晚市禁堂食令除了使一眾打工仔疲於覓食，也讓小店被逼轉陣，用外賣、團購方式於狹縫求存。佐敦良心小店糖水雄，在太子爺高人傑（AA）的奇思妙想下，2020年開展全港跨區外賣服務，主打點對點直送，無論離島、大帽山定沙頭角都接單。近期AA更設立平台「外賣兵團Hangry Nana」，幫其他小店外送食物之餘，亦會速遞貨物、防疫物資，甚至連買餸服務都撈埋。這個起初因溝女而生的跨區外賣服務，變成了他對香港人的承諾，當中更蘊含他希望人人有工開的莫大善意。
文：Layne
圖：Layne、受訪者提供
盡孝心落舖幫手 研糖水沙冰救亡
位於佐敦渡船角一隅的糖水雄自2014年開始營業，最初只是一間尋常的中式糖水舖，由 AA 的爸爸雄哥一手打理。開店之時，雄哥雄心壯志，誓以此店反擊因不和拆伙、讓自己多年心血付諸流水的大舅，不料竟因新店選址偏僻、人流稀疏，月月落得虧損五萬，情況足足持續一年⋯⋯
曾修讀廣告及電影課程的 AA 當時正與朋友合伙營運工作室，見到爸爸每日茶飯不思、為糖水雄營業額搔盡白髮，心痛至極，於是他在2015年10月以兼職形式親身落舖幫手：「起初一星期只返兩、三天，夜晚繁忙時間落場幫手。老實說，我幫手是不想爸爸再經歷多一次生意上的挫敗，他那時已經因為大舅的事十分傷心，如果再經歷一次，只會比悲傷更悲傷。」怎知道 AA 一幫就幫足七年，2017年更全職投入糖水雄的日常業務，當他對店況的了解越深，越發覺得店舖生意不振的原因只有一點——墨守成規。
「當時我覺得如果一直執迷不悔，根本不會有新想法或新客源出現，加上17至19年是社會『時代之爭』，許多人會認為新一代年輕人是廢青，我就一心想證明『我係做得到！點解你唔肯相信我呢？』所以我開始研發新奇料理，只要不會食痾人就什麼都試一試。」
在朋友建議下， AA 將經典的白果腐竹糖水與沙冰結合製成白果腐竹沙冰，產品推出之初，反應平平，他就走到街頭派傳單、請人免費試食，甚至為推銷新產品提供全單免費優惠。在 AA 孜孜不倦的努力下，白果腐竹沙冰終於被傳媒廣傳，一躍成為熱門甜品，糖水雄的生意亦隨之走上軌道。經此一事，AA 將研發新食品視為己任，陸續推出熱浪Shake Shake炸燒賣、薄荷朱古力西米露、亂咁嚟燒賣（火腿、椰菜、菠蘿、XO醬與燒賣大兜亂）、一流一鳳鳳梨炒腸粉等味道出乎意料地吸引的新奇食材組合菜式。
新奇糖水的開山之作，雖然甜度較一般糖水淡，碎冰中仍可嘗到粒粒白果粒，絕對是夏天透心涼消暑佳品。
記者外賣帶回家超過一小時，炸燒賣咬落仍然香脆如新鮮炸起，可見油溫把控工夫到家，粒粒沾滿麻辣粉與蜜糖，香口惹味，讓人忍不住一粒又一粒狂食。
另一大熱的糖水料理還有以薄荷朱古力雪糕打成的西米露，曾創下開店35分鐘售罄的佳績，不過味道頗甜。
除了一系列新奇料理，傳統豬骨粥亦有質素，豬骨連鴨腎及菜乾熬煮至少一小時，十分足料，是各位佐敦夜遊人必食之選。
因溝女失敗推全港外賣直送 離島照送
AA 因為一個「孝」字親身落舖，發揮創意、力挽狂瀾，接下來的故事卻叫人啼笑皆非，原來除了研發新菜，他在溝女方面亦不遺餘力，甚至為此在兩年前開展了糖水雄的跨區外賣服務：「2020年我去了一場旅行，當時正值香港第一輪疫情，有位我在 Instagram 留意了許久的『女神』忽然 Inbox 問我，能否幫她買一些醫療用品返港，我一直好想追佢，如今終於有機會與她見面，所以開心到不得了。」
AA 提起溝女史，雀躍得似個情竇初開的中學生，他接著神色一沉、黯然道：「直到我返港將醫療用品轉交給『女神』，她言談間跟我提起從來未食過糖水雄的食物，但又不想外出，嘗試用 Deliverxx 叫外賣又搜尋不到；原來她身住觀塘，路途太遠，當然叫不到啦！最後這件事亦無疾而終⋯⋯」
情場失意，他只好寄情事業，AA 在心底萌生了一個念頭：「不如試下做全港直送的外賣！」做起事來雷厲風行，隨即開始在 Facebook 專頁召集車手、步兵，增設小食套餐，不時推出限時外賣優惠，只為大力推動「$10運費地區團購」（指定日子、時間、地點集運團購，運費一律$10）及「即時點餐即時送貨」（跨區運費由$35-$120不等）兩種外賣服務，近至油尖旺、遠至沙頭角都送，最高峰一小時內全部訂單賺取的運費超過$3,000。
