近年香港掀起一股精品朱古力（craft chocolate）熱潮，且非只從外地傳入，坊間亦見愈來愈多高手乍露鋒芒，這間被外媒評為全球頂尖朱古力，那間又在國際賽事橫掃獎項，乍聽已知製作認真講究。編輯部就為大家介紹5個本地原豆手造（Bean to Bar）精品朱古力品牌，除了一排排的朱古力（chocolate bar）之外，還有飲用朱古力、朱古力果仁、朱古力片⋯⋯而且味道不是非苦即甜，還有果香、酒香、茶香，甚至是木香、麵豉鹹香，或香辣薯片味。他們還紛紛趁聖誕推出精緻新品，包保大家送禮自用兩相宜！
文：Tiffany
圖：相關品牌提供
① Gamma Craft Chocolate
瑞士學成得獎手藝 海鹽花雕做朱古力
90後烘焙師Whitney，年紀輕輕已憑精湛手藝在朱古力界打響名堂。原來她曾到瑞士進修烘焙，又曾在當地米芝蓮星級餐廳工作，回港先後成立甜品品牌Les Petits Fours（下稱LPF）以及Bean-to-Bar朱古力品牌Gamma Craft Chocolate（下稱Gamma），連續兩年代表香港在世界朱古力大賽（International Chocolate Awards）獲得共16個獎項，當中許多自創口味還用上本地日曬海鹽、花雕酒、甜麵豉等本地特色食材，質素、創意備受肯定。
Gamma一「排」得獎作中，有熱帶果味濃郁的千里達黑朱古力，還有帶果仁和車厘子香的墨西哥黑朱古力⋯⋯不過數到入坑新手必試之bar，Whitney就推介含摩卡咖啡、香料、紅果味，酸度適中易入口的秘魯黑朱古力；而如想試特別口味，也分別有用橡木平衡可可豆酸度，以及用西貢鹽田梓海鹽配花雕酒浸泡可可仁的朱古力。
另一邊廂，LPF就趁著聖誕推出禮盒，曬冷4款得獎Bonbon（夾心朱古力），不僅粒粒造型精緻，口味亦同樣使人驚艷，材料由經典焦脆意大利榛子、「零陵香豆」香料，到烹調粵菜常用的玫瑰露、本地醬園出品的甜麵豉都有，乍聽難以想像，嘗著竟然意外順口，顛覆大家對節日朱古力的認知。
一盒包含4款世界朱古力大賽得獎作品，玫瑰露（上）、本地甜麵豉（下）、香蕉零陵香豆（左）、榛子朱古力（右）每款各有3粒。
訂購方式：Les Petits Fours 網店 / Gamma 網店 / WhatsApp 私訊
【Les Petits Fours / Gamma Craft Chocolate】
Facebook：Whitney＠Les Petits Fours / Gamma Craft Chocolate
Instagram：@lespetitsfours_hk / @gamma.choco.hk
網站：les-petits-fours.com / gamma-craft-chocolate.com
② Conspiracy Chocolate
外籍情侶紮根香港 做朱古力兼開「博物館」
本地Bean-to-Bar朱古力品牌Conspiracy Chocolate的誕生，是由6年前從瑞士來港的Céline，遇上當時已居港8年的以色列男生Amit，兩個異鄉人在香港相戀，不久開始以「情侶檔」姿態做朱古力。初時他們只是借用他人場地，業餘時作小規模生產，今年品牌踏入4週年，兩人終於在黃竹坑自設工場，全職投入朱古力製作。
他們向越南Dak Lak的農夫直接採購可可豆，再加入蔗糖即成朱古力，基本成分純粹兼純素；最近還正在西營盤開設首間快閃店，像「朱古力博物館」般展出所有朱古力款式，讓大家免費試食，另外還有朱古力製作、taco jamming等一系列主題活動，帶各位朱古力迷進入尋寶世界。
【The Chocolate Jungle 快閃店】
快閃日期：即日至12月12日
營業時間：11am – 7pm
地址：西營盤兩儀坊1號 Freida Club
詳情：conspiracychocolate.com/chocolate-jungle
長期熱賣款式之一，Amit稱朱古力入口後交替湧現的鹹甜味道，正是令香港人吃不停口的關鍵。
另一種熱賣口味，清新玄米茶中帶有香脆烤米口感。
適逢聖誕，他們當然亦有推出禮盒套裝，盒內共有4排朱古力，除了鹽味焦糖、四川花椒2種熱門口味之外，還有2種聖誕限定口味，包括糅合楓糖、拖肥、碧根果味道的，以及令人聯想到聖誕松樹香氣的朱古力，送給一家大細樣樣試啲就最適合不過。
一盒集齊4款口味，包括圖左的松葉及越南胡椒（Pine needles & Binh Duong Pepper）、圖右的楓糖碧根果（Maple Pecans）、鹽味焦糖、四川花椒，每款各1包。
訂購方式：Conspiracy Chocolate 網店 或 銷售點
【Conspiracy Chocolate】
Facebook：Conspiracy Chocolate
Instagram：@conspiracychocolate
網站：conspiracychocolate.com
銷售點：bit.ly/3qXQq4R
③ Hakawa Chocolate
入選全球5大熱朱 連黃秋生也來試食
