葵廣獨市｜爆醬冰火冬甩

對於香港人來說，葵廣是掃街天堂，也是不少創業新手的夢想之地。隔一陣子便會注入新食店，令一眾為食貓百去不厭。而最近商場3樓便有一間輕食小店「So Doughlicious」，主打爆醬冬甩。不但有網民大讚是吃過最好味的冬甩，而且味道不輸大型連鎖店，加上是商場內的「獨市」，故開業不久已好味傳千里，逢假日便出現人龍及提早售罄。雖然冬甩不是新興美食，但這間小店有什麼成功秘訣突圍而出？

一咬爆醬冰火冬甩

冬甩標榜每日新鮮自家製造，不含防腐劑。一共有6款固定口味，包括原味吉士、咖啡、士多啤梨、檸檬等，當中伯爵茶口味較受歡迎，還有期間限定的榴連口味。一場來到當然要試試店主推介的人氣組合：伯爵茶、原味吉士和榛子朱古力。

冬甩表面沾滿砂糖，因此剛炸起拎上手也不覺辣手。先試伯爵茶口味，外皮鬆軟，茶味香濃，帶微微清新的檸檬香，吃了一整個也不覺膩。另外兩款原味吉士和榛子朱古力同樣醬料飽滿，甜而不膩。記者最欣賞之處是除了榛子朱古力外，其餘冬甩也有冰火兩重的口感，冰凍的醬料與微熱的外皮造成強烈對比，不過要剛炸起即刻食才品嚐到此效果。即使不是即時食用，亦建議兩小時內享用，以免放太耐令口感變質。

好味在於不能急也急不來

能夠在短時間內俘虜一眾冬甩迷，成功要訣在於店主的堅持。日做十多小時，吃上過千個冬甩，反覆試驗才能調配出現在的食譜。為保持質量，店主堅持每日新鮮製造，由麵團發酵、切割、定形、醬料調配，也是一手包辦。曾因為雞蛋商缺貨而轉用另一牌子，也曾因為店外大排長龍想加快速度而減短發酵時間，結果不僅令冬甩的味道及口感有差別，還瞞不過嘴刁的香港人，故每一個步驟都不能馬虎，也急不來。