曾在《花姐ERROR遊》中搏到盡食辣攪到入醫院的一哥何啟華（阿Dee），雖然多次強調自己其實唔食得辣，但卻被硬冠上辣王稱號，早前更延伸出個人節目《辣王傳》，帶一眾辣妹吃遍香港不同口味的激辣菜式！12集節目介紹了涵蓋來自世界各地的口味——有港式、日本、歐美、西非甚至素食，花樣之多讓人大開眼界，真心嗜辣者不妨跟隨一哥的腳步，一試以下10間辣到失控的良心之選。
文：雨兒
圖：Instagram
① 尖沙咀/將軍澳︱祖傳辣秘方 正宗川味冒菜烤魚
來自四川的店主兼主廚自細已在父輩的影響下，對川菜有極高要求，烏蠅館內的各個菜式、紅油、小食、湯底均是來自祖傳秘方，以獨門香料及多眾辣椒，研製出層次非常豐富，又不會死辣的風味。
招牌菜式包括正宗成都特色小食—冒菜，有點像四川版車仔麵，湯底可選麻辣、藤椒、酸湯及番茄等6種口味，加上多達50種配料及寬粉、純薯粉等麵食選擇，無論好不好辣一樣會喜歡。
此外，以長江三峽地區傳統烤魚煮法製作的烤魚亦有四款不同口味，當中香辣烤魚的醬汁就用了魔鬼辣椒、指天椒等多種辣椒及超過30種香料秘製而成，辣得過癮。
【烏蠅館】
地址：尖沙咀亞士厘道29-39號九龍中心大廈地舖G29
電話：2606 2722
營業時間：11am – 10pm
地址：將軍澳欣景路新都城二期G樓G10室
電話：6361 0889
營業時間：11am-9:30pm
Instagram：＠the_fly_place
② 荃灣/黃埔︱芥末口味夠新鮮 鬼辛挑戰激辣級數
以傳統九州豬骨白湯為本，豚道樂從中研發多款獨特口感，讓喜歡不同辣度的朋友都可以找到最適合自己的味道。節目中介紹的日本芥末拉麵及辛辣味噌拉麵均是店內的辣食招牌，前者綠色的湯底外表相當嚇人，但帶輕微攻鼻感的Washabi中和了湯底與芝士混和而成的濃郁口感，味道非常有特色。
辛辣味噌拉麵則分成三個辣度層次：普通、激辛同鬼辛，據說普通已相當辣，店家曾在專頁表示因關心客人的爆菊問題而降低激辛的辣度，另增最高級的鬼辛，其辣度有多誇張可想而知，想挑戰也請量力而為。
【豚道樂】
地址：荃灣大河道63號卓明大廈地舖
電話：3956 9163
營業時間：12pm – 3:30pm（周六、日及假期至4:30pm）、5:30pm – 10pm
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場（第9期）地下九號水產G2號舖
電話：2394 8899
營業時間：12pm – 3:30pm、5:30pm – 9:30pm
Instagram：＠butadouraku.ramen
③ 荔枝角︱自製辣醬 靠辣車仔麵
最能展現港式辣味的菜式中，車仔麵肯定榜上有名，在荔枝角工業區開業一年多的秘坊，以極具層次的辣，成為該區車仔麵的人氣新貴。單從四款湯底—豬骨湯、特濃鮮茄湯、冬蔭公湯及素湯，似乎看不出它的辣度，原來精髓在於甜辣醬及麻辣醬兩款自製醬汁之中，每款辣醬均以最少3種辣椒去炒，風味層次豐富，加在不同口味的湯底有不同的化學作用。再加上同是自製的辣菜脯及泰國辣蝦粉作配料，人人都可以根據自己的口味調製出最適合自己的辣度。
車仔麵配料大多都是自家配方秘製，店內的小食亦同樣精彩，像新推出的紅油抄手，更配上特製麻辣油，還有招牌秘坊辣魷魚、水煮牛肉等等，辣味菜式相當多樣化。
【秘坊】
地址：荔枝角青山道588-592號永盛工業大廈地下3號舖
