台灣味市集@南豐紗廠︱茶啡見學工作坊、300款台灣直送好物

上月台灣的防疫警戒由三級降至二級，在高效防疫措施下僅花約兩個半月時間就成功降級，確是震驚十四億人，同時也讓一眾遊客重新燃起旅訪台灣的希望。目前台灣入境仍屬有限度開放，但想一解「鄉愁」未必要搭飛機，近期於荃灣南豐紗廠舉行的「台灣味市集POP-UP STORE」亦能如願。為期兩個月的限定市集中，除了有逾三百款台灣直送手信任君選擇，更有由當地品牌主理人主講的喫茶、咖啡見學工作坊，實行讓大家飽嘗「台灣味」。

文：Layne
圖：Layne、主辦單位提供

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物門面 — 市集位於南豐紗廠1樓舖位，麻雀雖小，五臟俱全，擺滿了各式各樣的台灣直送好物。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物門面打卡位三輪車 — 在門口處設有充滿懷舊特色、仿製台南林百貨三輪車的打卡位。

南紗再設POP-UP 跟著味蕾去台灣

繼上年尾於PMQ舉辦的台灣味市集之後，台灣深度旅遊媒體tripTaiwan去台灣以「跟著味蕾去台灣旅行」為主題，搜羅逾30個台灣地道食品、文創品牌，無論是80多年歷史的台南手信熱點「台南林百貨」、百年糕餅小食老店「郭元益」，或者台北人氣咖啡店「COFE喫茶咖啡」都統統被一網打盡，帶大家來一場台灣味蕾旅行，當中不乏世界冠軍得獎品牌，有晒金嘜保證；為了讓到訪「旅客」即場體驗台灣獨有風味，市集每逢週末皆會舉辦「台味見學」工作坊，由品牌主理人引領參加者品嘗充滿台灣地道感覺的咖啡與純茶朱古力，大家將跟著預先錄製的教學短片逐步完成工作坊。

試食台灣純茶萃取朱古力

COFE喫茶咖啡創辦人顧瑋除了沖得一手好茶之外，她旗下以四種台灣特色茶（紅烏龍鳳梨、包種茶芒果、東方美人茶、炭焙烏龍茶）為原材料製成的純茶朱古力，更是包攬「2021年世界朱古力大賽」的多個獎項。在工作坊中，她將以錄像見學形式遙距指導學員，先從風味、水色、滋味等三方面仔細品嚐碧螺春、包種茶、東方美人茶與紅玉紅茶等四款來自不同地區的台灣茶，再向大家介紹以萃取台灣茶精華取代黑朱古力成份的 From Bean to Bar 純茶朱古力，展現台灣土地、茶葉的特有風味。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物 COFE喫茶咖啡顧瑋台灣茶 — 顧瑋身具台大碩士學位，卻毅然選擇以台灣在地食材創業，動力全出自她對本土食材的重視。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物 COFE喫茶咖啡顧瑋台灣茶見學工作坊茶葉 — 工作坊由嗅聞茶葉開始，再品嚐茶湯、純茶朱古力，全方位剖析台灣莊園茶的風味。

自家出品的朱古力在風味上有何優勝之處？顧瑋解釋道：「其實我們沒有創造風味，我們只是沒有把風味做壞，做必要且最低程度的介入。感謝台灣茶讓我們『縱橫業界』。」能夠將具台灣獨特風土口味的茶葉全然融入朱古力之中，除了精準的萃取技術，或許亦是基於對台灣土壤的推崇與珍視吧。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物 COFE喫茶咖啡顧瑋台灣茶見學工作坊朱古力 — 顧瑋表示朱古力除了入口味道之外，其本身硬度、是否清脆也是鑑識朱古力品質的重要因素。

人氣咖啡店主教你多角度品味咖啡

台灣的土壤不但能夠孕育出風味清洌的莊園茶，也可以培植出香氣醇厚的優質咖啡豆。在「台灣咖啡體驗工作坊」，學員將接受屏東人氣咖啡店大和頓物所咖啡主理人賴元豐的影片教學，了解四種不同品種、處理法與烘焙程度的台灣咖啡豆，另外香港咖啡店「鳥山。商號」創辦人、曾於宜蘭旅居三年多的咖啡師 Andy 會為大家即場沖調咖啡，讓大家親身品嚐咖啡的風味，利用「聞」、「看」、「喝」三種方式體會台灣咖啡豆的特性與製作過程。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物大和頓物所咖啡賴元豐咖啡炒豆機 — 賴元豐在台灣歷史建築「德興碾米廠」中設立咖啡店，讓咖啡香氣與活力彌漫歷史建築、活化當地老屋。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物鳥山商號 Andy 咖啡手沖咖啡 — 負責為大家沖調咖啡的港仔咖啡師 Andy 目前在紅磡亦擁有一間屬於自己的咖啡店「鳥山。商號」，以手沖咖啡重現理想的「台灣感覺」。

台灣台灣味市集 pop-up 南豐紗廠台灣好物咖啡手沖咖啡咖啡工作坊 — 在手沖咖啡的沖調過程中，無論咖啡豆粗幼、水溫、水柱粗幼、水流速度，都會影響咖啡的風味。

「台味見學」工作坊

時間：1pm – 2pm／3pm – 4pm／5 – 6pm（逢星期六、日）
費用：$150
報名傳送門：bit.ly/3jdgQLz
*完成工作坊後可獲限定台灣咖啡掛耳包或茶包2包。

好物推介：老店限量煎餅、創新口味鳳梨酥

玩完工作坊、在「台灣之旅」結束前又怎少得大手買入手信，不過三百多款好物又的確是花多眼亂，不如就由編輯部為大家推薦一些必買之選：首先有連台南本店都只能限購兩包的「林百貨 X 連得堂」手工煎餅，煎餅以古法手工製作，僅用奶油、麵粉添入糖、雞蛋、牛奶等材料打製成麵糊，過程中不添水，絕對真材實料、原汁原味。百年中式餅店「郭元益」推出的《小樂章》鳳梨酥套裝（六款十二個）亦是記者心水之選，一包可以食盡文山包種茶、珍珠奶茶與台灣花椒等多款創新且具台灣感覺的口味，配上台南17號鳳梨的香甜味道，想必能為大家的味蕾帶來嶄新的刺激；人氣手作食品店「誠舖」推出的椒麻醬採用大紅袍花椒、青花椒、雞心椒等食材，無添加任何防腐劑、化學原料，香辣之餘又食得安心，拌麵、煮餸一流。