5大必試麻糬合集｜個性小店食勻超煙韌口感

text_ 雨兒
photo_各店提供

曾幾何時麻糬的煙韌口感只在台式甜品中比較常見，直到近年香港大大小小麵包店都開始做麻糬波波，麻糬的熱潮才真正紅遍烘焙界，除了有口味愈來愈多的麻糬波波，麻糬更以各式各樣的姿態出現在不同麵包糕點之中！今次編輯部為大家嚴選5大必試個性麻糬合集，包括打卡首選的日式蜜瓜包、下午茶必備的英式鬆餅、香脆有層次的拿破崙蛋糕、回歸基本的片片麻糬，還有港式麵包小店的爆餡冰心麻糬包，各有新鮮層次，呈現不同素材配合煙韌口感的化學作用。

1. BAOs – IGable滴管爆餡麻糬蜜瓜包

日式蜜瓜包與香港菠蘿包外形有幾分相似，2021年開業的網店BAOs專心一意將蜜瓜包加入自家創意，創作出多種口味的爆餡麻糬蜜瓜包，造形極靚最適合打卡之餘，味道亦備受讚賞。店內所有麵包均是即日新鮮用日本秘方製作，選用高質原材料，不含食物色素，配方少牛油、少糖更健康。在香軟麵包外層裹以香甜脆口曲奇餅皮，內裡加入以北海道牛奶新鮮製作的麻糬與多款不同口味的餡料，最後再以滴管提味，味道層次極之豐富，的確讓人一試難忘。

**Matcha Me ($42)**
抹茶吉士忌廉、牛奶麻糬與抹茶漿鐵三角組合是綠茶愛好者的必試之選，放入冰格再食又是另一種風味。

Tiramissyyou ($42)
Tiramisu是人氣口味 Top 3 之一，滴管內一shot咖啡更成味道催化劑，想加多少可根據自己口味控制，變出只屬於自己的口味。

Cheesy XO Floss ($42)
芝士肉鬆蜜瓜包此鹹款口味亦加入牛奶麻糬，再加上自家製XO醬及日式蛋黃醬為點綴，輕食開胃之選。

不時推出期間限定的口味，包括紅茶忌廉珍珠麻糬配黑糖漿及黑芝麻忌廉麻糬配黑芝麻漿。

BAOs
IG：https://www.instagram.com/baos.hk/
網址：https://www.baoshk.com/

2. Böugel Cafe & Bakery – 藍帶師傅創軟糯麻糬鬆餅

Böugel Cafe & Bakery原本在屯門華都花園商場以和洋風cafe佈置，成為屯門打卡熱點，今年2月剛搬到安定H.A.N.D.S商場新店，繼續由藍帶師傅每日新鮮以日本優質麵粉製作款式多樣的烘焙產品，當中在英式鬆餅(Scone)內加入麻糬的獨特創意，更為小店贏得不少人氣。三款最受歡迎的麻糬Scone分別為焦糖麻糬、山政小山園「焦」焙茶麻糬及朱古力麻糬口味，將日式風情與英式傳統Scone的牛油香與鬆軟口感結合，新鮮感十足。此外，小店亦有麻糬白燒包系列及麻糬貝果，將麻糬的煙韌口感以不同方式呈現。

(右上起順時針)
有機抺茶十勝紅豆麻糬Scone($28) – 抺茶、紅豆與麻糬是日式甜品的經典配搭。
朱古力麻糬Scone($28) – 65%黑朱古力Scone加朱古力粒粒及煙韌麻糬，香氣濃郁。
焦糖麻糬Scone($25) – 在原味Scone外層裹以焦糖面輕輕燒香，外脆內軟。

焙茶忌廉芝士Scone (上)及焙茶麻糬Scone (下) ($28)
選用山政小山園「焦」焙茶粉烤製，濃烈焙茶香氣四溢，不管是配上軟滑的忌廉芝士，還是煙韌的麻糬，一樣美味。

小店亦有出品嚼勁十足的麻糬貝果，其中以**抺茶十勝紅豆麻糬貝果($32)**最具人氣。

麻糬白燒包系列以低溫烘焙，入口蓬鬆軟熟，分別有芋泥、朱古力及紅豆三款口味(各$25)。

Böugel Cafe & Bakery
IG：https://www.instagram.com/bougel_0519/
地址：屯門安定H.A.N.D.S商場A區地下A-126號舖（麥當勞隔離）
電話：60850706

