西貢小清新乳酪店︱前傳媒人：唔想日復日做齒輪要生存唔係靠潮流

西貢福民路馬路口，原本的牛腩河店最近變了小清新，以前途人路經都只顧掂行掂過，如今卻常有客人駐足，也有帶著狗狗一起來吃乳酪杯。乳酪？有沒有聽錯？正是！十年前像珍珠奶茶曾風靡飲食界，大街小巷梗有一間喺左近的乳酪雪糕。Froyo 店還興嗎？Tommas 卻看透世事，「究竟係啲人唔鍾意食Froyo，還是Froyo 做得唔好所以生存唔到？只要係好嘅 Product，生唔生存到同潮流無關。」

文、圖：FABW

西貢乳酪店小清新小滿定律 Froyo Tommas 小店窗邊 — 曾為傳媒人的Tommas坦言自己不愛返工，做好手中的乳酪雪糕才是自己追求的理想生活。

前傳媒人不愛返工開舖追夢

Tommas 畢業後做過幾年傳媒，在商台做財經、信報創科版，到後來壹週刊轉為做電子版，她負責Social Media、搞Campaign甚至連EDM都要做埋。她說：「做傳媒，是想好的Content 被看見。」後來不多不少因為國安法，寫粒字都要避忌，令人氣餒。碰巧壹傳媒「出事」前個幾月Tommas便離職。

邊個發明了返工已經深究不來，有些人樂於安份守己，Tommas 卻從小已有規劃。拒絕做齒輪，不喜歡返工，「返學都叫做有畢業的一天，但返工就是每天重複地工作，然後不斷轉工，還是繼續返工，永遠看不到前路和將來。或許轉工會多幾千蚊，然後呢？做自己想做的事，起碼知道自己想追嘅係乜嘢。」於是 Tommas 開了「小滿定律」，專注做乳酪雪糕。

開店前，Tommas 原本有滿腦子的移民念頭，更認為「沒有不走的理由」，後來想到自己未有下一代，跟好多人一樣，走一定走，幾時走，卻不急於一時。年初決定留港，有堅定的意向「既然唔走，就要開舖！」

Tommas 用的簿仔，是以往出席阿里巴巴記者會時得到的紀念品，用作她的idea bank，記錄了多年來的創意大計。

簡潔小清新裝潢仿太空倉打卡窗口

才26歲女，理財觀念和理念都強過人。自小有本簿仔跟身，諗到咩就抄低畫低，如今舖頭好多細節都實現出來了。白牆襯木材主調，舒服簡潔帶點和風。店前特意做了小騎樓，放著長櫈和小枱，寵物Friendly，人們可以避雨，也可以聚人流。大大個圓型的窗框，全因Tommas 情迷太空倉。常幻想自己閒時坐在窗邊放著 Laptop 寫下文，或看看西貢牛出來馬路邊散步吃草。這裡已成為客人最喜歡的角落。

西貢乳酪店小清新小滿定律 Froyo Tommas 小店窗邊文字工作 — 圓型木窗是 Tommas 的設計概念。她曾想像希望工作的地方可以看到天色和日照，有空還可在這裡寫寫字，大概就是這個模樣吧。

西貢乳酪店小清新小滿定律 Froyo Tommas 小店窗小騎樓半露天座位 — 把上手麵檔的裝修大改，造個小台階和半露天座位。是想到下雨時可讓街坊途人有個地方暫避，順便也可駐足一番甚至幫襯下（笑）。

西貢乳酪店小清新小滿定律 Froyo Tommas 小店在地西貢手繪地圖社區 — 店內擺放著「在地西貢」的手繪地圖供客人取閱，介紹街坊推介的社區特色。也有西貢環保購物袋寄賣。

人氣幼滑Froyo 堅持用優質配料

Tommas 堅持做 Frozen Greek Yogurt，不是坊間的「希臘式」乳酪。希臘乳酪高蛋白質、低糖低脂，Froyo 幼滑而挺身，酸味平衡，冰感不重。開業兩個月，即使閒日也人流不絕，已被封為西貢人氣乳酪店。Froyo 選擇簡單，筒裝選一配料，杯裝選三款配料和一款醬汁，夠滿足，亦是最受歡迎的選擇。沒有M&Ms、蜜糖星星或七彩碎條，換上自製的綠茶糯米糍、越南咖啡粉做的咖啡蒟蒻或海鹽焦糖脆脆、新鮮水果等；也有西貢烘焙店的曲奇、芝士蛋糕、蝴蝶酥或蛋白脆；還有Tommas 私心大推的本地手工品牌 Nutky的焦糖腰果、合桃等配料。

Tommas 坦言乳酪都不是自己造的，配料也不可能樣樣也做得好，「唔識做就不要自己做」，只要試到好的Recipe和品質，即使來貨貴，從來也不將就。