英國人在17世紀才開始學飲茶，而且只有上流社會才能享用，誰想到現今的英國，竟會被視為全球其中一個最喜歡喝茶的國家。在英國交朋結友、返工返學，總有機會接觸到英式飲茶文化。你以為香港人對「茶」很在行，面對英國人時，照辦煮碗沖壼茶招呼一下就OK？那就錯了！各處鄉村各處例，今次就同大家講講各種英式飲茶學問。
圖：Royal Museums Greenwich、Pexels、Unsplash
講師：英該點港女
日頭講英文，夜晚發夢講中文的「英該點港女」， 2008年以愛之名，從香港移民到倫敦與英籍丈夫London Lad結婚。在香港早年寫音樂旅遊時裝；移英後因英文雜誌傳媒競爭太大轉寫金融。2016年在英國創業，現為一小企業的腦細。為了幫忙其他打算移英的香港人，2020年中成立《英該點》，訪問不同的香港人，分享他們的移英經驗。
Facebook：Ying Goi Dim ⦁ 英該點
我要真通識｜移居英國｜第3話
Ｑ：英國人何時迷上飲茶？
Ａ：17世紀上等人的玩意
英國於17世紀初開始進口茶葉，當時的茶葉因為屬高稅進口産品（超過100%），所以極之昂貴，被視為上等人的飲料。那時的英國上等人還會用昂貴的瓷器飲茶，反映了他們愛茶的程度。
中國人愛濃茶，但據說英國人因為覺得茶味苦澀，所以習慣加鮮奶。加奶的另一個用途，就是為了把剛泡好的茶的溫度降低，以防止昂貴的瓷器破裂，同時減低茶漬。
因為品嚐過茶的英國人民都喜歡它的味道，慢慢形成了一個非常大的黑市。當茶的稅率在1783年下降至12.5%時，英國普遍市民對茶的需求頓時大增。直至19世紀中，茶已成為了英國基層人士最喜歡的飲料。
茶對英國的船運業亦產生了很大的變化。因為太喜歡喝茶，英國人便發明了更快的貨船，為求把更多中國及東南亞的茶葉，更快地運來英國。這種運載茶葉的船，英文叫Tea Clipper。其中一艘最快的船叫Cutty Sark，於1869年建成，現在仍然可以在英國倫敦的Royal Museums Greenwich觀賞得到。
Ｑ：Afternoon Tea、High Tea，還是Cream Tea？
Ａ：稱呼反映階層，吃法也各有不同
香港人講飲茶代表上茶樓吃點心，英國人講「tea」，有時其實代表吃蛋糕和三文治。
許多香港人喜歡到酒店食英式貴族High Tea，但你又是否知道，其實High Tea是英國基層版本的下午茶，貴族式的才叫Afternoon Tea。
19世紀初，英國的Duchess of Bedford叫Anna，因為覺得早餐與晚飯（通常是晚上八點才上菜）時間相隔太久，下午總有點餓。於是下午四時左右，她便叫人泡一壺熱茶，伴些糕點。她的這個小習慣，慢慢在上流社會之間演變成下午茶 Afternoon Tea這文化。
從前吃Afternoon Tea是上等人的玩意，用切皮麵包做的小三文治、鬆餅加果醬及奶油，再配些小蛋糕等，放在高貴的餐碟上，伴一壺精緻的英式茶——這種經典Afternoon Tea歷史不衰，現在有些酒店甚至會給你一杯香檳。
至於High Tea，其實是英國平民版的下午茶，讓市民大眾吃完早餐後，不用空肚到晚飯。High Tea跟Afternoon Tea的不同之處，主要是吃的類比。與其吃那種一口便吃完的蛋糕和三文治，剛勞動過的工人寧願吃更飽肚的食物，如麵包、芝士及肉類。而叫High Tea，是因為吃的高度：平民吃在較高的餐枱上，貴族會選擇坐較低及鬆軟的沙發上，昔日英國的階級主義由此可見一斑。
生活在英國，你也會發現有種餐點叫Cream Tea。據說Cream Tea源於Devon and Cornwall，實際上就是鬆餅、果醬及濃縮奶油clotted cream，再伴一壺茶。而吃的方法，就是把鬆餅切成一半，再放上大量的果醬及clotted cream去吃。放果醬還是濃縮奶油先？這是英國多年以來的謎思，其實人人選擇不同，我就因為果醬軟腍腍，喜歡先塗上大量奶油。
