近年香港不少麵包店都推出「法式流心布甸包」，成為很多港人的打卡摯愛，微脆法包盛載著流心布甸，咬落去啖啖滿足，推出兩三年很多麵包店仍然維持未出爐就大排長龍，更有不少口味推陳出新：抹茶、芝麻、燉蛋白，連粟米濃湯都有。但與其辛苦大熱天時排隊，不如約埋三五知己一齊去學自己整！麵包烘焙教室 Fluffy Bakery 最近推出了「法式布甸包」工作坊，4-8人的小班教學，學成以後在家都可以輕鬆自焗，材料簡單，初哥都可以上手。工房窗外更可邊搓粉邊斜望著日落海景，今次記者就親身前往體驗，一於睇睇點樣可以Bake & Chill！
文、圖：Coco
上年開業的Fluffy Bakery租用位於柴灣的共享廚房 Cai Bake，場地分為教室和廚房。記者得知佢近日新推「宇治金時流心布甸包」，咁吸引當然即時報名試做。廚房環境闊落，乾淨整潔，最意想不到是站在料理枱前更可以望到斜陽海景！雖然工房位置較為偏僻，不過可以一路望住日落海景一路整麵包，抵返晒。Fluffy Bakery 現時教授11款麵包食譜，如焦糖脆餅軟包、肉桂扭紋卷、煙肉麥穗包等。由於不設恆常授班，所以大家有心水麵包想學的話，直接DM他們約時間就可，自由度大，平日夜晚都可以開班，對於打工仔好Friendly。
3小時小班教學 學成後輕鬆在家DIY
今次記者學整的「宇治金時流心布甸包」是他們推出的新課程之一，亦有原味和朱古力口味的課程選擇，全程連發酵時間只需約3小時。如此打卡able的麵包，起初記者以為要使用專業烘焙的模具，而且步驟繁複，不過老闆之一的Tommy話「家用焗爐都焗到」、「唔駛用專業酵母」。追問他為甚麼做法可以如此簡化，他說：「其實整麵包有好多種方法，可以再仔細啲分『中種法』、『湯種法』等等嘅發酵方法，不過需時比較耐。我想大家學完之後，可以係屋企再整，而唔係學完就算，所以會用『快速乾酵母』簡化步驟。」雖然用複雜的發酵方法可以延長麵包保質期，但不少人上工作坊都是體驗為主，最重要成功做到而且有得食，真感到有興趣的可以之後繼續深造學習，正是Fluffy Bakery宗旨之一。
課堂流程會先由Tommy簡介食譜，包括材料、過程、所需時間等，之後有9成的時間都由記者落手落腳整，Tommy則在旁講解及協助，作為焗麵包新手的記者都冇「揦手唔成勢」，可見幾易上手。
雖然記者今次整的麵團在發酵時間完畢後仍然有小氣泡，但考慮到新手的手腳較慢，搓揉麵團過程或需時較長，有更多時間排走多餘空氣，故此仍可接受。
鍾情烘焙教學 志在開心分享
正職從事醫護行業的Tommy，用工餘時間和拍擋共同經營Fluffy Bakery，拍擋主要負責Marketing，研發麵包的重任則落在Tommy身上。雖然兩邊走的確費神，但他對教學和烘焙的喜愛，令他繼續堅持下去。曾經希望成為家政老師的他，因為PGDE（學位教師教育文憑課程）並沒有家政科而不得不放棄，卻在一次修讀烘焙課程後喜歡上烘焙，於是成為烘焙教師。「最近去咗教一班SEN（特殊教育需要）學生，佢哋比起其他人更加熱情，問咗好多問題。教完見到佢哋開心，自己都好有滿足感！」
儘管Cai Bake可容納的人數不多，但對於剛起步的Fluffy Bakery來說就剛好，Tommy想課堂能著重在和學員之間的互動，太多人反而應付不來，他希望來上堂的大家「打爛砂盆問到篤」，而不是來到工作坊後只望住食譜埋頭苦幹：「坊間有好多工作坊一次過收10幾20人，但係冇乜機會畀學員問好多問題，比起對住份食譜照書教，我更想教烘焙嘅方法，同埋分享自己失敗嘅經驗，等大家之後遇到差唔多焗法嘅麵包都識整。」
3個烘焙小秘技 新手必學
Tommy對教授烘焙的熱情不止於課堂裏，課堂外同樣希望有更多人會加入烘焙大家庭，今次他就不藏私地和AndThen.HK讀者分享幾個有關烘焙的小撇步，烘焙新手們在家自製都冇有怕！
而他亦透露未來會繼續研發新食譜，暫時計劃中的有日本大熱蜜瓜包、肉鬆麻糬包等，麵包控們要密切留意啦！
記者試玩後感：非常值得一試！
整個製作過程Tommy每個步驟都有詳細解釋，即使記者搓麵團的手勢錯了好幾次，亦多次耐心教導和指正。而記者即場試食成品，覺得比起坊間售賣的法式布甸包口感更脆，布甸質感更挺身亦同時保留流心效果，亦不會太甜，相比起坊間大熱的出品有過之而無不及（笑）。$580可以有完整的整麵包體驗兼6個成品，性價比不錯，如果家中有焗爐的話，更可輕鬆按照食譜在家自製，非常值得一試！
【Fluffy Bakery】
地址：柴灣新業街9號新業大廈13樓14B室
上堂時間：自行DM預約
價錢：$580/堂
預約傳送門：WhatsApp
IG：@fluffy.mebread
