香港首個大型發酵祭嚟啦！8月5 – 6日一連兩日假期讓大家盡情體驗發酵帶來的魅力，除了發酵出千變萬化的美食，還發酵出多個精彩活動，包括：發酵市集、發酵DJ派對及發酵工作坊。活動由「香港城釀」主辦，邀請多個本地創新發酵飲食品牌、文化創意手作工作坊、互動性好玩藝術裝置、多隊本土音樂單位等等。首日的DJ派對更玩到凌晨3點！集吃、喝、玩、樂四大元素，令大家滿載而歸。發酵祭的85折早鳥票在 KKDAY 發售，買票前不如睇睇編輯部介紹活動的精彩內容啦。
發酵品生活市集 超出你想像
發酵品與大家日常生活息息相關，今次市集邀請一眾發酵品牌assemble，希望大家從中了解發酵品有幾多種，例如悅和醬園（豉油、酒、醋）、香港城釀（蜂蜜酒）、Deadman Brewery（手工啤）、TGIF（麵包及咖啡）、叻茶（發酵茶）、SLOK Chocolate（朱古力）等，適合一家大細前來品嚐各種發酵食品和飲品，擴闊對發酵品的認識和想像。除了發酵食品，市集內還有其他生活時尚產品，如在地種植盆栽、手工製銀器及服飾等。
發酵食品單位
品牌創立於2014年，八年間釀造超過三十款融入本土元素的原創精釀啤酒及其他創意酒精飲品。2021年首創以香港蜂蜜釀製的「蜜月」蜂蜜酒系列，並於發酵市集發售。
品牌專注發挖未被看見的茶風味，精心挑選口味精緻的手工茶，於發酵市集售賣來自世界各地的珍稀茶葉。
本地精品朱古力品牌，選用特定烘焙程度及製作配方，研發能夠呈現不同可可豆獨特風味的產品，售賣各種可可豆發酵而成的朱古力。
主要售賣咖啡及自家烘焙酸種包，使用麵粉中天然的野生酵母及乳酸菌來發酵，將獨一無二的酸感與風味讓大家品嚐。
生活時尚品味單位
品牌專注在地種植、植物造型及植木鉢創作。作品均以 「如何活着地被收藏」為大前題，將植物造型結合工藝與陶瓷，售賣多肉、塊根植物及植木鉢等盆栽。
位於銅鑼灣的銀器店，提供主要來自日本和香港八個不同的品牌，強調手工及人手製作首飾，更優先考慮永恆的概念，售賣各種特色銀器。
品牌體現個性、想像力及獨特的新東方主義美學為理念，分享非主流文化。透過幽默和天馬行空的手法結合傳統工藝，售賣獨特的手工服飾。
發酵工作坊 即學發酵KNOW-HOW
活動兩日亦舉辦多場工作坊，讓參加者可親身體驗和認識發酵的工藝技術，當中包括香港城釀舉辦的「蜂蜜酒DIY自釀工作坊」，片藍造舉辦的「柿染染色體驗」、叻茶舉辦的「發酵 x 中醫 · 養生食療工作坊」、SLOK Chocolate舉辦的「精品朱古力文化」、尋茶舉辦的「紅茶品茗」、Happy Cara舉辦的「酒釀面膜工作坊」等等。工作坊均設指定時段，有興趣朋友可瀏覽 KKDAY 預先購票報名。
① 蜂蜜酒DIY自釀工作坊
「香港城釀」的釀酒師會親身教授整個釀製方法和技巧，帶大家了解香港精釀文化，品嚐不同口味的蜂蜜酒。在工作坊中選取喜歡的材料，親手釀製一支獨一無二的手工蜂蜜酒，與朋友分享甜蜜的滋味。
| 主辦單位 | 香港城釀 CITIBREW HK |
| 時間 | 8月5日 1:30pm – 3pm |
| 製成品 | 手工蜂蜜酒一支 |
| 價格 | $350/位（原價：$480） |
| 參加須知 | 參加者必須年滿18歲，主辦有權拒絕未成年人士入場，而不獲退款。 |
| 購票詳情 | KKDAY |
② 柿染染色體驗工作坊
由大嶼山藍染工房「片藍造」使用日本製5年期柿液，可用於布料、木家具等，用途廣泛。工作坊內讓大家體驗柿染，製作單肩袋一個。
③ 發酵 x 中醫 · 養生食療工作坊
「叻茶」為香港首個中藥發酵茶品牌，由港大中醫王博士和大家分享中醫食療與發酵，介紹中醫養生和發酵食物的關係和應用。
| 主辦單位： | 叻茶 Lectcha Kombucha |
| 時間： | 8月6日 11am – 1pm |
| 價格： | $480/位（原價：$580） |
| 對象： | 歡迎所有人士參加 |
| 購票詳情： | KKDAY |
④ 精品朱古力文化工作坊
香港精品朱古力品牌「Slok」搜羅不同高品質可可，製作一系列黑朱古力。工作坊內容包括朱古力品嚐分享、精品朱古力與發酵產品Pairing、精品朱古力文化講解。
| 主辦單位 | SLOK Chocolate |
| 時間 | 8月6日 1:30pm – 3pm |
| 價格 | $300/位（原價：$400） |
| 對象 | 歡迎所有人士參加 |
| 購票詳情 | KKDAY |
發酵DJ派對 無噪音眾樂樂
除咗市集同工作坊，兩日活動中亦有三場電音派對，將西貢公立校舍的階梯操場化身成為舞池。由三個本地電子音樂品牌TruffleENT、Neoncity Records、NoManZone 派出強勁DJ陣容，類型涵蓋House、Techno、Trance、Progressive、Drum & Bass、Dubstep、City Pop等音樂元素，帶來更多元化的電音體驗，發酵出充滿生命力的派對現場。首日晚上更舉行Silent Disco至深夜，主張無嘈音污染，採用近年流行的無聲派對形式進行，讓各位參加者戴起特製耳機載歌載舞。現開售早鳥85折優惠門票，可到KKDAY購買。
感受黑膠唱盤魅力
第一場由派對品牌「TruffleENT」負責聯乘多個音樂單位，包括：DJ KIR.tsui、Ko、DJ YAKO KIT、fatty cool D.u、VBOY，主攻House、Techno、Tech House 等音樂風格的派對體驗和唱盤文化的推廣。
Silent Disco 電音無聲派對
第二場由音樂品牌「NoManZone」負責聯乘多個音樂單位，包括：Mattisnowhere、Linh Violet、Taste of Blue、Miles ，推動著電音、House、DnB、Psytrance和幻覺音樂等領域的邊界。
日本City pop流行節拍
第二日由音樂廠牌「Neoncity Record」負責聯乘多個音樂單位，包括：Daviouxx、Tommy Kan @Sai Street Sesssions、xelAam，將日本城市流行音樂和現代舞曲風格結合。
【香港發酵祭｜DJ音樂】
| 8月5日時間： | 2pm – 7pm、10pm – 3am |
| 8月6日時間： | 2pm – 7pm |
| 早鳥優惠門票： | KKDAY |
【香港發酵祭】
地點：西貢普通道30號｜The Kungers • 公立
日期：8月5日至8月6日
時間：
【香港發酵品生活市集】12nn – 8pm（公眾人士免費入場）；
【香港發酵祭工作坊】11am – 3pm （需預先報名）；
【香港發酵祭｜DJ音樂】2pm – 7pm、10pm – 3am （需購票入場）
IG：@fermentinghk
