「茶道不為個人禪修，為了讓被招待的人感到幸福，是很以人為本的哲學。」
平日在電視節目𥚃大吃大喝，跟拍檔講宵夜的BabyJohn(蔡瀚億)，私底下意外地吃得簡單：「自細由阿公阿婆湊大，跟著他們吃，食物很少放調味。白飯魚別人通常用來煎蛋，我們直接放上飯面煮熟，豉油也不下。」
兩老除了吃得清，還有些許潔癖，漸漸形成身教，於是BabyJohn跟其他少年不一樣，沒有「街邊篤魚蛋」的尋常樂趣，認為外頭食物不潔淨：「炒栗子是阿公唯一會買的街邊小吃，有個殼隔開，比較乾淨！」
他在美孚長大，然而中四之前從未吃過橋底大排檔；到終於有機會跟玩戲劇的同學一起幫襯，居然禁不住驚恐——那些炒蜆炒菜，看來都充滿細菌，吃不得：「心想不如叫個白飯？白飯夠安全啦。之後才醒覺：如果個碗污糟怎麼辦？！」
結果他小心翼翼地只挑白飯的「核心」來吃，貼碗的外圍完全不碰，安然渡過人生第一次大排檔用餐體驗——這件比做戲更誇張的事，他跟太太笑到今時今日。
負責下廚的婆婆，對他飲食影響頗深，一道ABC字母雜菜湯撈意粉，加上炒蛋及腸仔粒，不是人間美味，但巳足夠成為comfort food，甚至現在也會自己複製，「時不時便會突然好想吃到。」
你會想像演員生活顛倒，BabyJohn卻是幾乎每天在家吃。
「就算開通宵組，也會先吃午飯才出門工作，我比較有這個福利。」他瞄了太太Donut一眼，然後收起笑容：「其實我真的不太享受在外面食飯，尤其拍戲已經常常『頹食』雙餸飯。」
這些年來演過不少喜劇，做節目時反應奇快，對手拋個好笑的梗出來，他馬上便接過去，不容半秒猶豫。
可是原來這速度只限工作，鏡頭後的他，動作放慢，捨得花好長時間去做同一件事，外人看來的滋陰，他樂在其中。
茶道的細活，正中其下懷———不是太多人知道，他一直修習日本茶道，長達十一年時間，至今從未間斷。
日本茶道按不同茶室發展出各個門派，較為人熟悉的有「表千家」、「裏千家」及「武者小路千家」，統稱為「三千家」。
BabyJohn夫婦二人修習的是「裏千家」，整個「點前」(沏茶儀式及程序)的動作較為自然，強調簡潔俐落，不拖泥帶水，讓客人感覺舒服。
而學茶的緣起有點惹笑：最初兩夫婦經導演黃修平的日本人太太介紹下，到老師家中開始茶道見學；本來有心修習的是太太，BabyJohn只是陪學，頭一遭接觸，教他驚艷的不是茶，而是伴茶奉上的和菓子：「那些和三盆糖（四國香川縣和德島縣生產的手工細砂糖，精煉過程繁複，屬高品質甜點食材），入口溶化，外層爽脆，超級好吃！每次上課都特別期待：今天有什麼糖？」
漸漸地日子久了，茶道𥚃強調的和(和諧和睦)、敬(彼此尊重）、清(身心潔淨）、寂（遠離俗念)，以至「一座建立」（即沏茶人與喝茶人的平等互動，共同建構一種超越實體的思想交流），甚至香港人經常說的「一期一會」，說到底不真的關於喝茶，而是在乎人，讓BabyJohn大受觸動：「茶道不為個人禪修，為了讓被招待的人感到幸福，處處替對方設想，是很以人為本的哲學。」
這種關於人的交流，有來有往，儀式感不獨由沏茶的人營造，客人也需要遵奉。
比方說，亭主（負責沏茶的主持）會把茶碗最美麗的一面遞到客人手上，客人接過茶碗不會直接喝，得先細細欣賞，以右手拿著茶碗，左手掌心托住底部，然後用右手轉動，把碗的正面扭開，便可開始品嚐。
BabyJohn坦言以往只懂得盲目去學，直至去年終於有機會前往京都西陣，於有近百年歷史的建築上課，學到的理論細節，忽然成立，在眼前打通。
「茶屋怎樣建成，連座向都經過嚴格考究。」他解釋，這是必須親身感受才有的感動：「那刻明白為什麼個窗要設在屋的西面，當午後三點的日光射進來，光線剛好落在摺好的錦紗上，然後柔和地反射至客人面前。」
跟許多人一樣，他一度將茶道理解成慢，後來方知只屬片面。
「整個茶事是一種節奏，過程中有快有慢，只是沒有讓你看到快的部分。」
明明背後做了大量工夫，表現出來仍是乾乾淨淨，從容自如，痕跡不露於外，這是茶道優美的所在。
「當我忙著沏茶時，客人停下來等我；當客人接過茶，我稍為停下，待對方喝完我再開始工作。」他形容這就像水流，是生動的一收一放。
而這樣的節奏，跟當演員沒兩樣，「重的東西輕輕提起，輕的東西反而要用雙手捧住。」
若輕若重，只有表演的人真正懂得，透過重複的修練，達至呼吸般一氣呵成的靈巧。
曾經以為學茶純粹巧合，現在的他會說，茶道與演戲，本來就是自己喜歡的事，殊途同歸，因此才會彼此遇上。
走了好一段路，中途回望——所有東西都有根有據，從沒遠離最初。
「好多人問我們，為什麼會花十幾年時間學茶道。」BabyJohn覺得這跟學詠春、太極無異，根本不會去問為什麼。
而除了茶，人生也是一種「道」，長達一輩子的練習，看不見終點，也不需要看見。
#什麼人煮什麼飯 每月一次準時開飯，由AndThen專欄作者Kit Chan作客席主持，帶大家探訪不同界別人士的家，細味「屋企飯」背後的二三事。
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