免搶糧輕鬆下廚｜九十後聘婦女製作即煮餸盒助港人開餐

今日食乜餸？在2022年回答這個問題，首先要考慮間餐廳有冇開、能否坐低用餐、入唔入到超市、食材還有冇貨，甚至自己可否踏出家門。

眼見抗疫措施令香港人無所適從，6年前已與拍檔創辦良心社企「妳想煮意」聘請婦女製作「即煮餸盒」的90後女生丁丁，無意趁機大搞噱頭吸客，只望在亂流下謹守崗位：「我們隔著落單訊息對話，也感覺到大家有幾恐慌，驚自己冇飯食，都幾心痛，明明食飯不過是人類的基本需求。」

小店資源不怎比人富裕，他們卻仍每天維持穩定供應、準時送貨：「能在失常情況下維持正常已很不容易，唯有盡力做好本分，合力自救。」

平日主力負責市場推廣的丁丁（右），採訪當日也到前線幫忙包裝，以應付疫情下龐大的訂單量。

文、圖：Tiffany

新鮮製造餸盒省時治癒下廚

第五波疫情確診人數高企，「妳想煮意」的訂單需求隨之急增兩、三倍，更曾單日人手製作過千盒餸菜；是源於大眾留家抗疫，多出閑時下廚，又或根本別無他選，必須自煮解決三餐。不過，早於2016年推出市面的即煮餸盒，其實原是為了滿足每天外出奔波的香港雙職家庭的需要而生，包辦他們一週晚餐所需的食材，代辦菜式配搭、買餸、洗切醃等工序，包裝好一份份送到府上。客人參考指示即可直接烹煮，從此親自做好一頓住家飯，只需時15分鐘。

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餸盒現時每週送貨一次，每次包含7餸1湯，一份餸為1至2人份量。以4月預設月票為例，就是$1,800訂足一個月28餸4湯，分4次送貨，客人亦可再按需要加購份量。

正所謂：「個個都煮飯，唔通真係個個都識煮飯？」丁丁早在構思創辦「妳想煮意」時，試過在社區裡派傳單試行計劃，發現香港人普遍不只無時間買餸，更多是不懂配搭食材，或難以完成繁瑣的備料工序。「例如是瓜類，炆、蒸、炒所需切法並不相同，還要拿捏與其他配料一併煮熟的時間，非常講究。」半製成餸盒的出現，就能讓大家更直接地從烹飪中獲取滿足感，「還可以為屋企人煮碟好餸，和兒女說『這是媽媽為你煮的！』。」

不諳廚藝的記者嘗試開兩盒煮，先是手工燕麥粟米肉碎釀鮮冬菇，把釀好的冬菇全部蒸熟，淋上醬油就食得。

洋蔥翠玉瓜炒蝦仁，真空包裝蝦仁另搭一盒已洗切蔬菜，同樣是按次序炒熟、略加調味便成。

餸盒烹飪省時省力，丁丁更相信輕鬆自煮尤能在疫情下治癒人心。「以往我們經常外出用餐，從不知食物由誰製作、如何製作，難與食物有所連結。」反之，雖然餸盒已經預先設計、處理，但如何調製自己的住家味道和口感，還是需要自行發揮創意，「整個煮食的過程始終是屬於你的，在廚房裡專注地做飯，心理上會很therapeutic，也能從中摸索一下，怎樣才算照料到自己的生理健康。」

除了新鮮餸盒之外，他們近月亦推出了少量保質期較長的醃肉產品，更加切合第五波疫情的儲糧需求。

善用「煮」婦才能家庭需求配對

除了幫助不同家庭輕鬆開餐之外，其實「妳想煮意」還在一直幫助香港婦女開工。這個企業原型是丁丁在大學畢業前，和同學參加社企創業比賽時的概念，她畢業後即與拍檔阿Yo創辦現在的「妳想煮意」，聘請婦女投入生產和文書工作，至今已為超過20位婦女提供培訓和就業機會。

丁丁回想，當時五位參賽組員的母親皆是家庭主婦，為了照顧兒女的起居飲食而放棄個人事業和夢想。「她們是一股不曾被大眾看見的弱勢，每當嘗試重返職場，都會被視為『缺乏工作經驗』的師奶。」偏偏全港其實有上64萬名「師奶」，有人或會稱這種抉擇為偉大，丁丁卻希望成立婦女員工團隊，讓她們發揮精湛的廚藝，幫助其他家庭建立健康自煮習慣，將兩者的條件和需求配對起來。