有心人遇上好意念，往往就足以拼發出動人的計劃，熱血真心感動身邊的人，結果成就了無法預想的影響力，阿銀冰室就是在無心插柳、分享善意、人與人連繫的化學作用中於今年4月誕生。

文、圖：雨兒

冰室的靈魂人物鍾燕齊，是個策展人，同時也擁有收藏家、文化研究人、作家、美術指導等多重身份，熱愛文化藝術的他，更愛收集一切有關香港歷史的物件，收藏品數量超過數十萬件。四年前因為撰寫一本關於文具的書《文具物語：寫於時空書桌的歷史》，於是他在新蒲崗構建了「銀の文房具」，將現在已近乎絕跡的本地舊式文具店形象，以自己的多年收藏來重現，結果成為全球各地多個媒體報導介紹的私人博物館，讓不少人找回溫暖的童年回憶。直到該位置的業主加租，他開始思考更好、更具持續性的經營方法，最後誤打誤撞成就了阿銀冰室。

「之前的銀の文房具不收入場費，主要與學校及社福機構合作，雖然我不介意用正職去補貼營運，但長久下去也不是辦法。」鍾先生參考了不少日本、台灣的例子，更重要的契機，是一次法國名廚與世界知名Blogger邀請他為一間Fine Dinning餐廳尋找合適的藝術品，在那次討論中，他了解到美食帶來的美好回憶可能可以與文房具的回憶連結，踏足餐飲業的種子在他心中開始萌芽。後來跟一位認識超過廿年的朋友提到這個想法，對方亦有興趣，兩個沒有餐飲業經驗的人毅然決心往未知挑戰，甚至希望改變香港人對冰室的傳統感覺，野心不小。

選用健康好食材 重新定義港式冰室 

阿銀冰室與銀の文房具的落戶地，是旺角的活化唐樓計劃「618上海街」，建築本身的歷史意義為銀の文房具提供最好的背景。而旁邊的阿銀冰室亦非常闊落，室內設計出自鍾先生之手，就連枱櫈設計都相當講究，視覺上簡潔經典、實際亦講求舒適，牆上一整排飾櫃展示他的部份收藏，卡位枱面亦特以留空成為展示空間，不定期換上不同主題的展覽。現在正展出插畫師慧惠的作品（至七月尾）。室外更有空中花園，本來計劃會舉辦不同市集，但因應疫情活動延期。

以冰室為定位，加上港味十足的收藏，很理所當然讓人認為這裡賣的是港式情懷。「所謂香港風味，其實由頭到尾都是fusion。」集各家之大乘，不拘泥於地域，才是他的視野。「選擇做冰室而非茶餐廳首先是美感、筆劃的考量，而茶餐廳通常代表有非常多食物選擇，我們則想做得精一點。此外，冰室亦比較多融入西方文化原素，我們再進一步加入台日原素，從各地尋找合用、高質又不會太貴的食材。」 

雖然剛投身飲食業，被鍾先生形容為「打左幾十年工最辛苦呢份」，他的堅持與仔細卻沒有鬆懈，就連如何煮一包即食麵都有要求，他坦言與做慣了傳統茶餐廳的廚房員工在開業初期有不少磨擦。為了改變冰室的快餐文化，這裡希望做出3到80歲都適合的健康飲食，除了與本地的老農田有機農場（O-Farm）合作，固定供應薄荷、香茅、紫蘇等香草及一些時令蔬菜，亦會參考中醫顧問的意見，因此研發了幾款市面較罕見的紫蘇飲料，他希望可以以此取代不健康但卻是港人最愛的凍檸茶。

因為兩位老闆都有正職的支持，他們目的不是在食物上謀取暴利，而是想做好食物，建立一個好的食物品牌。所以看得到店內的食材都相當不惜公本，單講蛋已有三款：美國蛋較平均用來做厚蛋治、日本蛋既香且滑適合做蛋沙律、湖北蛋夠黃身用在炒飯底最好，又會不時選用日本十勝紅豆、台灣青檸等較貴食材，將最常見普通的菜式提升到另一層次。

堅持純分享　創立文具銀行

回到開設冰室的初心，新的銀の文房具是個純分享空間，裡面放的全是非賣品，對香港如此寸金呎土的地方來說，非常奢侈，鍾先生卻認為一旦跌入商業模式，這個分享空間就會變質。他相信物件是歷史的紀錄，從舊物本身甚至是其包裝都可以看到時代的軌跡，他的個人收藏品除了文具與玩具，還包括九龍皇帝的真跡、兒童文學、香港老漫畫、香港教科書等，而這裡展出的文具不及其藏量的5%，以後還會陸續以不同主題在店內分享其他珍藏。

無私分享的心，感動了不少曾到訪的人，文具銀行就是這份善意引發的一個意外。當時有些父母在子女參觀完銀の文房具後，向小朋友提議可以將自己不用的文具捐出，慢慢有小學和幼稚園的家教會開始收集文具，一批批地捐到。鍾先生要開始想辦法分給有需要的人，文具銀行就此成立，為環保及平均資源出力外，學會分享亦是重要的訊息，他希望小朋友能學會這裡並不是唯一可以分享的地方，平時也可以將東西分給鄰居、朋友或是有需要的人。冰室店外就設一隅可讓人免費拿走其中的文具，將快樂的回憶散播開去。

【阿銀冰室】
地址：旺角上海街618號3樓301A及302號舖
電話：3468 2433
營業時間：周日至四 12nn-9:30pm、周五及六12nn-10pm 
備註：因應最新防疫措施營業時間改為12nn-6pm
Facebook： 阿銀冰室 Silver Cafe

【銀の文房具】
Facebook：銀の文房具

【當夢不是夢：慧惠個人畫展】
日期：即日至2020年7月30日
慧惠 Facebook：慧惠 Wai Wai