Ｑ：港式奶茶與英國有關？
Ａ：源自建築工人Builders’ Tea
飲茶文化滲入英國各個階層，從事體力勞動的建築工人尤其喜歡茶：低廉的茶包泡好後，再加鮮奶及一兩羹糖，這杯茶就能夠提供足夠的咖啡因及熱量。這種茶，英文叫做Builders’ Tea，其實跟我們的港式奶茶不相伯仲。
香港曾經是英國的殖民地，據說碼頭工人對能量補給的需求，成就了港式奶茶的創造。我們的奶茶就是改良版的英式奶茶：茶餐廳混合幾種便宜的紅茶，再用淡奶代替鮮奶加糖沖製。
另外亦要提到的就是英國人叫的黑茶（Black tea），其實跟紅茶一樣，只是稱呼不同。坊間傳言黑茶是形容茶葉未被沖泡前的顏色，中國人叫紅茶是反映沖泡後的茶色。
英國人雖然喜歡喝茶，但這裏茶的種類不算多。超級市場內常有的，都是早餐茶（Breakfast tea）、伯爵茶（Earl grey）、綠茶（Green tea）及花茶（Herbal tea）。許多英國人對中國茶亦不甚了解，所以在英國的酒樓，假如開位叫茶的話，他們通常都會給你一壼茉莉茶，不會像在香港有多款茶葉可任選。
Ｑ：返工沖錯茶會得罪人？
Ａ：辦公室沖茶有不成文規定
茶是英國人的萬能藥。他們有個說法：There’s no problem that a good brew can’t solve，意思就是有茶就沒有不能解決的問題。飲茶成為了停一停，整頓心靈的代號。
當朋友苦惱時，英國人會說：I’ll put the kettle on，然後泡杯熱茶，仔細傾聽對方的煩惱。
香港人也有「飲啖茶，食個包，再慢慢傾」的精神，但我們的喝茶文化跟食物息息相關，簡單如「飲茶」這一詞，便是到茶樓飲茶吃點心的代稱。當你跟媽媽說你跟男友吵架，她不會去廚房沖杯茶給你，然後聽你分享吧？英國人會，我親眼見過，我真係見過。
沖茶（或咖啡）亦成為了英國人工作時偷懶的藉口，而大部份的英國公司都會提供茶包、糖、奶及即用咖啡，也是與同事們交流的非正式渠道。
但沖茶吹水之前，首先要認識英國辦公室一套不成文的「沖茶規定」。
假如你自己想喝杯茶，禮貌上都要問問同事是否也想要杯茶或咖啡，因為要沖茶就必須要先煲一壺熱水，那幫其他人沖茶自然是禮貌之舉。好運的話你只需要給自己沖一杯，但有時可能要為全team同事泡茶呢！緊記，假如你是個從來不會為同事沖茶的人，信我，在你的背後他們一定會講你是非。
接下來便是腦力環節。每個人喝茶都有不同的喜好，所以必須要問他們想要什麼樣的茶：How do you take your tea?
有人只想要鮮奶，會說White Without（意思就是不要糖）。假如不清楚你的同事想要多少奶，保守點，寧缺莫濫。想加糖的就問他要多少羹糖；不要奶或糖的會說要Black。
辦公室內泡茶，還有其他禮儀要留意：
- 有些英國人喜歡帶自己的茶杯到公司，記住千萬不要用他們的杯來沖茶給其他人。
- 不要偷其他同事的私家茶葉來沖；如果有已經開了的牛奶，不要開新的。
- 自己的茶杯自己洗（除非你公司有請人清潔）；假如你用了茶葉罐內的最後一包茶葉，別忘了要把茶葉罐填滿。
- 這個世代，有很多人喜歡喝沒咖啡因的茶，又或者喜歡用純素的植物奶，這點也值得留意。
最後必須提醒一個「陷阱位」：
為了避免公司內的磨擦，泡茶的方式盡量不要問人，亦不需要分享；甚麼時候加奶，亦是一個可免則免的題目。
記得有一次同事問我，為他們沖茶時會不會擠茶包？我說當然會，然後被批判了5分鐘。他們說這樣讓茶會太苦澀，我說不擠的話怎把茶包拿出來？不知道為什麼我的方法就是錯，心諗：有茶你飲就好啦，仲咁多齮齕。
不過沒辦法，要長居在英國，這些日常相處之道，大家還是多點留意吧。
