相信不少港人都聽過一條IQ題「冬甩嘅爸爸係邊個？」冬甩嘅爸爸除了是多啦A夢外，其實還有不少親戚，例如糖霜冬甩、麻花型冬甩、冬甩波和近幾年在港大熱的爆餡果醬冬甩等。另外還有一款源自日本的波堤冬甩口感煙韌有嚼勁，但在港還未普及，不少冬甩愛好者需透過海外團購才吃得到。不過現在不用苦等，去觀塘由本地獨立音樂人易欣（Yiyan）創辦的Donut Demo就能吃得到！小店開業4個月，每日新鮮製造多款獨特口味，當中的限定「啤酒煙肉」更是熱賣款式，到底是鹹還是甜？加上店舖裝潢走時下流行的Y2K風格，還結合音樂元素，啱晒食住冬甩聽歌兼打卡影靚相。
文：陳粒
圖：陳粒、店舖提供
一切由止癮開始
此店主打的波堤冬甩，其實最早期來自日本一間大型連鎖店Mister Donut的自家研發製品，形狀亦有別於一般冬甩，由8個小麵團形成一個環狀。而波堤冬甩特別在用糯米粉或白玉粉等材料，製作出像麻糬般的煙韌口感，所以又稱麻糬冬甩。
波堤冬甩自2003年起陸續在台灣及歐美等地普及，店主易欣說自己十年前去旅行遇上波堤冬甩後，鍾意食的程度可以用「毒癮」來形容，隔一排唔食便會心癢癢。但遇著疫情期間停飛，而當時香港又沒有波堤冬甩售賣，她直言對冬甩牽腸掛肚，所以「索性自己整！」來止癮。誰知愈整愈起勁，更發現原來好多人也未食過這款冬甩，於是便萌生不如開店售賣兼推廣波堤冬甩的念頭。年前開關後，易欣就專程飛到台灣拜師學藝，調配出更煙韌的麵粉配方。回港後再埋首研發不同特別口味，例如班蘭榛子、海鹽藍色雲尼拿、生日蛋糕、啤酒煙肉等。當中的經典口味同樣受歡迎，包括奶油曲奇、海鹽牛奶朱古力、雙重士多啤梨、伯爵奶茶等共14款，亦會因應不同節日推出限定口味。
市集兩小時售罄過百件冬甩
首次創業的易欣坦言自己在開業3個月後，仍處於戰戰兢兢的心態，但即使在多方面還處於摸索階段，她亦想捉緊每一個令波堤冬甩發揚光大的機會，於是便在去年12月參加了首個赤柱聖誕市集。由於市集主題是澳洲，她聯想到澳洲啤酒配煙肉的組合，所以就將啤酒倒入白朱古力，再配上脆口的煙肉粒，令本身煙韌的口感增加層次。這款特別的啤酒口味也適宜冷藏後再吃，令口感更彈牙爽口，就像飲啤酒一樣入口清爽涼快。
首次市集不僅讓更多人認識波堤冬甩，大家亦反應熱烈。易欣表示市集首兩小時已售罄150件冬甩，導致要趕回觀塘店舖繼續整冬甩補貨。期間主辦單位急call她們表示已有顧客在攤檔前排隊等候，在壓力及時間不足的情況下只能造多80件返回市集，結果10分鐘內又售罄要堤早打烊。經過首次市集易欣形容是一個很好的教訓，因為經驗尚淺，貨量及時間控制上也沒有周全的準備，只好不停向主辦及要等候的顧客致歉。
新年3款新口味
易欣回顧上年講得最多的是對不起，最主要是在開店籌備初期一手包辦租舖、裝修、物流、設計等工序，因為初次創業加上自己優柔寡斷的性格而產生了不少溝通上的問題，令到身邊人因為自己而承受壓力。即使經常被朋友話太魯莽，但易欣亦感恩自己做的每一個決定：「有時夢想就係需要魯莽，如果一早計劃好晒就未必有宜家呢間舖。」並希望新一年做好自己：「基本要入齊貨，訂單準時送達，對顧客負責做好冬甩品質，研發更多特別口味。」
雖然Donut店已經歷了最艱辛的摸索期，不過她的腳步沒有怠慢，近日還推出了3款新口味，分別是原味、牛油煙肉及香蕉朱古力。不過點解原味現在才推出呢？易欣說原味是她最喜愛，也是與咖啡最合拍的冬甩！身邊有不少朋友試過也十分喜愛，但她一直收在口袋裡待Donut店穩定後才正式推出。原味簡單配上糖霜，即炸即食最能食出冬甩的麵粉香味。
做冬甩支持音樂夢
易欣除了專心做好冬甩，亦沒有放棄繼續創作音樂。Donut店內的CD牆身、黑膠唱片及播放機也突顯了她的音樂品味。易欣自大學畢業後便與朋友組成「暗黑twins」，自己改寫曲詞甚至拍MV，將自身童年被嘲笑肥胖的暗黑經歷透過歌曲呈現出來。後來易欣做過Youtuber拍片記錄生活，亦簽過唱片公司出道成為歌手。但有感主流歌手偏離了自己單純喜歡創作，記錄自己生活的航道，便重回獨立音樂人的身分享受音樂。不過易欣明白興趣不能當飯食，因為「做音樂是不停燒錢。」所以坦言開Donut店某程度上是維持她繼續做音樂的經驗支柱。
當初自資拍MV是因為有個導演夢，既然無人出錢拍，所以便自己寫歌自己拍。開了Donut店後更計劃作首主題曲及拍MV，用音樂連結更多冬甩愛好者。經歷了猶如坐過山車一樣的2023年，易欣認為是一張頗豐富的成績表，好與壞也全單接收，並更加肯定音樂與Donut密不可分，已預告會在店內售賣CD，還會與不同的音樂單位合作在店內舉辦小型音樂會，推廣香港的indie音樂，最期待大家食著冬甩睇show的畫面。
【Donut Demo】
地址：觀塘開源道55號開聯工業中心A座9樓904室
營業時間：1pm – 7:30pm（逢星期一、二休息）
IG：donutdemo
網站：https://donutdemo.com
