一個月前，有一班年輕人在網上揚言挑戰於今年6月12日，由元朗步行45公里到馬鞍山，望藉此為612人道支援基金籌得最少$61,200的款項。這個自發活動在坊間引起極大迴響，眾多同路人紛紛轉發消息、捐款支持，最終成功募得逾$200,000善款。
原來，這群頂著太陽、冒著大雨，行勻整條屯馬綫的年輕人，正是「步兵」出身的中、西區良心食店外賣平台「中仔」和「西牛」成員。身處後疫症與後暴政時代，創辦人廢青和阿Ｂ選擇以背負「食」之使命的方式，在日常生活中與同路人互相扶持，摸著石頭，踏步邁向未知。
文：Tiffany
圖：Tiffany、受訪者提供
場地提供：WoW LAB 熾工房
疫市創業 身體力行撐同路人
「中仔」和「西牛」皆於疫情期間成立，現時中區的 Pizzeria Jacomax、Around Wellington、Trios Cafe 等皆為「中仔」的合作餐廳，而「西牛」的合作名單更有饃饃餃子、楚撚記、活一鮮、想甜嚐甜等「西柚」最愛的食店。客人只要透過他們的網站或訊息瀏覽餐單、下單，就能安在家中享用小店食品。
如果單從利益而言，坊間早不乏「袋鼠」、「熊貓」等非常便利的大型平台選擇，「中仔」、「西牛」又何以吸引客人光顧呢？原來，他們向客人、餐廳收取的費用，比起大型外賣平台少出一截，有些餐廳還會調低經「中仔」、「西牛」出售的食品定價，可謂能令客人、餐廳、團隊成員同時受惠。
不難想像的是，管理前台、後台，以至整個團隊的運作，確保客人食得稱心，所需精力、體力絕不為少。不過，「中仔」創辦人之一廢青和「西牛」創辦人阿Ｂ各皆另有正職，當初何以萌生落手落腳創業念頭？
兩人的初衷不盡相同。阿Ｂ自立門戶之前，就曾參與同區另一間小店外賣平台的工作，「當時只是想操fit吓，將體力維持在隨時ready的狀態。」後來該平台在去年底停止運作；阿Ｂ眼見世紀疫症久久未退，擔心相熟的食店撐不住，便在今年初自設「西牛」補位。
而該平台亦啟發了廢青在去年「全日禁堂食」時，與另一位合夥人一起為中區開設同類服務。當時，廢青得知中環許多小店人手不足，無法應付龐大的外賣需求，便希望成立團隊，肩負送貨的任務，同時為身邊有經濟困難的人提供工作機會。
由食做起 為小店和社區行多步
乍聽理念簡單，願景美好，二人卻直言外賣生意不穩定，實行起來還有許多不易克服的困難，「中仔」更是尤其吃力；皆因中區打工仔下單嗌lunch時段相若，曾經就有步兵要在一小時內，獨力送餐到六、七個地方。廢青憶述「中仔」一路面對的難題：「寫字樓客人只有固定午休時間，一旦我們送遲咗，人哋嗰日就唔使食飯；就算他們有心繼續支持小店，也未必會再經我們支持。」
為此，除了押上自己正職的薪金增聘和調配人手之外，廢青、阿Ｂ還會利用私人時間親自mon單、送餐，二人都坦言曾為平台承受很大壓力。對於坊間還不時有人揶揄「食小店當出咗力」的理念，亦即間接否定他們付出的努力，阿Ｂ就堅決反對：「其實『經濟圈』的概念一直於存在（不過以往只由淘Ｘ等集團主導），再加上『民以食為天』的道理，我相信光顧小店，一定能在這個經濟掛帥的社會中，發揮相當的效用。」
誠然，當初理論被權貴批為「不切實際」，如今大家豈不已習慣在一日三餐中，善用消費者的力量？對阿Ｂ而言，營運外賣平台就能帶大家「再走多步」，同時強化本土社區之間的連結。「這個平台可以將所有同路餐廳join埋一齊，『西柚』一進來，所見的全部都是自己人」，他又知道食店之間都會互相扶持，有些甚至已經「變到好似兄弟咁」，令阿Ｂ十分欣慰。
如今，西區已有20多間食店加盟「西牛」，「中仔」也曾在四月時公佈成功累積超過1,000張訂單；兩個平台總算是做出了一點成績，阿Ｂ和廢青卻仍馬不停蹄，各自匯聚更多區內餐廳，又不時合作舉辦跨區外賣、團購、優惠等活動，希望由「食」開始，推動更多人支持本地產業、關注區內事務。
早前「西牛」就自發推出戲飛尾優惠，以運費折扣鼓勵大家到區內的高先電影院支持港產片。
由送外賣到步行籌款 從不停下腳步
由食店步兵做到612行路Ｌ，兩件都是廢青和對阿Ｂ認為「只要力所能及便去做」的事情。其實，這已是「中仔」和「西牛」第三次聯同其他同路團隊為612人道支援基金作步行籌款。當初有此計劃，除了是受熊B百貨的同類活動啟發，也是因為阿Ｂ本身有不少為慈善機構環島籌款的經驗：「有段時間大家都問『啲NGO去晒邊？』，後來我就看到熊B百貨的活動，也就索性自己籌辦一個，直接幫助自己想幫的機構。」
對於活動首次引起巨大迴響，籌得款項最終超標三倍有多，阿Ｂ表示「好開心」，然後思索了一會，像在尋找合適的詞彙去形容自己的感受。記者問，是「成功感」嗎？他又說算不上，因為得到的並非個人利益，「不過，我們想將這個數字累積下去，好讓大家看到，原來簡單如行路都可以在這個束手無策的時代做到啲嘢。」阿Ｂ似是領著一隊走到路程中段的行路Ｌ，說：「我們未必即刻行到終極目標，但至少不是原地踏步，而是一直行緊向前。」
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