說到本地精品朱古力，又怎少得由兩名香港女生Mandy和Sally創立的良心店Hakawa Chocolate？別看它店子小小，Hakawa Chocolate（下稱Hakawa）可算是元祖級品牌，早於2017年便憑一杯熱朱古力，摘下加拿大《環球郵報》文章所評「全球5大朱古力」的美譽，不久後連不嗜甜的影帝黃秋生也來過試食加持！除了飲用朱古力外，她們的原豆手造黑朱古力和杏仁朱古力也有不少捧場客。
今年聖誕，她們就推出了兩款經反覆實驗的新品，包括風味經典甜蜜的楓糖碧根果朱古力，以及冧酒提子朱古力小圓片，當中小圓片更是Hakawa首次加入酒飲製作的朱古力，而聖誕禮盒套裝將以這兩款新品為主軸，再配上過往數年的聖誕限定產品。Hakawa人氣長期高企，有興趣的朋友記得盡快在網上預訂了！
單裝 $30/片（14-16g）＊6片起訂
孖裝 $55/2片（14-16g）
Hakawa用冧酒和少量威士忌製作酒漬黑提子乾，再連同菠蘿乾、椰絲，加在厄瓜多爾74%黑朱古力片上，讓香甜酒味、熱帶果味和朱古力味互相輝映，嘗起來似是一杯朱古力版Piña Colada。
Set A包括3片冧酒提子朱古力小圓片（上）、1包楓糖碧根果朱古力（左下），以及1包乾果或果仁朱古力（右下），可從小紅莓、抹茶杏仁、焙茶杏仁、咖啡榛子朱古力四選一。
Set B包括1包小紅莓朱古力（右上），以及2包果仁朱古力（左上及右下），可從抹茶杏仁、焙茶杏仁、咖啡榛子朱古力三選二。
訂購方式：Facebook / Instagram 私訊
聖誕禮盒取貨日期：12月10至24日（24日 3pm前）
【Hakawa Chocolate】
地址：中環歌賦街49-51A號地下1B號舖
營業時間：1 – 7pm（逢星期日及一休息）
電話：6163 3563
Facebook：Hakawa Chocolate
Instagram：@hakawachocolate
網站：hakawachocolate.com（即將面世）
④ Chocobien
大熱CBD系列 另創櫻花蝦與鹹辣口味
食朱古力會開心啲，可謂眾所周知之事，皆因科學研究證明可可所含的色胺酸、苯乙胺，有助刺激人體分泌「快樂荷爾蒙」；不過精品朱古力品牌Chocobien的某些款式，似乎還能紓緩壓力、痛楚和改善睡眠質素，因為一系列朱古力內含100mg時下大熱CBD（大麻二酚），當中以伯爵茶味的CBD 65%坦桑尼亞朱古力最受歡迎。
由左至右：CBD伯爵茶65%坦桑尼亞朱古力（$130 / 45g）、CBD玫瑰65%坦桑尼亞朱古力（$130 / 45g）、CBD馬達加斯加65%朱古力（$130 / 45g）
CBD＝大麻？
一般大麻主要由THC（四氫大麻酚）及CBD（大麻二酚）組成，當中只有THC被列為上癮毒品，CBD則未受香港《危險藥物條例》管制。CBD潮流約3年前在美國率先興起，有指其天然植物成分有助紓緩焦慮和緊張情緒，近年香港CBD產品亦愈見普及，上環更出現首間CBD主題咖啡店Found。
CBD＋Bean-to-Bar固然夠潮，但其實Chocobien還有許多款式都走在潮流尖啄。原來創辦人Arron不僅有逾20年做朱古力經驗，更是在淺水灣起家的雪糕名店Ice Cream Gallery的總廚；創意爆棚的他，做雪糕會加入龍蝦、白松露等名貴食材，做朱古力就自創本地悅和醬園豉油、櫻花蝦等口味，又會將加拿大人參和可可豆陳釀半年成朱古力，最近還用新鮮薯仔和自製調味料，烤薯片做辛辣朱古力，認真創新！
今年聖誕，Chocobien就推出禮盒，以原味馬達加斯加75%朱古力，配上黑麥酸種和紅鹽花生味朱古力，一盒足足18塊，當作倒數月曆般一日食一塊都夠晒滿足。
一盒包含馬達加斯加75%朱古力、黑麥酸種朱古力、紅鹽花生朱古力3種口味。
一般產品訂購方式：Chocobien 網店 / 銷售點
聖誕禮盒訂購方式：Facebook / Instagram 私訊
聖誕禮盒出貨日期：12月中旬
【Chocobien】
Facebook：Chocobien
Instagram：@chocobien_chocolatier
網站：chocobien.com
⑤ Slok Chocolate
新晉品牌 黑朱古力狂迷「宗教式的執著」
雪白包裝、簡潔線條，配上一隻可愛樹獺（sloth），是香港新晉精品朱古力品牌Slok Chocolate（下稱Slok）的招牌。Slok創立至今不到半年，卻早已被同行Hakawa Chocolate稱為全球精品朱古力中的上乘之作，創辦人Sze Lok更被指「對朱古力有極高度熱情，幾近是一種宗教式的執著」，聽起來和樹獺形象甚有衝突！鑽研黑朱古力多年的他，終在今年將朱古力由興趣轉為專業，現已出品多款成份天然的單一產地chocolate bar和飲用朱古力粉。
由上至下：巴西 Forastero 74%朱古力、巴西 Trinitario 73%朱古力、越南70%朱古力（$80 / 45g）
日前Slok亦趁節日推出聖誕新品，朱古力選用巴西巴伊亞州有機可可豆，加入浸泡過聖誕香料的可可脂和有機蔗糖，讓節日香味在舌尖上爆發。另外還有兩款新製飲用朱古力粉，陪大家暖笠笠過聖誕。
聖誕巴西72%朱古力 $90 / 45g
【Slok Chocolate】
Facebook：SLOK Chocolate
Instagram：@slokchocolate
網站：slokchocolate.com