電話：6361 6968
營業時間：8am – 6pm（周日休息）
Instagram：@secret_in_official
④ 尖沙咀︱重慶大廈食極罕西非菜
很多人知道重慶大廈有好味咖哩，但原來這裡也可以找到全港絕無僅有的西非菜。由來自非洲迦納的Paul與香港人妻子Selina一起經營，最初是希望為非洲人提供一個聚腳點，現在已因為美味口碑而吸引眾多本地人幫襯。
相信大家也不清楚迦納人吃甚麼，原來他們的主食叫Fufu，以木薯粉及薯蓉粉烹調而成，口感有點像日本年糕，吃時配上加入從非洲進口的多種香料熬煮而成的羊肉湯，略帶微辛，開胃非常。此外靠海的迦納亦盛產海鮮，原條烤非洲鰂魚配以特製辣醬亦是這裡的招牌菜。
【Paul’s Kitchen】
地址：尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈1樓21號舖
電話：3956 2178
營業時間：12pm – 10pm
Instagram：@pauls_kitchentst
⑤ 大角咀︱突破框框 尋找素食新鮮感
素食一直給人較清淡的感覺，但原來素也可以做出香辣麻的刺激口感。位於大角咀、一直以款式多樣的素菜而聞名的走肉朋友，設計了多款辣食走肉菜式，更盡量不用五辛，讓全素主義者也可以一嚐香辣素食的滋味。節目中出現的川味口水雞、回鍋肉、咖喱蘿蔔魚蛋及剁椒麵醬蒸支竹，無論外型或口味均不像一般傳統素食，嚴選素肉食材亦成功重現各菜式口感，讓非素食者也能對素菜改觀。
【走肉朋友】
地址：大角咀博文街28-30號地舖
電話：2388 6280
營業時間：11:30am – 3pm、6pm – 9:30pm
Instagram：＠my_meat_run_buddy
⑥ 荃灣/銅鑼灣：足料正宗水煮魚 辣得過癮
開旨明義主打正宗川菜，麻辣風雲以非常足料的酸菜魚贏得極佳口碑，選用來自四川的香料，再加入大量不同品種的辣椒炮製出豐富層次，辣度與麻度均有四個級別可選，無論你是辣王還是辣味初哥一樣可以享受嫰滑魚肉、酸菜與麻香結合而成的美好化學作用。
酸菜魚之外，嗜辣之人還有麻辣海蜇、虎皮尖椒、辣酒煮東風螺等等香辣小食。不能吃辣的也不用擔心，自選乾鍋是這裡另一招牌，窩底四選一包括蔥爆、重蒜、香辣、麻辣，而辣度亦可從走辣到勁辣五個程度中選擇，走辣一樣香氣四溢，讓人停不了口。
【麻辣風雲】
地址：荃灣海壩街108-114號荃碧大廈1樓
電話：2156 9291
營業時間：11:30am – 10pm
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場5樓
電話：2155 9899
營業時間：11:30am – 10pm
Instagram：＠spicy_restaurant_hk
⑦ 太子/元朗/荔枝角︱人氣川式小食 兩間新店登場
太子的兩姊妹涼皮店面細細，不設堂食，菜單選擇也不算多，卻長期吸引到不少人排隊，為的是一碗集麻辣香於一身的重慶小麵以及口感煙韌的地道鮮苕皮，以辣來說其實不算地獄級數，但老闆以多種辣椒從辣油開始製作的用心，卻讓每一道菜都充滿質感，哪怕排長龍只能買外賣，也無損粉絲的熱情。剛在年初於元朗開分店，今月初荔枝角店亦開始試業，以後想吃那爽口的麻香就更方便了。
【兩姊妹涼皮】
地址：太子柏樹街15號地舖
