近日香港拉麵界掀起一輪熱話，事關曾被「拉麵關注組」力推為「港一拉麵」的「奇跡拉麵」，在屯門開業僅一年便於去年11月結業，當時已令不少拉麵迷大感可惜。事隔大半年，拉麵店早前突然在IG宣佈會於7月上旬在旺角重開，消息一出已令一眾拉麵迷引頸以待，更有網民留言：「簡直是奇蹟啊！」拉麵店憑著出色的自家研發湯頭享譽屯門，不少人慕名而來為求一碗神級拉麵，就算要排隊一小時以上也在所不惜。小店重開自然吸引到大批麵迷支持，不過拉麵店近日也被質疑使用濃縮湯包扮自家熬製，店家則以「我每天都會製作清湯及濃湯⋯⋯我們只是簡單賣拉麵，相信每間店都會有不透露的商業秘密。」作回覆。這間人人頌讚的拉麵店重開後是否魅力依然？編輯部排隊實測過後，發現拉麵的水準仍然到家，如果不怕酷熱天氣下排隊都值得一試！

文、圖：陳粒

營業前半小時已見人龍

奇跡拉麵店以前在屯門曾被形容為「一碗難求」，主要因為店家的湯底為即日製作，而且數量有限，所以識食的都知道要及早排隊。

拉麵店在旺角重開後分別於午市12nn及晚市6pm營業，中間3-6pm為落場時間。記者於平日的早上前往，並提早午市開門前45分鐘到店，門外已有2位食客在排隊等候。不到15分鐘，人數開始多，店員擺放提示牌示意大家靠邊站，以免影響隔離店舖。而店員在開門前10分鐘派發點餐紙，提供4款固定口味，分別是原味濃（$86）、烏賊濃味（$93）、清湯醬油（$79）、濃厚辣味（$93），而特製限定暫時未有提供，所有配料均可自行選擇。雖然新店價格比屯門舊店略微上調，但相比旺角同區拉麵店，價錢仍算合理。

拉麵配料不馬虎

點餐後準時12點開門入座，新店空間比屯門舊店大，由以往8個座位增加到現時約20個，亦設有吧枱位。店員逐一安排食客就座後，隨即提供冰水消暑降溫。

等候約5分鐘，迎來一碗剛煮好的烏賊濃味拉麵，店員指湯底是用大量豬骨等食材熬煮，加入墨魚汁及蒜油而成。配料有兩塊叉燒、一隻味付半熟蛋、蔥、筍乾及炸蒜片。先喝一啖湯底，湯身濃稠，入口充斥著濃郁的豬骨味，後勁有海鮮的鹹香味，但略嫌偏鹹，蒜味較淡，不過飲完一段時間也不覺口渴。麵質軟硬適中，沒有鹼水味。叉燒經慢煮能保持粉嫩色澤，肉味頗濃，口感柔軟。另外，值得一提是筍乾，沒有一般發酵的怪味，反而能索取湯汁，入口脆嫩，細味品嚐下能感受到拉麵師父的用心。

身旁食客點了網民推介必食的清湯醬油拉麵，眼見湯頭清澈，叉燒同樣粉嫩。問及味道如何，食客表示鰹魚味濃郁清甜，而且不會太鹹，而今次已是他第二次到訪，但可惜上次下午2時到店，午市的拉麵經已售罄。所以今次中午12點一開門就來到，等候了大概15分鐘終於可入座。

酷熱天氣下人龍有增無減

記者大概於12:30pm離座，門外人龍有增無減，可見「奇跡」的受歡迎程度。訪問了龍尾幾位食客，等候時間已過30分鐘，而其中一位是由屯門舊店已棒場的熟客。問及喜歡的拉麵味道，他說4款固定口味也品嚐過，味道平均，實在很難選擇，而今次Encore原味濃拉麵，希望能保持水準。拉麵熱潮跟酷熱天氣仍然持續，建議大家出發前留意拉麵店IG最新動向，以免提早售罄失望而回啦。

【奇跡拉麵MIRAKURU JAPANESE NOODLES】

地址：旺角通菜街22號達明大厦地舖
營業時間：12nn – 3pm、6pm – 10pm
IG：mirakuru_ramen