大角咀那個｜台式便當店疫市擴張店主：有無用心一食就知

平民百姓，雖然無機會像捷克參議院議長維特齊（Miloš Vystrčil）一樣在鏡頭前高呼「我是台灣人」，但身為小小吃貨，吃到感覺對辦的台菜時，內心小劇場還是對辦響起一句「我真係好鍾意台灣！」。自認媚台嗎？掛念寶島那些又平又好吃的台食嗎？疫情下飛不到台灣，不如走一轉大角咀，小店「那個」或者可以幫你止一止癮。

文、圖：Hang

靠便當用一年搬大鋪

如果你想食牛肉麵、蚵仔煎、麵線、米粉、肉羹，就注定失望而回。有別於一般台灣餐廳，「那個」主打的是台式便當，即一個飯、一個主食，加上配菜。店主之一嘉仔熱愛台灣飲食文化，對台式便當情有獨鍾：「台灣便當就好似港式茶餐廳的碟頭飯，但碟頭飯就是一個餸、一個汁，加一個飯，變化不大。台式便當有日式便當的精緻，配菜好豐富，最少都有三款，款式也不只是簡單的白烚瓜菜，每款都有獨立烹調過。吃起來，雖然是一客飯，但就覺得好多選擇，特別滿足。」

事實也證明今年27歲的他具慧眼，首間鋪選址大角咀，2019年八月開店，僅一年，已經由300呎不足的蚊型小店，搬至同區逾1,000呎的大舖，員工也由三數個，至現在高峰時的15個，靠的就是一系列台式便當。

一碗飯五款配菜

無財團，欠靠山，三個九十後店主，用積蓄加上賺來的微薄資本，於疫情高峰的四月決定搬大鋪，不怕嗎？「擔心一定有，但一來儲落一班熟客，事前都問過他們意見。我們也知道大角咀行情，附近有不少民宅、office，始終對吃有需求。」

店面大變，餐牌卻少變，除了新加入幾款新便當，像臺南蝦捲、魚菲力（炸魚柳）及素菜便當。最大的改動，反而是配菜：「廚房大了，可以煮到以前一直想煮的菜式。」嘉仔放了不少心思在配菜之上，像「古早白菜滷」，以胡椒及魚露等醃煮白菜、麵筋、蘿蔔、冬菇及芽菜，蔬菜入味又煮得軟軟的，送飯一流。其餘配菜還有麻婆豆腐、炒冬粉、溏心蛋及涼菜，每星期換一次，保持新鮮感。

為滷水赴台學師

餐廳現時共有14款便當，以白飯配雞翼、排骨、紅燒牛肉、台式香腸、滷肉、脆雞及雞球，炸物有水準。不過背後最大功臣，其實是一盤滷水汁。嘉仔為此曾經卦台找朋友教路，「朋友家人喺台灣開餐廳，有自己家傳食譜及用料可以分享。」現時他用的滷水，單是香料已有廿多種，成份不能透露，但就刻意調得比一般滷水汁濃郁。香甜滷水連肉汁滲進日本米飯中，香甜好吃。

便當全部$70有找，就算疫市未過，每到weekend仍然時有人龍，難怪嘉仔對新店抱有信心：「好唔好食由客人評價，但我哋對得住個價錢。因為你有無用心煮，其實一食就知。」