自谷導主持的電視節目《茶餐廳》介紹「頂好大光麵」後，頂好的小編忙著整理全港使用頂好的餐廳及零售點名單，而香港人就忙著搶購。這陣熱潮是否三分鐘熱度也好，重點是「香港製造」再一次引起大家關注，提高本土文化意識。一向崇尚過江龍品牌的我們，日漸將本土味遺忘，但當港人需要吃麵取暖時，慶幸一眾粉麵老字號依舊像某位老朋友陪伴左右，味道與情懷不變之餘，仍堅持百分百香港製造。
其實「頂好」以外還有不少本地麵食品牌同樣屹立逾半世紀，雖然大多以蝦子麵為招牌款式，但當中亦有供應濕麵，如河粉、拉麵等。編輯部整合了以下9間香港製造的粉麵老字號，帶大家重溫它們的品牌故事。趁著還品嚐到香港製造的味道，不如人人化身谷導一齊說好香港故事。
文：陳粒
圖：陳粒、相關品牌網站圖片
① 頂好大光麵｜去茶記慳5蚊即食麵
創立於1968年，金源食品有限公司旗下的即食麵品牌
出品麵款：大光麵、特級大光麵、光伊麵、好味麵
大光麵是60年代專為本地茶餐廳而誕生的即食麵，因為方便餐廳使用而不設味粉和包裝，因此得名「光麵」。品牌負責人稱高峰期時有多達8成茶餐廳使用，但可惜後來內地相對便宜的即食麵佔據市場，跌至現時只餘下兩成使用大光麵。但早前大光麵亮相於電視節目後，隨即變成熱話，不少茶餐廳及零售商也紛紛入貨「頂好大光麵」。品牌專頁也為大家列出了餐廳及零售店名單。雖然大光麵只供應給餐廳專用，不過亦有推出家庭版的光身麵，方便港人在家也能吃到香港製造的即食麵。
（灣仔海寶食品超級市場 售價$15）
【頂好大光麵】
FB：頂好大光麵
港島及九龍區食店名單：https://bit.ly/4c0yxrl
新界區食店名單：https://bit.ly/3OXZLoj
家庭裝光身麵零售點名單：https://bit.ly/4c8dC5I
網店：好生活（預計3月下旬發貨)
要講香港製造的即食麵，其實還有「蝦子麵」，因為同樣方便快捷，水煮幾分鐘，而且無需調味就食得。蝦子麵的全盛時期在1970至1980年代，當時不少本地製麵廠也投入造麵，並以古法製作，使用大地魚、蝦乾、蝦子等熬湯，再加入麵粉、雞蛋、蝦子打成麵團，後用機器來回壓數次，切成麵條後再以人手執麵，放入蒸櫃蒸熟再焗乾。由於是蒸焗製作，過程不經油炸，不加防腐劑，相對較健康。時至今日仍有少數在港自設廠房做麵的老字號，就例如以下幾間均以蝦子麵聞名，當中有過百年歷史的「陳明記」連發哥都愛吃！
② 永樂粉麵廠｜新舊交融手工麵
創立於1976年
出品麵款：蝦子麵、芫荽麵、鮑魚麵、瑤柱麵、大伊麵、拉麵等
「永樂粉麵廠」，由黃大仙小型工廠起家，擴大至現在位於九龍灣的現代化廠房。幾年前由兒子Angus接手，自組一班年青人團隊，以新派的經營方式繼續打好口碑，希望打破蝦子麵是老人食物的普遍觀感。永樂的蝦子麵依然站於銷售榜首，保留傳統製法之餘，還不斷研發新口味迎合港人需要，例如麻辣牛肉麵、生酮麵等，當中的濃香魚湯芫荽麵一年更達2至3萬銷售量。品牌用心造麵之外，還會與不同的本地單位合作，例如聯乘「樂麵」及「悅和醬園」推出港式拉麵，又與本地插畫家推出「散水麵」禮盒。即使品牌不斷創新，但Angus仍緊記爸爸的造麵宗旨：「要守護的不只是『永樂』這個招牌，而是『中式麵』，因為這種麵有它的文化價值。」
特濃蝦子麵（粗幼同價） $95/一袋12個
濃香魚湯芫荽麵 $88/一袋12個
可選擇素食／非素食，內含12個不同口味麵餅（一包約3-4款口味），以隨機方式抽出。
味道包括：極上鮑魚麵、濃香漁湯芫荽麵、極上瑤柱麵、極上冬菇麵
【永樂粉麵廠】
IG：wingloknoodle
FB：wingloknoodle
網店：https://www.wingloknoodle.com/
銷售點：各區零售點名單、好生活網店 、同人辦館
③ 陳明記｜發哥加持百年老店
創立於1920年
出品麵類：蝦子麵、鮑魚麵、魚蓉麵、河粉、銀針粉、雲吞麵等
在九龍城屹立過百年的「陳明記粉麵」，是香港碩果僅存以「前舖後工場」格局的老店，現由第三代馬卓賢先生接手，繼續出品乾、濕粉麵。而九龍城一帶老店大部分也採用陳明記的粉麵，尤其是河粉佔的比例較多，其中在啟德道開店逾40年的「黃明記粥粉麵家」就一直使用陳明記的河粉，因為夠滑夠煙韌。而另一招牌蝦子麵亦深受名人歡迎，特別是發哥也專程捧場。乾麵款式眾多，蝦子麵也分有低鹽版和濃味版，還有市面上較罕見以古法製作的墨魚汁麵。
【陳明記粉麵】
門市：九龍城啟德道77號地下
