要選最能代表香港的小食，蛋撻應該毫無懸念可以佔據名單的前列位置。一件只有掌心大的小小糕點，卻包含了香港獨有的味覺回憶，尤其是在港式茶餐廳內歎一件熱辣辣蛋撻配奶茶，絕對是只有香港人才懂的浪漫。蛋撻的美味來自餅皮與蛋漿的平衡，酥皮曲奇皮各有捧場客，加上異國風情選手——葡撻，人人心目中都有最啱自己口味的最佳蛋撻，且看編輯部嚴選8大必試名單有沒有你的心水。
文：雨兒
圖：受訪者提供、Instagram
① 生命物（西環）︱30年街坊老餅店
生命物是間見證石塘咀30年歷史的街坊餅店，門面是最尋常不過的小店，但因為出品有質素，價錢亦非常平易近人，多年來深得街坊歡心。牛油皮蛋撻不時新鮮出爐，香氣四溢，蛋漿嫰滑充滿蛋香，餅皮牛油味極濃，趁熱食可謂極品。此外小店更是傳聞中首創鮮奶蛋撻之地，雖然事實難以考究，但這裡出品的鮮奶蛋撻的確出色，在蛋漿中加入鮮奶，成品又香又滑，喜歡蛋香或奶香的也可各取所需。
【生命物】
地址：西環皇后大道中425號地下
② I am . . bakery（將軍澳、秀茂平、藍田）︱傳統配方新派餅店
I am.. bakery品牌創立只有短短數年，卻已有五間分店，更曾被飲食網頁列入「香港4大曲奇皮蛋撻」之列，又以造型可愛的貓咪麵包贏得不少網民關注及分享，人氣極高。由家族經營茶餐廳的兩位兄弟及一位曾於高級酒店甜品部工作的好友共同創立，明亮簡潔的外型給人新派麵包店的第一印象，但這裡出品的蛋撻卻是根據兄弟多年在茶餐廳的經驗，以傳統方法炮製。撻皮加入淡奶令其更香脆，更沿用傳統鐵模，讓蛋撻受熱更均勻，又選用比坊間餅店更大的餅模，做出來的蛋撻零舍有份量，加上每小時出爐最少六盤，讓客人隨時都可以品嚐新鮮熱辣在最佳狀態的蛋撻。
【I am.. bakery】
地址：將軍澳新都城中心三期2樓211號舖、將軍澳尚德廣場1A舖、調景嶺彩明商場261-262號舖、秀茂坪商場18A舖、藍田啟田商場116號舖
Facebook：I am . . bakery
Instagram：@i_am_bakery_hk
③ 嘉多利餅屋（佐敦、油麻地、何文田）︱健康素材款式多
嘉多利餅屋在油尖旺一帶有三間分店，每間出售的麵包款式有少許不同，油麻地分店主打用天然酵母，佐敦分店近來推出大紅的變種「蛋撻」—法式布丁麵包，引來人龍搶購，而口碑極好的蛋撻則三間分店均有供應。小店一直以美味、價錢合理及用料健康，贏得街坊支持。店內罕有地有齊酥皮及曲奇皮蛋撻，蛋漿焗到漲卜卜，齋睇外型已夠吸引，買齊兩款可一次過品嚐到不同口感。其他招牌麵包如芝士撻、3Q餅、麻糬包、貝果、芝士吐司，款款出色，絕對值得一試。
【嘉多利餅屋】
地址：油麻地碧街54號地舖、何文田窩打老道69號地下C2號舖、佐敦文苑街1-23號文英樓地下1號舖
Facebook：Kadoorie bakery
④ Daily Bread 日光烘焙（長沙灣）︱日限50個最精緻葡撻
以健康美食為宗旨的日光烘焙，店內所有食材均經過嚴格篩選，採用韓國高級麵粉、歐洲或美國雞蛋、法國及香港製造的牛油及鮮奶來製作，每日新鮮人手製作，更不加豬油、人造色素或防腐劑，又研發少鹽、少油、少糖配方，多吃也不怕對身體做成負擔。如此著重細節的理念，在他們出品的葡撻之上亦可見一班，不計成本使用純雞蛋黃營造金黃色澤，不加色素檸檬黃，同時少甜減糖，吃得安心，由於工序繁複成本高，每日只出一批限量50個，能否吃到就看運氣了。