營業時間：2:30pm – 8pm（周二至六）、2:30pm – 6pm（周日）
地址：元朗教育路68號兆豐樓地下21號舖
營業時間：2:30pm – 8:30pm（周三休息）
地址: 青山道473號A舖（兼善里）
營業時間：試業期間 12pm – 3pm（周一至五）
Instagram：＠twinsliangpiltd
⑧ 尖沙咀/何文田/元朗等7間分店︱香港製造熱狗 辣殺不死鳥
由一位德國人於1993年創辦的德國熱狗，名字簡單直接，多年來專心守住香港首家傳統德式香腸熱狗專門店的身份。開業初期已在港自設廠房製腸，現在仍然保持香港製造的傳統，沿用當年口味之餘，更開發了不少新口味，例如「墨西膠」是以口感似Salami的西班牙傳統製肉製腸、「夏蕙姨」則是集合菠蘿、芝士、煙肉的夏威夷口味。
當中的辣款其實不算太辣，包括用心研發的冬蔭功腸以及「夏蕙姨」中用到的匈牙利辣腸。不過最特別的是小店受一哥的華夏神功啟發，研發了麻辣生炸不死鳥，更在節目上讓阿Dee一嚐滋味（更難得阿Dee認為唔辣），現在店內可以吃到的版本是與本地手工麻辣醬品牌「辣殺」聯乘的「辣殺不死鳥」，在生炸無骨雞粒裹上麻香撲鼻的醬汁，十分惹味。
【德國熱狗 Hot Dog Link】
地址：何文田窩打老道67號
電話：2624 4002
營業時間：9:30am – 8pm（周一至六）、9am – 6p
地址：尖沙咀廣東道80號1樓03號舖
電話：6626 8814
營業時間：11am – 9pm（周五、六及假日前夕至12mn）
Instagram：@hotdoglink
註：另於香港仔田灣商場、新蒲崗大有街、青山公路葵涌段、元朗教育路及沙田秦石街市有分店
⑨ 元朗︱集體回憶 爆辣港式冷麵
元朗著名小店爆辣冷麵，顧名思義專攻辣味冷麵，充滿港式貼地袋裝小食風味，讓人不其然回想起中學時的小食回憶。不過這裡的冷麵及炒飯均份量十足，配上蟹籽並以四款不同辣椒再加魔鬼辣椒炒成的秘製辣醬調味，辣度可從最辣的爆爆爆到唔辣中7個等級選擇，建議一般人不要輕易挑戰爆爆爆級辣度。
此外，以招牌生蒜油製作的爆炒雞軟骨也是另一款辣得來惹味非常的菜式，店內更提供原樽爆辣生蒜油出售，買回家想任何時候幫食物加辣都十分方便。
【爆辣冷麵】
地址：元朗西菁街9號富盛大廈地下89號舖
電話：5541 4896
營業時間：11am – 12mn
Instagram：@very_spicy_cold_noodles
⑩ 旺角/中環︱任食雞翼專門店
以雞翼放題打響名堂的Wingman，提供多達19款口味的雞翼菜式，除了水牛城醬、蒙古燒烤風味、泰式甜辣醬、黑芝麻海鮮蜂蜜等招牌口味，更有不少辣味選擇，像紐奧良香粉、新加坡辣蟹味、特製水牛城醬雞翼，以及加入香港特色的雞翼雞煲等親民香辣滋味。想挑戰激辣的朋友，就要試節目中辣到阿Dee流淚的死神醬口味，加入全球辣度最高的死神辣椒，縱然只佔整體辣椒的1%都已讓一哥叫苦連天，想挑戰就要做好心理準備。
【Wingman】
地址：中環閣麟街37-43號祥興商業大廈6樓
電話：9607 5500
營業時間：12pm – 10:15pm
地址：旺角彌敦道594-596號旺角新城17樓
電話：6434 2642
營業時間：12pm – 11pm（周五、六及假日前夕至12mn）
網址：www.wingman.hk
Instagram：@wingman.hk