IG：chanmingkee1920
FB：陳明記粉麵廠
網店：https://chanmingkee.com/
銷售點：門市 或 官購訂購
④ 蝦記麵廠｜買幾多磅幾多 一個麵照磅！
創立於1966年
出品麵款：蝦子麵、香菇麵、伊麵等
「蝦記麵廠」紮根於土瓜灣逾半世紀，是另一間以「前舖後工場」格局的老店，現由第三代Gary接手。即使門口有部點心車，即席售賣熱辣辣的腸粉、燒賣、粉果果，但老闆表示這只是幫補生計，一直以來也專心做麵。老店以製作乾麵為主，馳名的有金牌蝦子麵、瑤柱蝦子麵及香菇麵，以真材實料為宗旨，着重每一個製麵步驟。老闆分享其中的「執麵」步驟是最困難的，因為機器是不能取代，必須用人手執。另外，記者走訪數間麵舖，發現「蝦記」是少有可以單個麵賣，你買幾多老闆便續個放入袋磅，以重量計算價錢，啱晒初次購買想試多幾款口味！
乾麵放入膠袋後會使用封口機封口，以免放耐了會影響麵質。
【蝦記麵廠】
門市地址：九龍土瓜灣譚公道69號地下
FB：蝦記麵廠 HAR KEE NOODLE SHOP
銷售點：蝦記麵廠門市 或 Whatsapp（5210 1621）訂購
⑤ 張榮記｜黑松露麵遠近馳名
創立於1957年
出品麵款：蝦子麵、黑松露麵、河粉、瀨粉、銀針粉、油麵等
紮根於紅磡逾半世紀的「張榮記」，由起初在店內製作5、6款麵，到後來自設近五千尺的大型粉麵廠，擴大至生產接近100款麵食，並在紅磡區及鰂魚涌設立門市。出品的乾麵有多達16款口味，除了招牌蝦子麵外，還有松茸全蛋麵、鮑魚麵等皇牌款式，而當中的黑松露麵更是不少港人或遊客專程購買送禮用。還有獨特的素食系列，例如有機亞麻籽蛋白麵、牛肝菌麵、螺旋藻麵。至於濕麵亦有十多款，包括越南河粉、油麵、瀨粉、銀針粉、越南檬粉、陳村粉、新鮮烏冬麵等，還會每日新鮮製作蝦米腸、燒賣在門市售賣。
味道包括：菠菜、黃豆、冬菇、番茄、螺旋藻
（禮盒設有8件、10件、12件或15件裝）
【張榮記粉麵廠】
門市地址：
何文田店｜紅磡蕪湖街70-74號地下C舖
黃埔分店｜紅磡差館里3-5號金安大廈地下Ｃ舖
鰂魚涌店｜鰂魚涌芬尼街2號地下
各分店營業時間
FB：張榮記 – 蝦子麵專家
網店：https://cwkee.com/
銷售點：各間分店或 HKTVmall 訂購
⑥ 佛記粉麵｜得獎蝦子麵品牌
創立於1924年
出品麵類：蝦子麵、紫菜麵、瑤柱麵、上海麵、油麵、銀針粉等
「佛記粉麵」今年剛好在港屹立一個世紀，現由第三代Neslon掌舵。經歷了百年的變遷，由以往的前店後廠到現時在筲箕灣自設大型廠房，多年來向筲箕灣多間食店供應蝦子麵，佛記的門市更遍佈港九新界。多年來堅持使用無添加日本小麥和加拿大麵粉，並保留傳統的做法和味道，展現香港製造的傳統味道，更在2020-2021年度更榮獲由「港人港情品牌」頒贈為最佳手工蝦子麵品牌大獎，進一步肯定「粉麵世家」的地位。佛記除了經典的蝦子麵，亦會不時研發獨家口味，例如紅藜麥蝦子麵，將紅藜麥磨成粉加進麵粉，含更多蛋白質、營養和纖維素，迎合港人的健康飲食習慣。
【佛記粉麵】
門市地址：
港島區：
筲箕灣店｜筲箕灣望隆街3號地下
小西灣店｜小西灣廣場本灣市場42號舖
西灣河店｜西灣河街129-143號地下
跑馬地店｜景光街1-7號地下
石塘咀店｜石塘咀皇后大道西425號地下
灣仔店｜灣仔交加街22號地下
堅尼地城店｜北街22號地下
九龍區：
深水埗店｜富昌邨南昌薈街市205號舖
新界區：
大圍店｜大圍道24-26號樓地下2號舖
將軍澳店｜景林邨街市45號舖
IG：fatkee_noodle
FB：佛記粉麵
網店：https://www.fatkeenoodle.com/shop
銷售點：各區門市 或 官網 訂購
其他「香港製造」粉麵名單
⑦ 香港仔有記粉麵廠
出品麵類：蝦子麵、鮑魚麵、南瓜麵、甘荀麵等
FB：香港仔有記粉麵廠有限公司
網址：https://www.yaukee.hk/
銷售點：各區門市 或 官網 訂購
⑧ 香港鏡記粉麵食品
出品麵類：蝦子麵、伊麵、淮山麵、全蛋炒麵等
FB：香港鏡記粉麵食品
網址：https://kangkeenoodle.com.hk/
銷售點：
筲箕灣門市｜香港筲箕灣南安街23號永華大廈15號地舖
官網 訂購
⑨ 池記粉麵廠
出品麵類：蝦子瑤柱麵、姬松茸麵、南瓜麵等
銷售點：荃灣門市｜荃灣新村街46號地舖
FB或網站：從缺