2020年8月他們更「超越極限」，將團購外賣擴展至離島區，全因有客人問能否送到大澳， AA一句：「大澳唔係香港咩？」自此，糖水雄開始了離島外賣團購服務。雖然離島運費由$50起，但消息一出，離島居民反應極其踴躍，更一度因大家太熱烈懲罰而要提早截單，至今糖水雄已先後送過外賣到南丫島、坪洲、梅窩、長洲等離島地方，絕對對得住「全港直送」的承諾。
速遞人情味的外賣 目送熟客移英最難忘
跨區外賣如今看似風光，但是 AA 坦言服務起初並不是這麼受歡迎，「開始頭一個月，曾經試過每日只有$35外賣單，非常淒涼，所以我好感恩各位步兵車手願意留在這裡繼續幫我手。及後Deliverxx 在其步兵集會抗議時報警一事，我們選擇全面停用這個平台，加上當時《蘋果日報》轉載此消息，才叫做成功上位。」
「其後，許多港人因社運或疫情面臨失業或被失業，我希望用這個平台吸納、支援香港人，讓他們能夠透過送外賣賺取收入。」AA又分享，目前恆常開工的車手和步兵約有50多人，但外賣員工的編號已排到393號，他表示編號不會刪減，就算他們另覓新職離開了，編號依然是他們曾經並肩作戰的印證。
「其實跨區外賣還為我帶來許多印象深刻的場面，曾經有個住十一人大家庭，幾乎一星期嗌足七日糖水雄外賣，我問落單的姨姨：『乜你唔厭㗎咩？』姨姨應道：『我食糖水雄不止食味道，還有你們的人情味。』去年，他們其中九位家庭成員準備移民到英國，剩下兩位老人家在港，他們臨上機前特意來舖頭與我道別，這是我第一次，也是我最後一次見到他們，但現時他們身在英國仍然會定時定候嗌糖水雄外賣給兩位老人家。」
「上兩個月他們全家返港，原來其中一位老人家過身，需要回港辦理喪事，他們在隔離酒店第一時間便是嗌糖水雄；後來他們要回英國，姨姨輕輕留下一句：『今次真係唔知幾時可以再見啦⋯⋯』」AA 表示以上種種場面皆讓他萬分感觸，因為他知道糖水雄的跨區外賣不但飽含了他自己的心血，同時亦串連了客人的生活，陪伴他們一同經歷生命中的點滴。
成立新平台Hangry Nana 望疫情中人人有工開
「因為自己淋過雨，所以總想替別人撐把傘。」這句說話正是 AA 的心理寫照，因為糖水雄受過香港人的扶持，所以他亦希望將這份幸福與他人分享，在禁堂食令實施前夕，他曾將外賣團隊借予其他良心小店，問及原因，他說：「可能聽起來有些虛偽，但其實真的只是想幫人，因為大家在19年幫襯糖水雄，是源自這種真・香港人的互助精神，我要繼續為這個經濟圈做事，幫到更多的人。我希望香港唔係淨係得我一間餐廳有跨區外賣！」
AA近期嘗試將跨區外賣服務獨立成品牌「外賣兵團Hangry Nana」，並與 Tony’s Hell、廟街玉子燒、志光麵檔等多間小店合作推出外賣團購，亦有為小店運送快速抗原檢測試劑，甚至連荃灣街坊買餸他們亦摻一腳，但 AA 一再強調這個外賣平台不會向小店收取任何加盟費，只會收取運送商品價錢的10%作為行政費用，用行動展示力抗大型外賣平台的決心。
除了小店互助之外，AA 亦希望這個平台能為受疫情影響的港人創造更多工作機會：「曾經有位60幾歲的姨姨想做步兵，我問她為什麼要來送外賣，原來她肩負一家四口的生計，但是反過來思考，做步兵又能賺得多少錢呢？頂盡一日$400，但她說唔緊要，多得幾蚊得幾蚊，這事進一步鞏固了我開設外賣平台的信念。」AA 努力地開展送貨、買餸等業務，咩單都試下接，希望Hangry Nana的規模發展得越大，能夠吸納更多因疫情或其他原因失業的港人，寄望「人多單多」，使外賣團隊可持續的發展。
不過 AA 透露目前Hangry Nana尚處於起步階段，甚至連專用的接單機或手機應用程式都未有，只能靠他獨力用通訊群組聯絡外賣師派單，他自問亦有些吃力，不過 AA 卻許下宏願：「未來希望外賣軍團能夠成為全香港人都用到、站得住腳的點對點外賣平台，係可以成功養到人的平台，亦希望有更多餐廳加盟，相信我們的理念絕對能夠實踐。」連接單機也未有，卻有勇氣說出「要全香港人都用到」， AA的信心看似無跡可尋，但在兩年前，又有誰能承諾食物外賣能全港直送呢？不如大家就拭目以待，有需要時幫襯下，等待這位糖水舖太子爺再創盛舉。
【糖水雄】
地址：佐敦渡船角文滙街30號文景樓地下
營業時間：4:30pm – 1:30am（逢星期一休息）
Facebook：糖水雄、外賣兵團Hangry nana
Instagram：＠desert_hero_hk、@hangry_nana