3. 百子 – 自家製創意網格麻糬拿破崙

拿破崙蛋糕的賣點一直是酥香鬆脆，由網店開始的百子卻想到將口感完全相反的麻糬加入自製的千層拿破崙蛋糕之中，成就煙韌與酥脆交錯的複雜口感，結果在網上爆紅，現時在觀塘及灣仔均有門市。招牌網格拿破崙蛋糕以自家製過千層酥皮作基底，常備的6款口味當中，有士多啤梨、栗子及焙茶三款口味加入軟Q的麻糬，帶來拿破崙蛋糕的最新體驗。此外，小店亦製作多款用料上乘、賣相精緻的件裝蛋糕，當中亦有不少款式有加入麻糬作點綴，就連每季推出的新口味之中亦一定可以找到麻糬的影蹤，為麻糬粉絲提供源源不絕的新鮮感。

**栗子麻糬網格拿破崙 $528**
順滑細膩的栗子醬中混入蘭姆酒，配合帶與米香的軟糯麻糬，加上鬆脆的酥皮餅底，每一口都可以感受不同層次。

**黑芝麻麻糬蛋糕 $52**
選用香港本地黑芝麻，香氣濃郁，有如蛋糕版的芝麻糊，加入麻糬口感更為豐富。

百子每季都會推出多款新口味的蛋糕，其中至少有一款加入麻糬。

『百子』燒菓子& 洋菓子專売店
IG：https://www.instagram.com/la.patisserie.bazi/
網址：www.bazi-hk.com
觀塘店：開源道 55 號 B座 5 樓 11 室開聯工業中心
電話　：9298 1984
灣仔店：軒尼詩道87號（修頓球場對面）
電話　：6320 2060

4. 麻糬鳥 – 首間片片麻糬專賣店

創立於2022年5月的麻糬鳥，由兩位喜歡鳥類又喜歡麻糬的店主合作經營，店主有見市面麻糬大多只能成為甜品的配角，決定製作出只有麻糬做主角的美食，從台灣旅行的回憶中找到吃整份燒麻糬的幸福感，而創作出純粹的片片麻糬，成為香港首間片片麻糬專賣店。店內的每件片片麻糬，均是交收當天以日本北海道3.6牛乳即日製作，務求以最新鮮軟糯的狀態交到每位客人手上。這裡的麻糬帶有淡淡奶香，口感煙靭軟糯，同時不會太甜，選用來自香港、台灣及日本的原材料來製作約10款不同口味。除了可以在網上訂購，小店更常常到不同地方做popup店，每個月通常會到兩個不同地方，時間及地點等詳情就要留意其IG公佈。

髒髒可可片片麻糬($52/一盒6片)以濃郁可可粉配上香滑鮮奶麻糬，味道互相融合，達致完美平衡。

鮮奶片片麻糬口味包括黃豆粉、可可、薄荷可可、香蕉可可、草莓可可、抹茶、紫薯、斑蘭、香芒、芝麻及海鹽雲尼拿。

新推出的彩虹麻糬($58/一盒6片)有六隻色代表六個口味，一次過試勻更有新鮮感。

香蕉朱古力片片麻糬，選用頂級朱古力粉，香甜濃郁。

小店去年中秋節曾推出「圓月麻糬」，是代替傳統月餅的送禮好選擇。

麻糬鳥
IG：https://www.instagram.com/mochitorihk/

5. 和氣包店 – 低調街坊小店熱賣爆餡冰心包

2022年於鰂魚涌怪獸大廈開業的和氣包店，外形看起來就是一間平凡不過的街坊小店，但三位店主均是年輕又有豐富經驗的麵包糕點師傅，除了製作我們最熟悉的港式麵包，更加入不少創意，創作了爆餡冰心麻糬包而走紅，吸引了不少區外人特地前來捧場，去年12月更在筲箕灣開設分店，足證其受歡迎程度。店內的麻糬產品包括冰心麻糬包、布丁麻糬及麻糬波波，其中以冰心麻糬包最吸睛，全因其自家炒製吉士忌廉香濃嫰滑不死甜，在極具煙靭口感的麻糬包之中，注入滿滿不同口味的吉士忌廉，無論味道還是打卡都能帶來味覺與視覺的震撼。