近年本港展開「由治及興」新景象，因此爆出網絡名句「咁係因為你悲觀，我睇到由治及興帶嚟嘅好處」。這句耐人尋味的說法，至今已成為港人熟能生巧的用語。最近荃灣就有一間食店「吔咩嗲」大玩食字，推出7款限定「油治及輕忌廉炸多士」，靈感來自近年日本福崗大熱的「即炸忌廉鮮果三文治」，同樣9粒字，但就將港人先聽得明的黑色幽默融入其中，店主坦言在市道低迷下苦中作樂，盼予生活一點甜，還預告會推出更多美食，希望變成複合式空間舉辦不同活動，大家要拭目以待啦。

文、圖：陳粒

「油」治及「輕」的味道

「吔咩嗲」去年由灣仔商場舖搬到荃灣地舖，繼續主打招牌三文治，還新增了一汁三菜定食，全部餸菜均不加味精，食落多一份住家味，連《試當真》的許賢也棒場大讚好味！不過Jones笑言：「嚟得食嘢唔係餵飽你就算。」經常有新搞作的她繼之前的千層調色板甜品後，最近新推出的甜食三文治更多了份玩味及獨特性。靈感來自Jones於今年初飛了福崗一轉，品嚐過當地的即炸忌廉三文治後，決定回店自製，選用更厚的多士，手打口感更輕盈而且減糖的忌廉，配搭出7款口味，包括士多啤梨、朱古力、抹茶、柚子開心果等。炸多士由回港研發到推出大約籌備了一個多月，當中最花時間應該是為其改名，Jones笑指味道與款式也設計好，但就只差一個好名，更堅決說：「只要我諗唔到個靚名，我就唔推出。」改名一來是滿足喜歡文字創作的自己，二來是希望令食客對食物更有記憶點。她想到這款三文「治」，要用「油」炸，配上「輕」忌廉，正好與「由治及輕」有異曲同工之妙，並寓意要樂觀抗逆。

單件購買厚炸多士只限外賣，如果想堂食可選擇伴有芭菲及雪糕的套餐，自選5款口味雪糕，均入口自本地製造的雪糕品牌，推薦豆腐口味，味道較清淡，配搭厚炸多士一流！Jones更預告踏入炎夏將會推出菠蘿口味，她補充菠蘿原來是百多年前荃灣曾盛產的水果，希望推出新物同時能夠滲透文化歷史資訊，唔係食完打個卡就算。

心大心細者之選「一汁多菜」

「吔咩嗲」店名發音與日文奸爸爹相近，店舖裝潢又以木系為主，連食物也主打日本料理的一汁三菜定食，所以不少人將小店定位日式餐廳。但其實Jones在裝飾擺設及食物方面也加入了不少港式風味，亦很抗拒被定位，尤其害怕「正宗」、「古早」這些字眼。喜歡追求創新及獨特性的她說：「喺日本一定飲唔到呢個湯。」一汁多菜包括冷、熱主菜，配飯和湯，自製8款固定熱菜及5款冷菜，間中還有1-2款隱藏之選。Jones指一汁多菜更能滿足大家「樣樣都想試」的心態，加上菜式有熱有凍，四季都啱食。而冷菜方面Jones還設立了「冷菜唔可以頹」的指標：「不能夠像坊間看到幾粒粟米幾塊醃蘿蔔就算。」擺盤夠精緻外，更希望大家食得健康：「例如沙律醬會剔除現成買到的日式芝麻醬，湯亦不會選用高納的味噌湯，改用自己調配的醬汁及素菜湯，加上會盡量少鹽少油，不少食客反映食落有家的感覺，外出用膳算幾健康。」

大家盡做 幫到幾多就幾多

一間餐廳的食物能反映店主心思，一汁多菜花款多，其實與Jones「樣樣嘢都想試」的性格一樣。對她而言，做好食物質素固然是基本要求，但並不滿足於「餵飽你」就埋單走人，更希望大家來用膳可以食多份人情味，以及有食物以外的東西拿走。如有留意「吔咩嗲」的IG，的確大部分的貼文也圍繞著不同活動，以及Jones的個人感受。Jones坦言由灣仔店走到荃灣店的路上，認識很多臭味相投的人，抱著不妨一試及「幫到幾多就幾多」的心態，善用荃灣這個空間連結不同界別。

店內設置的寄賣區，擺放了不同本地作家的書籍及文創品外，部分書籍還可以免費取閱，藉此分享不同的藝文朋友給大家認識。又例如最近與一位藝術攝影朋友合作於店內舉辦短期相展，雖然店舖空間細小，只能騰出一角掛上作品，但對攝影朋友來說已是一種鼓勵。另外，較早前亦舉辦了電影包場活動、交友配對等，其中的「傾咩嗲」活動令Jones感受深刻，她分享活動目的是邀請一些想搵人吐苦水的都市人傾下偈，但想不到有位平時只限於表面寒暄的客人，會前來向她傾訴關於生離死別的秘密，令她發覺原來這個微不足道的舉動是有意義，不僅可以與不同人結良緣外，還有感這些人與事，是她離開了在象牙塔的工作後才得到的，亦是她這兩年間開店最開心的得著。

在整個交談過程中，Jones一直強調自己還是一張白紙，並多謝一路上身邊出現過的各方好友，因為推動她有更多有意義的事情想做。她分享：「現時做創作的，連個波邊都唔敢擦，所謂嘅白色恐怖已經出現咗，你就知道其實你已經無乜嘢可以做。」所以她希望「吔咩嗲」未來可以建構成複合式空間，做一些自己喜歡的事，可能是玩味性高、有故事性等等活動，融入本地文化，連結更多人一齊玩。

【吔咩嗲by吔嘢事無所】

地址：荃灣鱟地坊祐強樓42號地下
營業時間：12nn – 9:30pm（逢星期一至五）、12nn – 10:30pm（逢星期六、日）
訂位電話：6694 4128