【Daily Bread 日光烘焙】
地址：長沙灣青山道276號、荔枝角青山道608號8號
Facebook：Daily Bread 日光烘焙
Instagram：＠dailybread_2020
⑤ 荳子冰室（將軍澳）︱Cafe品牌開港式冰室
以Cafe、All Day Breakfast及有趣散水餅打響名堂的Beans，最新分店以港式冰室為定位，於去年11月登陸將軍澳將廣場。店內以茶記卡位配cafe式寬敞清新構成獨特風格，牆上更有「將軍澳地圖」插畫，貼地又有趣。菜單之上的都是茶記常見餐點，當中包括新鮮出爐區，蛋撻、菠蘿包、雞尾包等定時出爐，十足香港特色，其中曲奇皮蛋撻以蛋漿香濃見稱，撻皮不易散亦夠香，相當有水準。
【荳子冰室】
地址：將軍澳廣場1樓1-005號舖
Facebook：荳子冰室
Instagram：＠cafedebeans
網址：www.beansgroup.hk/荳子冰室
⑥ 開心餅店（旺角）︱老餅店轉營卷蛋突圍
在IG上相當受歡迎的Happyrollerhk，以日式卷蛋聞名，想食要提早一、兩個月訂，人氣爆燈。齋睇相以為是文青蛋糕店的它，實體店原來是家開業超過二十年、隱身在旺角街市的傳統麵包老店「開心餅店」，店內售賣的款式與一般街坊小店無異，近年因為推出以頂級材料及0卡稀少糖製作的卷蛋而開設副線Happy Roller，有二十年紮實烘焙功夫，出品自然有信心。同樣道理，這裡的酥皮蛋撻亦非常出色，賣相雖看似平平無奇，但撻皮夠酥夠香口，蛋漿亦蛋香十足，是我們熟悉的溫暖滋味。
【開心餅店】
地址：旺角廣東道1000號地下
Facebook：Happy Roller
Instagram：@happyrollerhk
⑦ 四喜麵包西餅（荔枝角）︱月餅名店 低調葡撻
位於荔枝角工廠區內的四喜，以懷舊包裝的月餅最為出名，小小的店面在賣港式麵包之餘，亦集合不同風格的出品：曲奇、大福及蝴蝶酥均是其招牌。年輕店主曾在多家麵包店工作、學習，不拘泥於港式麵包店的格局，不時研發新口味。這裡出品的葡撻相當低調，不留心也許會錯過，但其實它外層酥脆，而且吃來不覺油膩，沒有葡撻常見的甜膩感，蛋味更是香濃，讓人吃得滿足。
【四喜麵包西餅】
地址：長沙灣青山道500號百美工業大廈地下B6-8號鋪
Facebook：四喜麵包西餅
Instagram：@sayhey4cake
⑧ 金園茶餐廳（長沙灣）︱全港第一酥皮蛋撻
每個人心中的第一位當然會有所不同，畢竟口味非常個人，但青山道這家金園茶餐廳的酥皮蛋撻多次獲不同媒體報導或列入必食蛋撻之選，近來更因為在蛋撻關注組的超高討論度而爆紅，足證它實力非凡。由入行40年的老師傅以傳統手法炮製的酥皮，層次分明，明顯比坊間其他餅店的厚得多，入口更是鬆化香口，秘訣是要混合兩種皮再不斷對摺，製作相當花功夫。中間的蛋漿有蛋香之餘不會太甜，與酥皮結合成完美比例，難怪深得酥皮愛好者的歡心。
【金園茶餐廳】
地址：長沙灣青山道314-316號舖
Facebook：金園茶餐廳
