收入隱定的警總飯堂經理工作，店主Ricky選擇在自己長大的粉嶺區開始新的一頁，邀得川菜師傅指導廚藝，在小店賣川味米線及小食。每天以雞殼和豬骨熬製湯底，再加上川菜常用香料如花椒粒及指天椒等，炮製水煮魚及酸菜魚兩道招牌米線，兩款的魚肉均份量十足，口感嫰滑，後者更有大量酸菜，更加開胃爽口，而另一款口碑極好的麻辣蝦皇米線則每日限量10碗，以上米線的湯底辣度都由BB辣到大辣分成四級，適合不同口味喜好。
【琭玥玖】
地址：粉嶺百和路88號花都廣場地下9號舖
Facebook：琭玥玖
Instagram：@6.9hkig
⑨ 新川美食（太子）︱超值川味撈米線
貼地小店看起來平平無奇，但一直以正宗川味與抵食夾大碗而深得周邊街坊的喜愛。湯底以大量豬骨及鮮肉熬製，帶來無添加美味。招牌酸辣炸醬配以米線或紅薯寬粉均只售$24，前者滑身後者煙韌，同樣備受喜愛，再加上接近40款配料選擇，豐儉由人。湯米線之外，小店的秘製醬汁撈米線亦同樣做得出色，是更適合夏天的清爽口感。
【新川美食】
地址：太子砵蘭街414號
Facebook：新川美食
⑩ 明記黑山羊專門店（觀塘）︱極罕羊骨湯專門店
羊肉米線在港不算普遍，更顯這家明記黑山羊專門店的矜貴。以羊骨熬製的湯底，帶淡淡的羊肉香氣卻又不會過「羶」嚇怕不習慣吃羊的人，湯底更加入姫松茸及蟲草花，香氣層次更為豐富，至於配料的羊肉則偏瘦，吃起來更健康。店內另有同樣相當受歡迎的紅燒牛肉麵，又提供金華火腿椰子雞湯湯底，以及超過40款配料選擇，讓不愛羊肉的人也可一試。
【明記黑山羊專門店】
地址：觀塘成業街7號東廣場地下G13A&G15號舖
Instagram：@mingkeeblacklamb
